CEBOLLA CARAMELIZADA PASO A PASO

CEBOLLA CARAMELIZADA PASO A PASO

La CEBOLLA CARAMELIZADA es una de las guarniciones más ricas, al menos para mí, y una de las más utilizadas en APERITIVOS Y CANAPÉS, aunque también queda ideal acompañando a algunas carnes y hamburguesas. La mezcla del dulce de la cebolla con el salado del plato es una delicia y si te gusta la cebolla tanto como a mí, esta guarnición seguro que te encantará.

La CEBOLLA CARAMELIZADA se puede hacer con azúcar o sin azúcar. Sin azúcar el sabor cambia un poco y en este caso la cebolla al cocinarse a fuego lento durante bastante tiempo, va soltando sus jugos y sus propios azúcares que hacen que vaya caramelizando. Pero en esta ocasión yo la voy a preparar con azúcar, que además le va a proporcionar ese color más oscuro o tostado característico, y un sabor más dulce o acaramelado. Digamos que es más parecida a una especie de MERMELADA DE CEBOLLA.

Puedes guardarla en un tarro de cristal cerrado herméticamente y se conservará durante bastante tiempo. Una vez abierto, en la nevera también se conserva durante al menos un par de semanas, ya que el azúcar actúa como conservante natural. Así la podrás tener lista para preparar tus CANAPÉS Y APERITIVOS DE NAVIDAD, o añadir como guarnición a tus RECETAS DE CARNE, con las que combina de maravilla. Además es un ingrediente delicioso para tus hamburguesas.

Prepararla es muy fácil, especialmente si cuentas con un ROBOT DE COCINA como el TRENDING COOKING de Taurus, que ya te presenté en mi receta anterior, la CREMA DE CALABACÍN, ZANAHORIA Y MANZANA, y también lo he utilizado en esta receta. El TRENDING COOKING además cuenta con un procesador, que es un accesorio que ralla y corta en láminas o juliana, con lo cual en unos segundos te corta toda la cebolla ¡Y sin soltar una lágrima! Pero si no dispones de un robot de este tipo no te vayas, ya que prepararla a modo tradicional es la cosa más fácil del mundo y también te explicaré cómo hacerlo😉.

 

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INGREDIENTES DE LA CEBOLLA CARAMELIZADA

CEBOLLA CARAMELIZADA INGREDIENTES

✅ 800 gr. CEBOLLAS (3 o 4 ud.)

✅ 50 gr. ACEITE DE OLIVA

✅ 80 gr. AZÚCAR MORENO o BLANCA (yo he usado azúcar mascavado, que es un azúcar sin refinar y con un sabor más acaramelado)

✅ 1 Cdta. SAL (o al gusto)

✅ 40 gr  VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

PREPARACIÓN paso a paso

Cebolla caramelizada en robot de cocina trending cooking de taurus

CON ROBOT DE COCINA TRENDING COOKING

  1. Corta las cebollas en cuartos para que quepan por el bocal del procesador de alimentos. Coloca el eje en el vaso y sobre éste coloca el disco en la posición de cortar en láminas hacia arriba. Coloca la tapa del procesador de alimentos. Selecciona el menú PROCESADOR DE ALIMENTOS y ve introduciendo los trozos de cebolla por el bocal hasta tener todas las cebollas cortadas en juliana. Traspasa a un bol las cebollas ya cortadas para poder retirar el eje y cambiarlo por el accesorio de remover en modo cuchara.

  2. Una vez cambiado el accesorio vierte de nuevo las cebollas en el vaso. Añade el aceite de oliva y la sal. Coloca la tapa del vaso y deja abierta la tapa del bocal para facilitar la salida del vapor. Programa 120ºC – 35 minutos – VELOCIDAD 2

  3. Pasados los 35 minutos abre la tapa y con ayuda de la espátula baja los restos de las paredes. Añade el azúcar y el vinagre balsámico de Módena. Coloca la tapa de nuevo y deja abierta la tapa del bocal. Programa 120ºC – 10 MINUTOS – VELOCIDAD 2

  4. Al cabo de los 10 minutos abre y si ves que queda aún bastante líquido sin evaporar cierra de nuevo y programa 5 minutos más a la misma temperatura. En mi caso sí lo tuve que hacer. Pasados los otros 5 minutos ya se había evaporado más líquido, aunque también tiene que quedar un poco porque después una vez que enfría tiende a espesar más.

