CEBOLLA ENCURTIDA CASERA

por Belén | 29 Jun 2023 | Ensaladas y Verduras, RECETAS RÁPIDAS DE COCINA CASERA, TRUCOS DE COCINA

Desde que probé a preparar la CEBOLLA ENCURTIDA CASERA, no he parado de hacerla porque es tan versátil y está tan rica, que en casa nos encanta. Además es que no se tarda nada en preparar y el hecho de tenerla ya lista para añadir a cualquier ensalada o plato es una ventaja porque siempre viene genial y además aporta un toque delicioso.

La CEBOLLA ENCURTIDA no es más que cebolla macerada dentro de una mezcla de vinagre y agua a partes iguales, que también podemos aromatizar con algunas especias a nuestro gusto para darle un toque extra de sabor. Yo le suelo poner nada más que unas hojas de laurel, y en ocasiones también unos granos de pimienta, pero hay quien le añade algunas otras especias y hierbas. Lo recomendable es utilizar mejor cebolla morada o roja, ya que además de ser más dulce, aportará más consistencia y aporta ese bonito color rojo que dará más vistosidad a tus platos. Pero bueno, si prefieres cebolla blanca normal, también puedes utilizarla sin problema.

¿QUÉ PROPIEDADES Y BENEFICIOS TIENE LA CEBOLLA ENCURTIDA O CEBOLLA EN VINAGRE?

La CEBOLLA ENCURTIDA o CEBOLLA EN VINAGRE, además de que potenciará el sabor de aquellos platos a los que se la añadas, tiene múltiples beneficios y propiedades entre los que se encuentran los siguientes:

👉 Es diurética, digestiva y depurativa

👉 Es antiinflamatoria.

👉 Contiene antioxidantes (especialmente si utilizas cebollas rojas)

👉 Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, gracias al vinagre.

👉 Puede prevenir la reproducción de células cancerígenas, especialmente en el estómago

👉 Resulta un alivio en problemas respiratorios derivados de resfriados principalmente.

👉 Resulta beneficioso para personas con altos niveles de colesterol

¿CUÁNTO TIEMPO DURA LA CEBOLLA ENCURTIDA?

Tengo que decir que a mí nunca me ha durado más de 15 días porque cuando la preparo la utilizo mucho y vuela!! 😂 , pero una vez preparada y guardada dentro de un tarro de cristal bien tapado, te aguanta perfectamente un mes en el frigorífico. También he leído que puede aguantar hasta tres meses pero como ya digo, yo a tanto nunca he llegado. Todo depende también de la cantidad que prepares.

¿CÓMO UTILIZAR LA CEBOLLA ENCURTIDA?

Puedes utilizarla en infinidad de recetas como: ceviches, APERITIVOS VARIOS como tostas de sardinas o ahumados, con salmón ahumado combina a la perfección, también como acompañamiento de pescados y carnes, especialmente hamburguesas o SÁNDWICHES. Es un ingrediente perfecto para las ENSALADAS, que les aportará un toque muy especial.

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INGREDIENTES PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA

🧅 1 CEBOLLA ROJA GRANDE (o 2 pequeñas)

🥛 250 ml. de AGUA

🏺 250 ml. de VINAGRE (preferiblemente vinagre de manzana)

🧂 1 cdta. SAL

🥄 1 cdta. AZÚCAR

🌿 2 o 3 HOJAS DE LAUREL

👉 (Opcionalmente le puedes añadir unos granos de pimienta o las especias que más te gusten)

PREPARACIÓN paso a paso

Pela y corta la cebolla en juliana procurando que sean tiras finitas. Introdúcelas en un tarro de cristal (si solo tienes tarros pequeños utiliza más de uno)
Pon el agua a hervir y mientras tanto en un recipiente añade el vinagre junto con la sal, el azúcar y el laurel (si le quieres añadir pimienta o más especias añádelas ahora también).
Añade el agua hirviendo a la mezcla anterior y remueve todo para mezclarlo bien.
Vierte el líquido dentro del tarro sobre la cebolla, de manera que ésta quede totalmente cubierta. Cierra bien con la tapa y agita un poco.
Guarda en el frigorífico al menos dos horas antes de consumir. Al cabo de este tiempo el líquido ya habrá adquirido un tono más rojizo debido al color de esta cebolla.
Y ya está lista para comerla. La cebolla de esta manera te aguanta bien cerrada y en el frigorífico entre uno y tres meses, ¡aunque en mi casa no dura más de 15 días! 😂
CONSEJOS:
👉 Siempre hay que poner la misma cantidad de agua que de vinagre.
👉 Puedes utilizar también cebolla blanca normal. La roja simplemente es para darle ese bonito tono rojo característico.
¡Guárdate la receta y sígueme para más! 🥰😘

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CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS

por Belén | 26 Ene 2023 | Ensaladas y Verduras, RECETAS SALADAS

El CALABACÍN es una de mis hortalizas favoritas y en casa lo consumimos mucho, no solamente por su sabor y textura, sino también por su versatilidad en la cocina. Existe una gran variedad de RECETAS CON CALABACÍN, como la receta que traigo hoy, estos CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS que en casa se han convertido en uno de los platos favoritos de toda la familia ¡Y es que están de muerte! 😋

Se trata de una RECETA DE CALABACÍN FÁCIL Y RÁPIDA en donde prácticamente no hay que cocinar, por lo que resulta muy cómoda de preparar tanto para una CENA SALUDABLE, como de entrante en una comida o incluso quedan ideales como guarnición de una carne a la plancha.

