ALITAS DE POLLO EN OLLA LENTA

ALITAS DE POLLO EN OLLA LENTA

por | 17 Sep 2020 | Carnes y Aves

Las ALITAS DE POLLO son muy versátiles y las podemos preparar de muchas maneras. Hoy vengo con una receta de ALITAS DE POLLO A LA CERVEZA EN OLLA LENTA que además de estar deliciosa, es un plato fácil de preparar y muy económico ¿Qué más se puede pedir? Es de las típicas recetas que gustan a toda la familia así que cuando las hagas seguro que nadie te va a poner pegas 😉. En esta ocasión las he preparado en OLLA LENTA, en concreto en la CROCKPOT 

Este tipo de ollas son fantásticas, ya que se caracterizan por cocinar los alimentos a BAJA TEMPERATURA, por lo que los tiempos son mucho más largos, pero los resultados son espectaculares. En ellas puedes cocinar todo tipo de alimentos, pescados, legumbres, las carnes quedan con una textura melosa y súper tiernas y hasta puedes hacer dulces y riquísimos BIZCOCHOS EN OLLA LENTA, los pescados, las legumbres y  sobre todo en la carne, que queda tierna y muy suave. Hay muchos tipos de olla lenta con distintos precios, tamaños y modelos. El que yo uso en esta receta a mí me encanta, pero también Cecotec ha sacado la CHUP CHUP MATIC, que es una olla que está genial, con una buena capacidad, las mismas funciones que la mayoría de Crockpot, y su precio es algo más económico. Si quieres echar un vistazo a sus características pincha AQUÍ donde te cuento en detalle también su funcionamiento.

No obstante, si no dispones de una OLLA LENTA, esta receta también la puedes preparar de igual manera en el horno. La preparación es igual, solo que en lugar de cocinarlas en la olla, las meteremos al horno durante una hora y listo (después te cuento cómo hacerlo de esta manera). La diferencia es que quizás no te van a quedar tan tiernas por dentro, con esa textura que hace que se separe el hueso solo prácticamente, pero en cambio la piel sí queda más dorada y crujiente en el horno, cosa que en la olla lenta no ocurre. Pero bueno, de las dos maneras te van a quedar deliciosas, ya verás 😉

¡Vamos a ver cómo se hacen!

 

👇👇  AQUÍ PUEDES VER LA RECETA EN VÍDEO  👇👇

INGREDIENTES

– 1 kg. de ALITAS DE POLLO

– 50 ml. ACEITE DE OLIVA VÍRGEN EXTRA (AOVE)

– 3 o 4 DIENTES DE AJO

– 1 Cda. HIERBAS PROVENZALES (o las que prefieras)

– 1 Cda. CEBOLLA EN POLVO

– 30 ml. SALSA DE SOJA

– 1 Cda. PIMENTÓN DULCE

– 1/2 Cdta. PIMENTÓN PICANTE (opcional)

– 250 ml. (1 vaso) CERVEZA

– SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PREPARACIÓN

  1. Coloca las alitas en una fuente amplia y con un poco de profundidad y salpimenta por ambas caras. Reserva.

  2. A continuación prepara el macerado. Para ello, en un bol vierte el aceite de oliva Virgen extra, la salsa de soja, la cebolla en polvo, las hierbas provenzales, el pimentón dulce y la pizca de pimentón picante, que es opcional pero si te gusta un toque picante, le da un gusto muy rico. Añade también los ajos muy picaditos o machacados en un mortero. Remueve un poco para mezclar y añade la cerveza. Mezcla de nuevo para integrar bien todos los ingredientes.

  3. Vierte este aliño sobre las alitas que están dentro de la fuente, intenta que todas se impregnen de la mezcla y para ello, si es preciso, reparte un poco el aliño con una cuchara de forma que todas se impregnen del líquido.

  4. Tapa la fuente con papel film transparente y deja macerar en la nevera como mínimo 30 minutos o incluso puede estar de un día para otro. Cuanto más tiempo lo tengas, más saborcito cogerán ¡Pero no es conveniente tenerlas más de un día! (Yo las he tenido unas 8 horas aproximadamente).