A MODO TRADICIONAL (SIN ROBOT DE COCINA)

  1. Corta las cebollas en juliana. En una sartén amplia vierte el aceite de oliva a fuego medio y cuando esté caliente añade las cebollas y una pizca de sal. Baja a fuego medio-bajo y ve removiendo de vez en cuando hasta que veas que las cebollas ya han soltado sus jugos, están blanditas y semi transparentes. Esto podrá llevar más o menos unos 20 o 25 minutos.

  2. Añade el azúcar y el vinagre de Módena y sigue removiendo a fuego medio-bajo durante unos 10 o 15 minutos más hasta que veas que van caramelizando y adquiriendo un cierto espesor.

  3. Cuando pases una cuchara o espátula y veas que en el fondo de la sartén se queda como un surco, ya la puedes retirar del fuego.

Una vez ya cocinadas, puedes conservarlas al vacío. Para ello vierte el contenido en tarros de cristal que previamente habrás hervido o lavado muy bien en el lavavajillas con agua muy caliente. Rellénalos hasta arriba casi llegando al borde y ciérralos bien con la tapa. Dales la vuelta para que se haga el vacío y déjalos boca abajo hasta que enfríen. Después ya puedes darles la vuelta y estarán cerrados al vacío conservándose durante mucho tiempo. Una vez abierto podrás conservarlo en la nevera durante al menos un par de semanas y añadirlo a tus platos de carne, aperitivos y canapés, hamburguesas, tostas… ¡o a lo que tú quieras! 😋

Cebolla caramelizada en robot de cocina trending cooking de taurus

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CÓMO HACER AZÚCAR PERLADO CASERO

CÓMO HACER AZÚCAR PERLADO CASERO

¿Te ha ocurrido que te has puesto a hacer gofres o waffles pero te falta un ingrediente principal, que es el AZÚCAR PERLADO? Pues hoy te enseño CÓMO HACER AZÚCAR PERLADO CASERO y vas a alucinar cuando veas lo fácil que es prepararlo en casa y solo con dos ingredientes.

El azúcar perlado es uno de los ingredientes fundamentales de los famosos GOFRES BELGAS DE LIEJA, que por cierto, muy pronto publicaré la receta en mi canal de YOUTUBE y aquí en el blog 😉

Su aspecto es un azúcar compacto que forma una especie de bolitas y que añadido a la masa de los gofres antes de cocinarlos, luego ya al comerlos nos encontramos esos trocitos que le dan ese toque «crunchy» tan característico a este dulce. Y es que el AZÚCAR PERLADO no se funde con el calor y por lo tanto al comerlo da un toque crujiente delicioso. Pero no solo es típico en los gofres, sino también en nuestro tradicional ROSCÓN DE REYES, que como ya conocerás, lleva una capa de azúcar crujiente en toda la superficie. 

El AZÚCAR PERLADO tiene dos inconvenientes:

1.- No se encuentra fácilmente en cualquier supermercado, solo en grandes superficies, tiendas especializadas o también en AMAZON.

2.- Se trata de producto algo caro. Para que te hagas una idea, un paquete de unos 200 gramos puede rondar desde los 3 euros hasta los 5 o 6 euros.

En cambio hacerlo en casa es súper económico, además de muy fácil, ya que solo necesitarás azúcar glass y agua. Después lo podrás conservar durante mucho tiempo bien cerrado en un tarro de cristal con tapa, y así tenerlo listo para cuando lo necesites.

¡Vamos a prepararlo!