Antes de pasar a la receta veamos algunas de las CUALIDADES DEL CALABACÍN:

¿El CALABACÍN es fruta o verdura?

El CALABACÍN está considerado como una HORTALIZA de piel algo dura y con un interior de carne tierna y blanca, perteneciente a la misma familia del PEPINO o la CALABAZA e incluso de frutas como la sandía o el melón, que pertenecen a las Cucurbitáceas. Su sabor es suave y en algunos casos puede resultar algo dulce. Su forma más común es cilíndrica y alargada y el color de la piel suele ser verde, aunque según la variedad, podemos encontrar calabacines con forma redonda o esférica y la tonalidad del color verde puede variar desde más claro a más oscuro, o colores como el blanco, amarillo o incluso negro. En el interior podemos encontrar algunas pepitas que son más grandes cuanto mayor es el tamaño del calabacín, por eso yo siempre suelo elegir calabacines con un tamaño mediano.

¿Cuáles son las propiedades y beneficios del calabacín?

Esta hortaliza tiene propiedades muy beneficiosas para nuestra salud. Entre ellas:

👉 En su composición posee una gran cantidad de agua, así como hidratos de carbono y fibra soluble que se compone de mucílagos, que absorben el agua y se hinchan formando una especie de textura gelatinosa en nuestro intestino favoreciendo la digestión y ayudando a eliminar las heces de una forma más suave. Para que te hagas una idea, alimentos como la chía o las semillas de lino también contienen mucílagos y de ahí su textura gelatinosa al absorber líquidos.

👉 El calabacín contiene vitamina C que es antioxidante y vitaminas B1, B2 Y B6, que ayudan a nuestro sistema nervioso. También contiene ácido fólico, fundamental sobre todo durante el embarazo.

👉 Contiene minerales como el fósforo, magnesio y potasio, tan necesarios para nuestra buena salud.

👉 El calabacín posee pocas calorías por lo que es ideal incluirlo en tu dieta si estás buscando bajar de peso, ya que además es diurético y te ayudará a eliminar líquidos.

¿Cómo se puede comer el calabacín?

Como decía al principio, esta hortaliza es muy versátil y se puede comer de muchas maneras diferentes: a la plancha, frito, al horno, EN PLATOS DE PASTA, en crema o puré, RELLENO DE CARNE, rebozado… ¡las combinaciones son infinitas!

Se puede comer con o sin piel. En el caso de dejar la piel, recuerda lavarlo muy bien previamente.

Y ahora vamos a ver esta deliciosa receta de CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS ¡Verás qué delicia!

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INGREDIENTES DE LOS CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS

canelones de calabacín rellenos de atun y gambas. rollitos de calabacin rellenos

◾ Para 8 canelones aproximadamente

✅ 1 CALABACÍN MEDIANO

✅ 200 gr. GAMBAS CRUDAS PELADAS

✅ 200 gr. ATÚN EN CONSERVA (3 latas pequeñas)

✅ 100 gr. QUESO CREMA

✅ SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

✅ 2 Cdas. ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN PASO A PASO

👉 Lava bien el calabacín ya que no hay que pelarlo. Corta las puntas y con ayuda de una MANDOLINA córtalo en láminas a lo largo. Si no dispones de una MANDOLINA, puedes utilizar un pelador de hortalizas e incluso cortar las láminas con un cuchillo si tienes buen pulso.

👉 Una vez que tengas las láminas cortadas, engrasa una sartén con unas gotas de aceite, para estos casos es muy util utilizar un DISPENSADOR DE ACEITE EN SPRAY y después extenderlo con un pincel por toda la base. Cuando esté caliente pasa cada lámina de calabacín por ambos lados durante unos segundos. Solamente para que se reblandezcan un poco y después al enrollar no se rompan. Ve depositándolas en una fuente o bandeja y reserva.

👉 En la misma sartén vierte unas gotitas de aceite y saltea las gambas crudas y peladas durante un par de minutos. Si utilizas gambas o langostinos cocidos este paso te lo puedes saltar y solo tendrías que trocearlos que queden muy picaditos.

👉 Una vez salteadas las gambas pásalas a una tabla o superficie y pícalas a trocitos pequeños. Introdúcelas en un bol y junto con las gambas añade el atún previamente escurrido, el queso crema y una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien con una cuchara o espátula hasta conseguir una textura cremosa.

👉 Ahora toca montar los canelones. Para ello extiende dos láminas de calabacín de forma que queden un poco superpuestas a lo largo . Añade en el borde una porción de la crema anterior y extiéndela un poco hasta la mitad más o menos (según se ve en el vídeo) y comienza a enrollar depositando la parte abierta por debajo para que no se abran.

👉 Ve colocando todos los canelones o rollitos rellenos en una fuente apta para el horno. Cubre la superficie con un poco de queso rallado de tipo Parmesano o Grana Padano, aunque le puedes poner el tipo de queso que tengas por casa o que más te guste.

👉 Gratina en el horno durante diez minutos aproximadamente, hasta que la superficie quede tostadita y crujiente, y ya lo tienes listo para servir. Espolvorea con unas hierbas provenzales que le dan un gusto muy rico y de paso te servirán para decorar un poco el plato.

Como verás es una receta muy sencilla y rápida de preparar que te servirá tanto de cena, como de entrante o también de guarnición. Pruébalo porque te va a encantar y además es una manera deliciosa de tomar verdura, especialmente si tienes niños, seguro que se lo comerán sin rechistar 😉

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CALABACINES RELLENOS DE CARNE

por Belén | 20 Jun 2022 | Carnes y Aves, Ensaladas y Verduras, RECETAS SALADAS

¡Hola! Hoy vengo con unos deliciosos CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA. Yo los he cocinado en mi FREIDORA DE AIRE porque desde que la tengo prácticamente no utilizo el horno, pero también te indico cómo cocinarlos AL HORNO porque la preparación es exactamente igual.