  5. Transcurrido el tiempo, saca la fuente de la nevera, retira el papel film que la cubre e introduce las alitas en la olla lenta sin el caldo. Una vez dentro de la olla, añade por encima 3 o 4 cucharadas del líquido de la maceración. Con esa cantidad es suficiente ya que no necesitan estar cubiertas de líquido. Cierra la olla, selecciona temperatura alta (high) y deja cocinar durante 3 horas.

  6. SI LAS HACES EN HORNO: Una vez que sacas las alitas de la nevera, las colocas bien distribuidas sobre una fuente para horno y también la riegas con unas cucharadas de la mezcla anterior. Cocina a 180ºC calor arriba y abajo durante una hora aproximadamente y entre medias riega por encima las alitas un par de veces con un poco más del líquido, dado que en el horno se produce evaporación y sino se quedarían muy resecas, cosa que en la olla lenta no ocurre. Transcurrida la hora, saca del horno y sirve.

  7. Transcurridas las tres horas en la OLLA LENTA, ya podemos apagarla y abrir la tapa. ¡OJO! Recuerda protegerte con un guante de cocina, ya que el vapor sale de golpe y puedes ocasionarte quemaduras (doy fé 😰).

  8. Y ya tenemos cocinadas estas riquísimas alitas de pollo ¡No veas qué olorcito más rico sale de la olla!  Puedes servirlas directamente o si las vas a servir un poco más tarde, puedes seleccionar el modo mantener caliente (Warm). Una vez servidas en el plato, añádeles por encima un poco de la salsita y ya puedes hincar el diente a estas deliciosas ALITAS DE POLLO EN SALSA DE CERVEZA que además quedan tan tiernas que la carne se desprende sola del hueso.  

  9. Las puedes acompañar con unas patatas fritas o asadas, una ensalada, o incluso solas. Eso sí ¡Que no te falte el pan porque la salsita está de muerte! 😋

¡Espero que te gusten! 😘😘

 

Si te ha gustado esta receta déjame tu comentario aquí debajo. Estaré encantada de conocer tu opinión o cualquier sugerencia que quieras compartir. Por supuesto, si tienes alguna duda pregúntamela y te responderé con mucho gusto.

 

¡Besotes! 😘😘😘

 

 

 

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por | 28 May 2020 | Carnes y Aves, RECETAS TRADICIONALES

Hoy traigo un ESTOFADO DE CERDO EN CROCKPOT que está para chuparse los dedos. La CROCKPOT es una OLLA LENTA y por si no lo sabes, este tipo de ollas son fantásticas y se caracterizan por cocinar a baja temperatura durante muchas horas. Pero aunque tarden bastantes horas en cocinar un plato, a ti te van a ahorrar mucho tiempo en la cocina porque las enciendes, las programas y te olvidas ¡Puedes dedicar todas esas horas a lo que necesites! La cocción lenta o  COCINA A BAJA TEMPERATURA además es muy saludable porque conserva mucho mejor las propiedades y vitaminas de algunos alimentos que pueden perderlas. 

El ESTOFADO DE CARNE es un plato muy habitual en casi todos los hogares y puedes prepararlo también con CARNE DE TERNERA, que queda muy tierna. 

Si quieres puedes ver AQUÍ las VENTAJAS Y BENEFICIOS DE LA COCCIÓN LENTA O COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA 

Además en el mercado tienes muchos modelos de OLLAS LENTAS, ya sean tipo  CROCKPOT o también la CHUP CHUP MATIC de CECOTEC

Y dicho esto, lo mejor es que veas lo rápido y fácil que es preparar este riquísimo ESTOFADO DE CERDO EN CROCKPOT.

¡Comenzamos!