 

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INGREDIENTES DEL AZÚCAR PERLADO CASERO

AZUCAR PERLADO CASERO PARA GOFRES

✅ 250 gr. de AZÚCAR GLASS

✅ 20 ml de AGUA

PREPARACIÓN paso a paso

AZUCAR PERLADO CASERO PARA GOFRES

 

  1. Para hacer azúcar perlado necesitas AZÚCAR GLASS. Si no la tienes, hacerla es tan fácil como triturar el azúcar ya sea con un robot, una licuadora o batidora de mano tipo Minipimer. Tritura durante un minuto aproximadamente hasta que adquiera una textura como de polvo.

  2. Una vez que ya tienes el azúcar glass, colócala en un cuenco y vierte encima el agua. Remueve con una cucharilla hasta que todo el azúcar glass esté empapada del agua. Se formará como una pasta muy densa, ya que no hemos puesto mucha agua.

  3. Sácalo del cuenco y deposítalo sobre un papel vegetal o papel de hornear. Con las manos comienza a apretar y prensar el azúcar humedecida hasta formar una bola.

  4. Una vez formada la bola podemos hacer el azúcar perlado de dos maneras: Una es con un rallador de cocina con agujeros gruesos. Simplemente rallando la bola van saliendo las bolitas o trocitos de azúcar.

  5. La otra forma, que es la que yo he utilizado, es ir tomando porciones de la bola e ir desmenuzándolas con nuestras manos, frotando suavemente e ir dejando caer los trocitos que los iremos desmenuzando.

  6. Una vez que hayamos terminado esparcimos bien todos los  trocitos y los vamos a dejar secar sobre el papel vegetal. Esto también podemos hacerlo de dos maneras: Una, dejándolo en un lugar seco y cálido durante 6 a 8 horas (toda la noche). La otra más rápida, es precalentar el horno a temperatura mínima (50ºC) y cuando esté caliente apagamos el horno e introducimos la bandeja con el azúcar para que se seque con el calor residual. En este caso estará listo en unas 2 o 3 horas. 

  7. Después introdúcelo en un tarro de cristal con tapa y guárdalo en un lugar seco y fuera de la luz. Podrás conservarlo durante mucho  tiempo y tenerlo listo para cuando lo necesites. ¡Anímate a prepararlo! 😋

azucar perlado casero para gofres y roscon de reyes

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MAYONESA FIT CON HUEVO DURO

MAYONESA FIT CON HUEVO DURO

La receta de hoy ha sido para mí todo un descubrimiento. Se trata de una MAYONESA FIT CON HUEVO COCIDO.

Sí, sí… estás leyendo bien ¡Se utilizan huevos cocidos!

Si te gusta mucho la SALSA MAYONESA o MAHONESA, y no sueles prepararla en casa porque siempre se te corta, verás como utilizando este truco nunca se te cortará. Además, tan solo lleva 2 cucharadas de aceite, que es mucho menos de la mitad de la cantidad de aceite que lleva la mayonesa tradicional, con lo cual se trata de una MAYONESA BAJA EN CALORÍAS.

Otra ventaja que le veo a esta mayonesa, es que vamos a evitar la salmonela, que como sabrás, durante los meses de verano con el calor, hay que tener mucho más cuidado con las salsas a base de huevo crudo. De esta forma al cocer los huevos previamente, evitaremos una mayor propagación de bacterias, aunque igualmente deberemos guardarla en la nevera, pero sin correr tanto riesgo.

El sabor y textura de esta mayonesa es prácticamente igual a la tradicional y la podremos utilizar para cualquier tipo de plato en el que normalmente se utilice esta salsa, por ejemplo, en PASTELES FRÍOS, como aliño para ENSALADAS, o para preparar unos deliciosos AGUACATES RELLENOS.

¡Vamos a ver cómo se hace!  