Hay infinidad de RECETAS CON CARNE PICADA, como este PASTEL DE PATATA Y CARNE CON MOZZARELLA , pero una de las formas más saludables y ricas de prepararla es rellenando cualquier verdura, como el CALABACÍN. Estos CALABACINES RELLENOS DE CARNE son muy sencillos de preparar y es una forma de comer verdura y proteína en un mismo plato, al igual que ocurre con este QUICHE DE CALABACÍN Y CHAMPIÑONES CON BACON.

El CALABACÍN también es muy versátil y queda genial sobre todo en PURÉS Y CREMAS. Además es una RECETA FÁCIL Y RÁPIDA que le gustará toda la familia. Si tienes niños verás cómo les encantará y no te van a poner ni una pega 😉

¡Comenzamos!

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INGREDIENTES DE LOS CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA

INGREDIENTES CALABACIN RELLENO DE CARNE PICADA

✅ 2 CALABACINES o ZUCCHINI

✅ 500 gr. de CARNE PICADA (de ternera, cerdo o mezcla)

✅ 1 Cda. AJO EN POLVO

✅ 1 Cda. CEBOLLA EN POLVO

✅ 2 Cda. SALSA DE TOMATE FRITO

✅ SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

✅ 2 Cdas. ACEITE DE OLIVA

✅ QUESO RALLADO al gusto (Grana Padano, Parmesano o el que más te guste)

PREPARACIÓN paso a paso

CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA. CALABACIN RELLENO DE CARNE

Para preparar estos CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA, primero lava los calabacines, córtales las puntas y córtalos por la mitad a lo largo. Colócalos sobre un plato y cocínalos en el microondas durante 5 minutos a 800 watios de potencia.
Sácalos del microondas y retira la pulpa dejando la piel un poquito gruesa, porque luego la utilizarás como recipientes del relleno. Para retirar la pulpa yo utilizo un SACABOLAS pequeño porque me es muy práctico y queda muy bien, pero puedes hacerlo con una cucharilla o un cuchillo practicando unos cortes diagonales en forma de cruz y después lo vas sacando. Ve echando toda la pulpa en un bol y reserva para después tanto la pulpa como la piel de los calabacines.
Ahora comienza a preparar el relleno: En una sartén vierte el aceite de oliva y calienta a fuego alto, cuando notes que ya está caliente añade la carne picada a la sartén y añade sal y pimienta al gusto. Mezcla un poco.
Añade el ajo en polvo y la cebolla en polvo y mezcla de nuevo. Yo se lo pongo en polvo porque es mucho más cómodo y cuando tengo prisa voy más rápido, pero si lo prefieres, antes de añadir la carne a la sartén puedes preparar un sofrito con ajo y cebolla, y luego ya añades la carne.
Cuando veas que la carne ya no está cruda añade a la sartén la pulpa de los calabacines que tenías reservada. Remueve un poco para mezclar bien y cocina durante unos 5 minutos aproximadamente a fuego medio-alto, hasta que veas que el calabacín ya está más blandito.
Baja el fuego y añade la salsa de tomate frito. Remueve de nuevo para mezclar bien durante unos 2 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo y ya lo puedes retirar del fuego.
Rellena los calabacines con esta mezcla. Pero antes de ponerte a rellenar aprovecha y ve poniendo a precalentar el horno o la freidora de aire para que vayan precalentando mientras tanto.
- En FREIDORA DE AIRE: Precalienta la freidora durante 5 minutos a 200ºC
- En HORNO: Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Una vez que tengas todos los calabacines rellenos añade por encima un poco más de pimienta negra. (Esto es opcional pero a mí me gusta porque le da un sabor más rico). Añade también por toda la superficie el queso rallado y lleva a hornear bien a la freidora de aire o al horno. (Yo los he cocinado en MI FREIDORA DE AIRE)
HORNEAR:
- EN FREIDORA DE AIRE: Programar temperatura de 170ºC durante unos 12 minutos aproximdamente.
- EN HORNO: Cocinar a 180ºC también unos 12 o 15 minutos. Vigila en ambos casos que no se te queme porque cada horno es un mundo y cada freidora de aire también.
Y una vez transcurrido el tiempo ya tenemos listos nuestros calabacines rellenos ¡Fíjate qué ricos y jugosos quedan! la mezcla de la carne con el queso, el calabacín, la salsa de tomate… bueno, es que están riquísimos y como te decía al principio, es una receta muy fácil y rápida de preparar que os va a encantar a todos.😍

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¡Besotes! 😘😘😘

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REMOJÓN o ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

por Belén | 10 Abr 2022 | Ensaladas y Verduras, Pescados, RECETAS SALADAS

Hoy vengo con una receta que es una auténtica delicia. Se trata de un REMOJÓN o ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA con una fusión de sabores que no te dejará indiferente.😋

El REMOJÓN es una receta típica de Andalucía, una preciosa región del sur de España (para los que me leéis desde otro país). Hay muchas versiones de esta receta dependiendo de la zona, pero los más populares son el REMOJÓN CORDOBÉS y el REMOJÓN GRANADINO, que es el que yo voy a mostrarte aquí (aunque ambos son prácticamente igual).