👇👇👇 AQUÍ PUEDES VER EL VÍDEO CON LA RECETA 👇👇👇

INGREDIENTES

– 1 kg CARNE DE MAGRO DE CERDO

– 1 CEBOLLA TROCEADA

– 1o 2 ZANAHORIAS TROCEADAS EN RODAJAS

– 2 o 3 DIENTES DE AJO PICADOS

– 300 gr. de TOMATE NATURAL TRITURADO

– 30 ml de VINO BLANCO

– 30 ml de CALDO DE CARNE

– 1 cucharada de PIMENTÓN DULCE

– SAL y PIMIENTA al gusto

– 3 o 4 HOJAS DE LAUREL

– ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN

  1. Pica la cebolla y el ajo finamente y corta las zanahorias en rodajas. Yo voy a pochar un poco estas verduras pero este paso es opcional ya que se pueden poner también en crudo en la olla y el guiso queda riquísimo igualmente. Para pocharlas yo voy a utilizar la propia cubeta de la CrockPot porque en este modelo es apta para utilizar en el fuego o con placas de vitro e inducción. Si tú dispones de otro modelo de olla lenta, para este paso debes utilizar una sartén.

  2. Vierte un par de cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añade la cebolla y dale un par de vueltas, añade el ajo y la sal al gusto (yo le pongo como media cucharadita). Remueve un poco y añade las rodajas de zanahoria.

  3. Déjalo a fuego bajo un minuto o dos removiendo de vez en cuando para dejar que poche un poco todo junto y a continuación añade la carne troceada removiendo de nuevo para mezclarlo todo. No la tengas mucho tiempo, lo justo para que la carne se vaya sellando por fuera pero sin que se cocine por dentro, ya que después se cocinará en la olla.

  4. Al poco de añadir la carne, añade  también la copita de vino blanco y deja al fuego bajo como un minuto para que evapore un poco el alcohol. Pasado un minuto o minuto y medio aproximadamente cuando veas que la carne ya está sellada por fuera retira del fuego.

  5. Si lo has hecho en sartén pásalo todo a la cubeta de la olla para añadirle el resto de ingredientes ( en mi caso ya lo tengo en la cubeta)

  6. Añade el caldo de carne, el tomate triturado, el pimentón, y una pizca de sal y pimienta al gusto. Remueve un poco para mezclar bien todos los ingredientes y añade por último 3 o 4 hojas de laurel.

  7. Selecciona temperatura alta y cocina durante 4 horas. También puedes seleccionar temperatura baja y en ese caso el tiempo de cocción serán 7 horas.Transcurrido el tiempo seleccionado ya tendrás listo un riquísimo estofado de cerdo con un sabor y aroma delicioso. Yo para servirlo lo he acompañado de unas patatas fritas.   😍

¡Espero que te haya gustado! Si es así déjame tu comentario aquí debajo y te resolveré cualquier duda.

¡Besotes! 😘😘😘

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por | 12 Ene 2020 | Carnes y Aves, RECETAS TRADICIONALES

Hoy voy a hacer unas CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO en la OLLA LENTA CHUP CHUP MATIC de Cecotec.

Desde que descubrí la cocción a baja temperatura me encanta cocinar en OLLA LENTA los platos de legumbre y sobre todo los GUISOS DE CARNE ¡Que quedan espectaculares! Aunque también puedes hacer sopas, cremas de verduras y hasta bizcochos y dulces. Como te decía, yo voy a utilizar la olla lenta CHUP CHUP MATIC de Cecotec que está genial. Si quieres ver sus caracterísiticas y su funcionamiento pincha AQUÍ.

Pero en el mercado tienes para elegir otras marcas y modelos de ollas lentas como las CROCKPOT, que están genial y tienes muchos modelos para elegir.

Las carrilleras o carrillada últimamente se han convertido en un plato muy popular que podemos encontrar en la carta de cualquier restaurante ¿Sabes qué parte del animal es? Pues nada más y nada menos que los mofletes.

Las puedes encontrar tanto de cerdo como de ternera y ambas quedan riquísimas.  Yo en este caso he preparado las CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO. Esta salsa también lleva verduras y está de toma pan y moja (en sentido literal) o sea, que ya puedes preparar pan porque no te van quedar ni las migas 😉  Además la carne queda tan tierna que prácticamente se deshace sola. Vamos, que parece mantequilla. 

Si ya tienes una olla lenta no dejes de preparar esta receta y si todavía no la tienes, hazte con una en cuanto puedas. Están genial de precio y se le saca muchísimo partido. Encima gastan poquísima electricidad en comparación con una placa de vitrocerámica, inducción o gas, e incluso menos de la mitad que un horno.

Si te interesa una OLLA LENTA como la mía aquí tienes el enlace:

COMPRAR CHUP CHUP MATIC EN LA WEB OFICIAL DE CECOTEC

Y ahora ya vamos con la receta de estas riquísimas CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO EN OLLA LENTA.

Ya verás cómo te va a encantar 🙂

INGREDIENTES

  • (Para 4 o 6 personas)

  • 12 CARRILLERAS DE CERDO

  • 500 ml de VINO TINTO

  • 1 CEBOLLA

  • 2 o 3 ZANAHORIAS

  • 1 PIMIENTO VERDE

  • 1 PIMIENTO ROJO

  • 3 o 4 DIENTES DE AJO

  • 30 gr. de TOMATE CONCENTRADO

  • 50 ml. de CALDO DE CARNE 

  • SAL al gusto

  • PIMIENTA NEGRA al gusto

  • HARINA DE TRIGO COMÚN para rebozar (opcional)

  • ACEITE DE OLIVA (mejor Virgen Extra)

PREPARACIÓN

  1. Pon el vino tinto a hervir en una cacerola a fuego medio durante al menos 25 o 30 minutos para que reduzca y se evapore el alcohol. Esto es necesario ya que en estas ollas se cocina con la tapa cerrada y la evaporación es mínima produciéndose bastante condensación. Mientras que el vino está hirviendo ve preparando el resto de los ingredientes.

  2. Primero retira la grasa de las carrilleras con un cuchillo. Al menos quita todo lo que puedas.

  3. Pela y corta la zanahoria en rodajas y la cebolla en juliana. Lava y corta los pimientos en tiras y también pela y pica los ajos (estos últimos si quieres los puedes dejar enteros o partirlos en dos porque al final se tritura la salsa)

  4. Una vez que han pasado los 25 o 30 minutos retira el vino del fuego y reserva.

  5. En una sartén vierte un chorrito de aceite (como un par de cucharadas) y calienta a fuego fuerte. Enharina las carrilleras y márcalas o séllalas en la sartén por ambas caras pero solamente durante medio minuto  más o menos por cada cara. Sácalas porque luego se van a terminar de cocinar en la olla. Haciendo esto quedarán más tiernas y jugosas. Puedes marcarlas sin rebozar en harina pero yo lo prefiero. 

  6. Retíralas a un plato o fuente y reserva. No tires el aceite y los jugos que han quedado en la sartén porque luego los añadiremos a la olla. 

  7. Ahora coloca en la base de la cubeta de tu olla lenta las verduras que habíamos cortado: los pimientos, los ajos, la cebolla y las zanahorias. Añade un poco de sal y pimienta al gusto y remueve con una cuchara para mezclarlo un poco.

  8. A continuación agrega el tomate concentrado y mezcla un poco de nuevo.

  9. Coloca las carrilleras por encima de las verduras distribuyéndolas un poco y vierte por encima el jugo que había quedado en la sartén al sellarlas, la reducción de vino tinto y el caldo de carne.

  10. Cierra la tapa de la olla y programa 7 horas en temperatura baja (LOW). Durante todo este tiempo tú te puedes dedicar a lo que prefieras porque la olla ya se encarga ella sola de cocinar 😉

  11. Al cabo de las 7 horas ya están hechas las carrilleras ¡No veas el aroma tan rico que sale de su interior!  Abre la tapa con mucho cuidado ya que puedes quemarte (yo utilizo un guante o un paño de cocina). Saca las carrilleras y resérvalas en una fuente o plato y tritura la salsa. A mí me gusta triturarla bien para dejarla fina.