Yo lo recuerdo desde pequeña porque mi abuela nos lo preparaba. Ella lo hacía con el bacalao sin desalar, muy deshilachado, tal y como se hace en algunos pueblos de la zona de la Alpujarra granadina o del Valle de Lecrín, de donde era ella. De esta forma queda delicioso porque el contraste de sabores es aún mayor.

En otros lugares se desala primero el bacalao durante al menos 24 horas dejándolo en un recipiente con agua dentro del frigorífico, y cambiando el agua cada 6 horas (aunque aquí al utilizarse migas de bacalao con unas 4 o 6 horas que lo tengas en agua es suficiente). La mezcla de sabores entre lo salado del bacalao y la acidez de la naranja es una auténtica delicia, a parte del sabor que aportan el resto de los ingredientes. En este caso yo no lo he desalado del todo y en lugar de ponerlo sin desalar totalmente, lo que he hecho es quitarle un poco el exceso de sal pasándo un poco el bacalao por debajo del chorro del agua fría durante un minuto. Y queda riquísimo. Una ENSALADA muy completa y llena de sabor que también se encuentra dentro de las RECETAS TÍPICAS DE SEMANA SANTA ¡Sencillamente deliciosa!

¡Vamos a ver cómo se hace!

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INGREDIENTES DEL REMOJÓN GRANADINO O ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

iNGREDIENTES REMOJON GRANADINO. ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

✅ 300 gr. de BACALAO DESMIGADO (puede ser previamente desalado o salado)

✅ 2 NARANJAS

✅ ½ CEBOLLA

✅ 2 HUEVOS COCIDOS

✅ ACEITUNAS NEGRAS (cantidad al gusto)

✅ A.O.V.E. (Aceite de Oliva Vírgen Extra)

PREPARACIÓN paso a paso

remojon granadino. ensalada de bacalao y naranja

Como te decía en la introducción de la receta puedes optar por desalar el bacalao por completo o añadirlo salado. Si quieres hacer lo mismo que yo, es decir, retirar el exceso de sal, colócalo sobre un colador o escurridor y pásalo bajo el chorro del agua fría. Deja escurrir.
Cuece los huevos durante 10 minutos. Mientras tanto en una sartén vierte una cucharada de aceite y saltea el bacalao durante 1 minuto excaso. Retira y deja templar o enfriar.
Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela las naranjas procurando que no quede nada de la parte blanca y córtalas en rodajas sobre un plato o fuente de forma que luego puedas recoger el zumito que suelten para utilizarlo en el aliño.
En ese momento agrega a la cazuela el bacon cortado en tiras y remueve un poco para mezclarlo con la cebolla. Cocina durante aproximadamente unos 3 o 4 minutos hasta que veas que ya comienza a estar dorado o comienza a churruscarse un poco.
Ahora comienza a montar la ensalada para lo cual utiliza una fuente o plato amplio y ve colocando en este orden:
- Primero una capa base con las rodajas de naranja.
- Sobre la naranja coloca una segunda capa con la cebolla en juliana.
- Añade por encima el bacalao desmigado.
- Sobre el bacalao coloca los huevos cocidos cortados en rodajas.
- Encima del todo esparce unas aceitunas negras.
Para aliñar la ensalada traspasa a un bol el zumo que soltaron las naranjas en el plato donde las cortaste y añade un chorrito de aceite de oliva vírgen extra. (Recuerda no añadir sal porque el bacalao ya le aporta la sal suficiente). Agita enérgicamente con un tenedor o varillas para emulsionar la mezcla (también puedes verterlo dentro de un tarro con tapa y agitar).
Vierte este aliño de forma que quede bien repartido sobre toda la ensalada
Y ya está lista para servir. Cocmo ves, es un plato muy completo y muy fácil y rápido de preparar que será un entrante o primer plato perfecto ¡Tienes que probarlo!😉

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GARBANZOS SALTEADOS CON VERDURAS Y BACON

por Belén | 14 Ene 2022 | Ensaladas y Verduras, RECETAS RÁPIDAS DE COCINA CASERA, RECETAS SALADAS

Me encantan las RECETAS DE LEGUMBRES y no siempre hay por qué cocinarlas en forma de guisos. Hoy traigo estos GARBANZOS SALTEADOS CON VERDURAS Y BACON o panceta, un PLATO ÚNICO muy socorrido que se hace en un pispás y además es saludable y económico ¿Qué más se puede pedir? 😉

Es una receta ideal para preparar en esos días en los que llegas a casa y no tienes nada preparado pero te apetece comer bien, pues si tienes un bote de garbanzos cocidos puedes hacer miles de cosas, como esta. Yo le he puesto en esta ocasión calabacín y pimiento verde porque son las verduras que tenía en ese momento pero lo puedes «tunear» a tu gusto.

Queda un plato muy completo ya que los garbanzos nos aportan muchos nutrientes además de fibra, las verduras nos aportan vitaminas y el bacon o panceta algo de proteínas y si le pones la cantidad justa no quedará nada grasiento, resultando una RECETA SALUDABLE y además económica, ¡y lo mejor es que está riquísima!😋 Pero bueno, lo mejor es ver cómo se hace ¡Comenzamos!