  12. Vuelve a introducir las carrilleras dentro de la salsa y ya las puedes servir. Si las vas a comer un poco más tarde, esta olla tiene una función para mantener caliente (WARM).

  13. Puedes servirlas acompañadas de unas patatas asadas, puré de patata o de boniato o unas patatas fritas. Yo simplemente he espolvoreado por encima un poco de tomillo seco y estaban deliciosas. La carne queda que se deshace sola ¡Parece mantequilla!👌

Pues ya has visto lo fácil que es cocinar en OLLA LENTA y te garantizo que los resultados son fantásticos tanto en carnes como en legumbres (cocido, fabada, lentejas…)

Espero que te haya gustado y si la haces déjame tu comentario aquí debajo y dime qué te ha parecido.

¡Besotes!  😘😘😘   

 

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OLLA LENTA CHUP CHUP MATIC CECOTEC

OLLA LENTA CHUP CHUP MATIC CECOTEC

por | 5 Dic 2019 | Carnes y Aves, TRUCOS DE COCINA

Hoy vengo con una reseña de la nueva OLLA LENTA CHUP CHUP MATIC Cecotec. Desde que descubrí la cocción a baja temperatura me encanta cocinar de esta manera los platos de legumbre y sobre todo la carne, que queda espectacular. Pero bueno, antes de hablarte de la CHUP CHUP MATIC primero te voy a contar un poco en qué consiste la cocción a baja temperatura o cocción lenta, sus beneficios y sus propiedades.

Al final del post te dejo la receta del ESTOFADO DE TERNERA con esta olla, así que ¡No te lo pierdas!

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¿Qué es la cocción a baja temperatura o cocción lenta?

Como su propio nombre indica se caracteriza porque los alimentos se cocinan con una baja intensidad de calor de forma que se van haciendo poquito a poco durante un período de tiempo que suele ser largo (lógicamente cuanto más baja sea la temperatura más tiempo necesitará la cocción). Los resultados que se obtienen con este tipo de cocción no se suelen conseguir de forma convencional. Pero claro, con el tipo de vida que llevamos hoy día no nos podemos permitir estar tres, cinco o siete horas preparando unas lentejas, un cocido o un guiso de carne.

Pero este tipo de cocina no es nada nuevo, en realidad está basada en la cocina tradicional de toda la vida pero últimamente se ha puesto de moda incluso entre algunos chefs de alta cocina.

¿Qué beneficios tiene la cocción a baja temperatura?

  • Los alimentos potencian su sabor y además se consigue una textura espectacular, sobre todo en las carnes que quedan súper tiernas y jugosas.  Esto ocurre porque el calor se va introduciendo muy lentamente, lo cual suaviza mucho las fibras de la carne dándole una textura muy tierna, melosa, como gelificada. Será difícil que un estofado o guiso de carne te quede igual de tierno que en una olla exprés (y eso que quedan genial también) al igual que las legumbres, que también quedan súper tiernas. En definitiva, los alimentos quedan en su punto justo ya que vamos a controlar mucho mejor la temperatura y el tiempo.

  • Es más saludable. Hay alimentos que son más sensibles a altas temperaturas y a veces al cocinarlos pierden vitaminas y nutrientes. Con la baja temperatura esto no ocurre así que los alimentos van a mantener todas sus propiedades por lo que vamos a comer más sano lo cual beneficiará a nuestro organismo.

 

¿Y no tiene ningún inconveniente?

Seguro que estarás pensando: Sí, todo esto está muy bien pero ¿Quién puede dedicar tantas horas a un plato hoy en día? Y por otro lado el gasto eléctrico que supone tener encendido tantas horas el fuego ya sea vitrocerámica o inducción. Por lo tanto este tipo de cocina no es viable en la mayoría de los hogares de hoy en día.