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INGREDIENTES DE LOS GARBANZO SALTEADOS CON VERDURAS Y BACON

INGREDIENTES DE LA RECETA DE GARBANZOS SALTEADOS CON CALABACÍN Y BACON

✅ 400 gr. GARBANZOS COCIDOS (1 bote de garbanzos)

✅ 150 gr. PANCETA FRESCA (o Bacon)

✅ 2 o 3 DIENTES DE AJO

✅ 1/2 CEBOLLA GRANDE (o 1 pequeña)

✅ 1 CALABACÍN

✅ 1 PIMIENTO VERDE

✅ SAL y PIMIENTA al gusto

✅ 2 Cdas. ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN paso a paso

GARBANZOS SALTEADOS CON CALABACÍN Y VERDURAS

Abre un bote de garbanzos cocidos y viértelos sobre un colador. Enjuágalos con agua fría y deja escurriendo mientras que preparas el resto de los ingredientes.
Mientras tanto corta las lonchas de panceta en trocitos (si usas bacon del que ya viene envasado en tacos puedes ahorrarte este paso, aunque para esta receta me gusta más usar panceta fresca). Trocea también un calabacín y un pimiento verde y pela y pica la cebolla y los dientes de ajo muy picaditos. (Yo uso este PICADOR MANUAL SIN CABLES que es súper práctico). Reserva todos los ingredientes.
En una sartén amplia vierte un par de cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Cuando esté caliente pocha la cebolla y los ajos durante unos minutos.
Seguidamente añade el calabacín y el pimiento verde y dale unas vueltecitas durante unos dos o tres minutos para que poche todo junto y cuando veas que comienzan a ponerse blanditos añade la panceta y cocina junto con el resto de los ingredientes hasta que esté bien cocinada y con un color dorado.
En ese momento añade los garbanzos que ya habrán escurrido. Como éstos ya estaban cocidos no tienen que cocinarse así que solo les vamos a tener un par de minutos mientras removemos un poco para mezclarlos con el resto de los ingredientes y que todos los sabores se integren.
Para finalizar añade una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto, mezclando todo de nuevo un poco.
Apaga el fuego y retira la sartén y ya puedes servirlo. Te aseguro que queda delicioso y te va a encantar, y como ves, no se tarda nada en preparar ¡Tienes que probarlo!

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QUICHE DE CALABACIN Y BACON CON CHAMPIÑONES

por Belén | 6 Sep 2021 | Ensaladas y Verduras, RECETAS SALADAS

Cada vez me gustan más las tartas saladas tipo QUICHE porque son muy socorridas y están riquísimas.

Hoy traigo una QUICHE DE CALABACÍN Y BACON CON CHAMPIÑONES que es una delicia. Queda súper jugosa por dentro y los tomatitos Cherry le aportan un extra de jugosidad, además de darle un aspecto mucho más vistoso a este pastel salado.

Las quiches son ideales para cuando tienes una cena en casa de amigos o familiares y te toca llevar un ENTRANTE, o si tienes invitados en casa, ya que las puedes preparar con antelación y son deliciosas tanto calientes o templadas, como frías. Las puedes preparar de muchas maneras diferentes ya que admiten todo tipo de ingredientes pero las QUICHES DE VERDURAS son una opción más ligera para un entrante o también para una cena saludable. También suponen una manera muy cómoda de que los niños coman verduras, porque les suele gustar, ya que les puedes añadir otros ingredientes como queso, beicon, etc. No te pierdas esta receta porque ya verás cómo la vas a preparar en más de una ocasión. En mi caso, siempre que la preparo es todo un éxito 😉

¡Vamos a ver cómo se hace!

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INGREDIENTES DE LA QUICHE DE CALABACÍN Y BEICON CON CHAMPIÑONES

✅ 1 BASE DE MASA QUEBRADA

✅ 1 CEBOLLA PEQUEÑA (o 1/2 grande)

✅ 1 CALABACÍN TROCEADO

✅ 120 gr. CHAMPIÑÓN EN LÁMINAS

✅ 125 gr. BEICON EN TIRAS

✅ 3 HUEVOS + 1 huevo para pincelar

✅ 200 ml. NATA o LECHE EVAPORADA

✅ 200 gr. QUESO MOZZARELLA RALLADO

✅ TOMATES CHERRY

✅ SAL y PIMIENTA AL GUSTO

✅ 2 o 3 Cdas. ACEITE DE OLIVA

✅ MANTEQUILLA (para engrasar el molde)

PREPARACIÓN paso a paso

Engrasa un MOLDE PARA QUICHES Y TARTAS con un poco de mantequilla y coloca encima la base de masa quebrada, acoplándola a la base y a los bordes del molde y cortando la masa sobrante. Esta base de masa quebrada o pasta brisa puedes comprarla ya hecha o prepararla tú en casa de forma muy fácil y rápida. Puedes ver la receta pinchando 👉 AQUÍ
Una vez que has acoplado la masa al molde coloca peso encima con unas legumbres (yo siempre las tengo guardadas expresamente para esto) y hornéala durante 15 minutos, a 180ºC con calor arriba y abajo. Otra opción es hornear 10 minutos, sacarla del horno y retirar las legumbres, pincelar con huevo batido la superficie y las paredes y volver a introducir al horno 5 minutos más. De esta forma la masa quedará más dorada y crujiente. Yo personalmente siempre suelo hacerlo así. Una vez horneada la masa, reserva.
Ahora vamos a preparar el relleno. Vierte en una sartén dos o tres cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Cuando esté caliente vierte la cebolla muy picadita (en «brunoisse») y deja pochar unos minutos. Cuando comience a ponerse de color semi-transparente añade el calabacín cortado en trocitos y deja cocinar junto con la cebolla hasta que vaya soltando el agua. Añade sal y pimienta al gusto.
Al cabo de unos minutos cuando el calabacín esté blandito, añade el champiñón laminado y deja cocinar hasta que merme y vaya soltando el agua. Seguidamente añade el beicon en tiras y rehoga todo durante dos o tres minutos más hasta que veas que el beicon ya está casi cocinado (piensa que después seguirá cocinándose todo en el horno).
Cuando veas que el agua que han soltado las verduras ya se ha evaporado casi del todo, retira la sartén del fuego y reserva.
Ahora en un bol a parte casca tres huevos, añade una pizca de sal y pimienta al gusto y la nata líquida o leche evaporada (yo prefiero esta segunda porque lleva menos grasa). Bate todo junto para que se mezcle bien y reserva.
Y ya vamos a rellenar la quiche. Toma el molde con la base horneada que habías reservado al principio y coloca una primera capa de queso rallado tipo Mozzarella. Sobre éste vierte el contenido que habías rehogado en la sartén y espárcelo bien por toda la superficie. Distribuye unos tomatitos Cherry por encima para decorar y riega todo ello con la mezcla de huevos y leche evaporada o nata. Para terminar, cubre toda la superficie con más queso rallado.
Hornea durante unos 25 o 30 minutos hasta que tome un color dorado en la superficie. Transcurrido ese tiempo retira del horno y desmolda.
Antes de servir es preferible dejar que temple un poco. También puedes tomarlo frío. Sea como sea queda delicioso 😋

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por Belén | 31 May 2021 | Ensaladas y Verduras, RECETAS SALADAS

Hoy vengo con una RECETA SALUDABLE. Se trata de una ENSALADA DE ESPINACAS Y FRESAS.

Se acerca el calor y el cuerpo nos pide alimentos más ligeros y frescos como HELADOS o SMOOTHIES, entre otros. Para ello las ENSALADAS son una opción muy saludable.

En esta ocasión vengo con una ENSALADA MUY COMPLETA, que se prepara en un momento y lo mejor de todo es que está deliciosa. Sus ingredientes poseen vitaminas, minerales y proteínas muy beneficiosas para nuestro organismo. Las ESPINACAS nos aportan vitaminas A, C, B-12 y K, esta última es muy beneficiosa para nuestros huesos. También minerales como el magnesio y el hierro. Por otro lado las NUECES son ricas en ácidos grasos Omega-3, que nos ayudan a regular nuestros niveles de colesterol en sangre y son fuente de proteínas. Las FRESAS nos aportan vitamina C y contienen antioxidantes y el QUESO también nos va a aportar proteínas y calcio.

Como ves, se trata de una ensalada muy sencilla y con pocos ingredientes, pero resulta muy nutritiva y lo mejor de todo es que ¡Está deliciosa!

Vamos a ver cómo se hace. 😉

👇👇 AQUÍ PUEDES VER LA RECETA EN VÍDEO 👇👇

INGREDIENTES DE LA ENSALADA DE ESPINACAS Y FRESAS

LAS CANTIDADES SON AL GUSTO, DEPENDIENDO DEL NÚMERO DE COMENSALES

✅ ESPINACAS

✅ FRESAS

✅ NUECES

✅ QUESO (Grana Padano, Parmesano o del tipo que prefieras)

PARA LA VINAGRETA

✅ ACEITE DE OLIVA VÍRGEN EXTRA

✅ VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

✅ 1 Cdta. de SAL

✅ 1 y 1/2 Cda. de MIEL

(Las cantidades de aceite y vinagre son: 1 parte de vinagre por cada 3 partes de aceite).

PREPARACIÓN

Trocea las espinacas y añádelas a un bol o ensaladera. (Yo las suelo comprar frescas de las que ya vienen lavadas y cortadas en una bolsa. No obstante el tamaño de las hojas sigue siendo algo grande para las ensaladas, por lo que prefiero cortarlas un poco más).
A parte lava bien las fresas, retírales el tallo y córtalas en láminas o en trozos del tamaño que prefieras. Añádelas a la ensaladera junto con las espinacas.
Trocea un poco las nueces, a no ser que te guste añadirlas enteras o en mitades. Yo prefiero en trozos algo más pequeños. Añádelas a la ensaladera.
Por último añade el queso junto al resto de ingredientes. Yo le he puesto en esta ocasión queso Grana Padano cortado en lascas, utilizando para ello un pelador de verduras.
Para preparar el aliño haremos una vinagreta, añadiendo en un tarro con tapa (luego hay que agitar) tres partes de aceite, una parte de vinagre, la sal y la miel. Cerramos y agitamos enérgicamente para que emulsione.
Vertemos la vinagreta por encima de la ensalada y ya la podemos servir.

CONSEJOS: Esta ensalada admite diferentes tipos de queso. Además de Grana Padano o Parmesano, prueba a añadirle queso fresco como requesón o tipo Burgos. También los quesos más fuertes como el queso azul le van de maravilla y si le pones un queso Manchego curado o semi-curado verás qué rica queda también 😉

¡Prepárala porque te va a encantar!

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¡Besotes! 😘😘😘

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ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI Y QUESO AL HORNO

por Belén | 9 May 2021 | Ensaladas y Verduras, RECETAS RÁPIDAS DE COCINA CASERA

Hoy vengo con una RECETA DE VERDURA, en concreto de BRÓCOLI, y te muestro una manera diferente de cocinarlo. Se trata de unas ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI Y QUESO AL HORNO.