Pues bien, aquí es donde entran en juego estas Ollas eléctricas de cocción a baja temperatura o Slow Cooker, que además de ofrecer todos los beneficios que os decía anteriormente nos van a solucionar divinamente estos dos únicos inconvenientes ya que nos van a ahorrar tiempo y dinero: Tiempo porque tú no vas a tener que estar ahí delante cocinando. La olla lo hace todo por ti y mientras tanto ese tiempo lo puedes emplear en lo que te dé la gana. Y dinero porque estas ollas están pensadas para consumir muy poca energía y de hecho consumen menos de la mitad de electricidad que una cocina de inducción o vitro y que un horno. Menos que un frigorífico o ¡Incluso que el microondas! Además suelen tener precios bastante asequibles que varían dependiendo del tamaño y funciones pero que van desde los 35 o 40 euros hasta los 100 y pico como mucho. Así que es un gasto pequeño en comparación a lo que te vas a ahorrar en tiempo y dinero y lo más importante, lo bien que vas a comer ¡Si es que es una maravilla!

Y dicho esto, ahora te voy a hablar de la nueva olla de cocción lenta CHUP CHUP MATIC de Cecotec, que en mi opinión está genial, aunque también puedes echar un vistazo a otros modelos AQUÍ

CARACTERÍSTICAS DE LA OLLA CHUP CHUP MATIC DE CECOTEC

En primer lugar decirte que me encanta su forma ovalada porque así podemos cocinar piezas enteras como un pollo, un solomillo o lomo de cerdo, incluso cabe un molde de plum cake, porque estas ollas también cocinan bizcochos y dulces.

Trae una tapa de cristal apta para lavavajillas pero no para el horno ya que lleva componentes de plástico ¡Ojo, que si la metes al horno te la cargas!

La cubeta interior es de porcelana y pesa un montón. Su capacidad es de 5,5 litros ¡Que es mucha cantidad! Es apta para lavavajillas y también para el horno.

El cuerpo de la olla es donde va la resistencia que calienta la cubeta y aquí nunca debemos colocar los alimentos. Éstos deben cocinarse siempre dentro de la cubeta.

Esta olla digital es programable y su funcionamiento es muy sencillo. En este vídeo te explico su fácil manejo:

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Y aquí tienes la receta de este riquísimo ESTOFADO DE TERNERA en la OLLA CHUP CHUP MATIC de CECOTEC.

(En el vídeo de arriba también puedes verla si lo prefieres)

INGREDIENTES

  • 1 kg. de Carne de ternera para guisar

  • 1 Cebolla

  • 2 zanahorias

  • 200 gr Tomate natural

  • 1 Cda. Aceite de oliva vírgen extra

  • 100 ml Vino blanco (un vasito)

  • 400 ml de caldo de carne (también puedes poner agua)

  • 2 Dientes de ajo

  • 2 Hojas de laurel

  • Tomillo

  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Pica la cebolla y corta la zanahoria en rodajas. Añádelas a la base de la cubeta de la Olla Chup Chup Matic y reparte por encima una pizca de sal.

  2. Salpimenta los trozos de carne y mezcla con las manos para que toda ella quede bien impregnada. Añádela a la cubeta colocándola sobre la zanahoria y la cebolla.

  3. A continuación añade el tomillo, el tomate natural triturado, los dos dientes de ajo picados y el vasito de vino blanco.

  4. Añade también la cucharada de aceite y el caldo de carne hasta cubrir los ingredientes o incluso un poco menos. Ten en cuenta que en este tipo de ollas los líquidos no evaporan prácticamente nada y te van a quedar mucho más caldosos los alimentos por lo que hay que añadir siempre un poco menos cantidad de líquido que si lo hiciéramos en una olla tradicional.

  5. Por último añade las hojas de laurel y remueve un poco con la cuchara para mezclar bien todos los ingredientes. Selecciona potencia baja (Low) y 6 horas de tiempo de cocción. Durante ese tiempo no te tienes que preocupar para nada del estofado. La olla se encarga solita de hacerlo. Cuando termine se pondrá en función mantener caliente (Warm)

    ¡Y ya verás qué estofado de ternera más rico!

VISITA LA WEB OFICIAL DE CECOTEC