Me encanta el BRÓCOLI, pero en casa no a todos les gusta, así que siempre lo tenía que poner en purés o lo cocinaba para mí sola. El caso es que desde que probé a preparar estas ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI todos lo comen sin problema, y es es que es una receta que queda riquísima. El queso enmascara un poco el sabor del brócoli y así no notan tanto su sabor. Además como se sirve acompañado de alguna salsa, ¡pues mejor aún!😜

Es un APERITIVO o ENTRANTE ideal para cualquier comida o cena, pero también resulta perfecto para acompañar platos de CARNE o PESCADO.

Estas albóndigas o CROQUETAS DE BRÓCOLI puedes prepararlas con antelación y congelarlas. De esa forma siempre que las necesites ya las tendrás listas solo para hornear, eso sí, tendrás que descongelarlas previamente.

Son muchas las PROPIEDADES DEL BRÓCOLI, ya que es fuente de vitamina A y C, además de que tiene Ácido Fólico. Su contenido en fibra también es elevado por lo que hace que este alimento resulte muy saciante e ideal si no quieres comer demasiado. Acostumbra a incluir el brócoli en tu dieta y verás cómo no te vas a arrepentir 😉

Y ahora vamos a ver cómo se preparan estas deliciosas ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI Y QUESO AL HORNO, que además no llevan aceite, por lo que son bajas en grasas (tan solo las que proporciona el queso).

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INGREDIENTES

✅ 1 BRÓCOLI
✅ 1 DIENTE DE AJO
✅ 1 Cdta. de SAL
✅ 1 Cdta. de PIMIENTA
✅ 1 Cda. de PEREJIL FRESCO O SECO
✅ 200 gr. de PAN RALLADO (+ 100 gr. para rebozar al final)
✅ 120 gr. de QUESO RALLADO
✅ 1 HUEVO
▶ PARA ACOMPAÑAR:
✅ SALSA DE TOMATE o cualquier salsa a tu gusto.
✅ Una pizca de ALBAHACA

PREPARACIÓN

Lava el brócoli con agua fría y corta las flores. El tallo no lo vamos a usar en esta receta pero si quieres puedes guardarlo y utilizarlo para hacer un puré, así que no lo tires
Ayudándote de un rallador, ralla todas las flores de brócoli deposítalas en un bol. Una vez que esté todo rallado añade al bol un diente de ajo muy picadito, sal y pimienta al gusto y una cucharada de perejil que puede ser fresco o seco.
Añade el pan rallado y el queso rallado y mezcla. A contuación añade al bol el huevo un poco batido, lo justo para romper la yema.
Mezcla todos los ingredientes del bol hasta que estén totalmente integrados. Mejor con las manos para obtener una mezcla más homogénea (eso sí, ¡las manos bien limpias!😅).
Ahora vamos a formar las albóndigas. Antes pon a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Forma bolas del tamaño de una pelota de ping-pong con toda la masa y rebózalas en pan rallado. Ve depositándolas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o papel para hornear.
Introduce la bandeja al horno y hornea primero 10 minutos. Sácalas y dales la vuelta para que se horneen de forma homogénea y hornea otros 10 minutos más.
Pasado ese tiempo retira la bandeja del horno y ya las tienes listas. Yo las he servido como entrante, acompañadas de una salsa de tomate casera espolvoreada con una pizca de albahaca.
También las puedes servir con la salsa que más te guste o como guarnición de un plato de carne o pescado ¡Están deliciosas! 😋

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¡Besotes! 😘😘😘

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¿QUÉ PROPIEDADES Y BENEFICIOS TIENE LA CEBOLLA ENCURTIDA O CEBOLLA EN VINAGRE?

La CEBOLLA ENCURTIDA o CEBOLLA EN VINAGRE, además de que potenciará el sabor de aquellos platos a los que se la añadas, tiene múltiples beneficios y propiedades entre los que se encuentran los siguientes:

👉 Es diurética, digestiva y depurativa

👉 Es antiinflamatoria.

👉 Contiene antioxidantes (especialmente si utilizas cebollas rojas)

👉 Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, gracias al vinagre.

👉 Puede prevenir la reproducción de células cancerígenas, especialmente en el estómago

👉 Resulta un alivio en problemas respiratorios derivados de resfriados principalmente.

👉 Resulta beneficioso para personas con altos niveles de colesterol

¿CUÁNTO TIEMPO DURA LA CEBOLLA ENCURTIDA?

¿CÓMO UTILIZAR LA CEBOLLA ENCURTIDA?

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INGREDIENTES PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA

🧅 1 CEBOLLA ROJA GRANDE (o 2 pequeñas)

🥛 250 ml. de AGUA

🏺 250 ml. de VINAGRE (preferiblemente vinagre de manzana)

🧂 1 cdta. SAL

🥄 1 cdta. AZÚCAR

🌿 2 o 3 HOJAS DE LAUREL

👉 (Opcionalmente le puedes añadir unos granos de pimienta o las especias que más te gusten)

PREPARACIÓN paso a paso

Pela y corta la cebolla en juliana procurando que sean tiras finitas. Introdúcelas en un tarro de cristal (si solo tienes tarros pequeños utiliza más de uno)

Pon el agua a hervir y mientras tanto en un recipiente añade el vinagre junto con la sal, el azúcar y el laurel (si le quieres añadir pimienta o más especias añádelas ahora también).

Añade el agua hirviendo a la mezcla anterior y remueve todo para mezclarlo bien.

Vierte el líquido dentro del tarro sobre la cebolla, de manera que ésta quede totalmente cubierta. Cierra bien con la tapa y agita un poco.

Guarda en el frigorífico al menos dos horas antes de consumir. Al cabo de este tiempo el líquido ya habrá adquirido un tono más rojizo debido al color de esta cebolla.

Y ya está lista para comerla. La cebolla de esta manera te aguanta bien cerrada y en el frigorífico entre uno y tres meses, ¡aunque en mi casa no dura más de 15 días! 😂

CONSEJOS: 👉 Siempre hay que poner la misma cantidad de agua que de vinagre.👉 Puedes utilizar también cebolla blanca normal. La roja simplemente es para darle ese bonito tono rojo característico.

¡Guárdate la receta y sígueme para más! 🥰😘

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CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS

Se trata de una RECETA DE CALABACÍN FÁCIL Y RÁPIDA en donde prácticamente no hay que cocinar, por lo que resulta muy cómoda de preparar tanto para una CENA SALUDABLE, como de entrante en una comida o incluso quedan ideales como guarnición de una carne a la plancha.

Antes de pasar a la receta veamos algunas de las CUALIDADES DEL CALABACÍN:

¿El CALABACÍN es fruta o verdura?

Esta hortaliza tiene propiedades muy beneficiosas para nuestra salud. Entre ellas:

👉 El calabacín contiene vitamina C que es antioxidante y vitaminas B1, B2 Y B6, que ayudan a nuestro sistema nervioso. También contiene ácido fólico, fundamental sobre todo durante el embarazo.

👉 Contiene minerales como el fósforo, magnesio y potasio, tan necesarios para nuestra buena salud.

👉 El calabacín posee pocas calorías por lo que es ideal incluirlo en tu dieta si estás buscando bajar de peso, ya que además es diurético y te ayudará a eliminar líquidos.

Como decía al principio, esta hortaliza es muy versátil y se puede comer de muchas maneras diferentes: a la plancha, frito, al horno, EN PLATOS DE PASTA, en crema o puré, RELLENO DE CARNE, rebozado… ¡las combinaciones son infinitas!

Se puede comer con o sin piel. En el caso de dejar la piel, recuerda lavarlo muy bien previamente.

Y ahora vamos a ver esta deliciosa receta de CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS ¡Verás qué delicia!

👇👇 AQUÍ PUEDES VER LA RECETA EN VÍDEO 👇👇

INGREDIENTES DE LOS CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS

◾ Para 8 canelones aproximadamente

✅ 1 CALABACÍN MEDIANO

✅ 200 gr. GAMBAS CRUDAS PELADAS

✅ 200 gr. ATÚN EN CONSERVA (3 latas pequeñas)

✅ 100 gr. QUESO CREMA

✅ SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

✅ 2 Cdas. ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN PASO A PASO

👉 Lava bien el calabacín ya que no hay que pelarlo. Corta las puntas y con ayuda de una MANDOLINA córtalo en láminas a lo largo. Si no dispones de una MANDOLINA, puedes utilizar un pelador de hortalizas e incluso cortar las láminas con un cuchillo si tienes buen pulso.

👉 En la misma sartén vierte unas gotitas de aceite y saltea las gambas crudas y peladas durante un par de minutos. Si utilizas gambas o langostinos cocidos este paso te lo puedes saltar y solo tendrías que trocearlos que queden muy picaditos.

👉 Ve colocando todos los canelones o rollitos rellenos en una fuente apta para el horno. Cubre la superficie con un poco de queso rallado de tipo Parmesano o Grana Padano, aunque le puedes poner el tipo de queso que tengas por casa o que más te guste.

👉 Gratina en el horno durante diez minutos aproximadamente, hasta que la superficie quede tostadita y crujiente, y ya lo tienes listo para servir. Espolvorea con unas hierbas provenzales que le dan un gusto muy rico y de paso te servirán para decorar un poco el plato.

Como verás es una receta muy sencilla y rápida de preparar que te servirá tanto de cena, como de entrante o también de guarnición. Pruébalo porque te va a encantar y además es una manera deliciosa de tomar verdura, especialmente si tienes niños, seguro que se lo comerán sin rechistar 😉

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¡Besotes! 😘😘😘

¡MIRA MÁS RECETAS CON CALABACÍN!

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CALABACINES RELLENOS DE CARNE

¡Hola! Hoy vengo con unos deliciosos CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA. Yo los he cocinado en mi FREIDORA DE AIRE porque desde que la tengo prácticamente no utilizo el horno, pero también te indico cómo cocinarlos AL HORNO porque la preparación es exactamente igual.

El CALABACÍN también es muy versátil y queda genial sobre todo en PURÉS Y CREMAS. Además es una RECETA FÁCIL Y RÁPIDA que le gustará toda la familia. Si tienes niños verás cómo les encantará y no te van a poner ni una pega 😉

¡Comenzamos!

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INGREDIENTES DE LOS CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA

✅ 2 CALABACINES o ZUCCHINI

✅ 500 gr. de CARNE PICADA (de ternera, cerdo o mezcla)

✅ 1 Cda. AJO EN POLVO

✅ 1 Cda. CEBOLLA EN POLVO

✅ 2 Cda. SALSA DE TOMATE FRITO

✅ SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

✅ 2 Cdas. ACEITE DE OLIVA

✅ QUESO RALLADO al gusto (Grana Padano, Parmesano o el que más te guste)

PREPARACIÓN paso a paso

Para preparar estos CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA, primero lava los calabacines, córtales las puntas y córtalos por la mitad a lo largo. Colócalos sobre un plato y cocínalos en el microondas durante 5 minutos a 800 watios de potencia.

CONSEJOS:
👉 Siempre hay que poner la misma cantidad de agua que de vinagre.
👉 Puedes utilizar también cebolla blanca normal. La roja simplemente es para darle ese bonito tono rojo característico.