 

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INGREDIENTES DE LA MAYONESA FIT CON HUEVO COCIDO

mayonesa fit con huevo cocido

✅ 2 HUEVOS (Yo he usado tamaño «L»)

✅ 2 Cdas. o 30 ml de AOVE (Aceite de Oliva Vírgen Extra)

✅ 1 Cdta. de SAL (o cantidad al gusto)

✅ 2 Cdas. de ZUMO DE LIMÓN o VINAGRE (o cantidad al gusto)

PREPARACIÓN

Mayonesa fit con huevo cocido
  1. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez cocidos pelarlos.

  2. En un vaso o recipiente donde vayamos a triturar, añadir los huevos cocidos y pelados, el aceite de oliva, la sal y el zumo de limón o vinagre. 

  3. Triturar todo muy bien durante al menos un minuto, hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

  4. Servir en un bol y guardar durante una hora mínimo en la nevera para que se enfríe antes de utilizarla.

  5. Y ya está lista para utilizarla como más te guste ¡Pruébala porque te va a encantar! 😋😍

Mayonesa fit con huevo cocido

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LECHE VEGETAL DE AVENA CASERA

LECHE VEGETAL DE AVENA CASERA

Hoy voy a preparar LECHE DE AVENA CASERA. Quizás siempre consumes esta bebida comprada en el supermercado porque piensas que es complicado de hacer, ¡pues nada de eso!. Ahora verás lo sencillo que es y el poco tiempo que tardarás en prepararla.😉

La LECHE VEGETAL DE AVENA es una Bebida Saludable que posee todas las propiedades de la avena y por lo tanto, es beneficiosa para la salud.  Su contenido en calorías es bajo y además ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre.  También es fuente de minerales y es ideal para dietas sin gluten, así como para veganos, aunque hay que saber que en este caso, si se va a sustituir por la leche de vaca, la leche de avena no contiene la misma cantidad de proteínas ni de calcio como la otra. No obstante, como ya digo, combinada con otras RECETAS SALUDABLES, es ideal para llevar una dieta sana y equilibrada.

Para preparar estas BEBIDAS VEGETALES son de gran ayuda los robots de cocina, especialmente aquellos que sean más potentes, aunque no te preocupes si no dispones de un robot porque la podrás preparar igualmente con la batidora que tengas, ya sea de mano o de vaso, o tipo Minipimer. 

Yo he utilizado mi robot de cocina MYCOOK TOUCH, de Taurus, y te explicaré la receta tal y como la hago yo con este robot. 

robot de cocina mycook touch de taurus

Si te apetece conocer  las características y mi opinión sobre este el robot MYCOOK TOUCH, aquí debajo puedes ver un vídeo donde te lo explico todo al detalle, incluidos todos sus accesorios y las funciones que tiene, como la función de conexión WIFI y el modo de cocina guiada, que puedes usar a través de la aplicación gratuita del  CLUB MYCOOK , que contiene un recetario con miles de recetas deliciosas. Entre ellas se encuentra este riquísimo ARROZ CALDOSO CON BACALAO, que no te puedes perder 😋

 

👇MIRA AQUÍ LAS CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONAMIENTO DE MYCOOK TOUCH 👇

Si deseas adquirir tu MYCOOK desde la propia web de TAURUS  a un precio inmejorable, añade el código: ENMISALSATOUCH en tu carrito de compra final para obtener un descuento inmejorable 😉

O si lo prefieres pulsa AQUÍ donde ya aparece el código con el descuento añadido.  Aunque este descuento es para unas pocas unidades limitadas, ¡prueba a ver porque seguro que llegas a tiempo!.

 

 

 

Y ahora te enseño cómo preparar una riquísima LECHE VEGETAL DE AVENA CASERA

INGREDIENTES DE LA LECHE VEGETAL DE AVENA CASERA

ingredientes leche de avena casera

✅ 80 gr COPOS DE AVENA

✅ 1 RAMA DE CANELA

✅ 1/2 cucharadita de SAL

✅1,5 L. de AGUA

✅ 1 cda. de Aroma de VAINILLA

PREPARACIÓN

leche de avena casera. leche vegetal de avena. bebida de avena
  1. Vierte en la jarra los copos de avena, la sal y la rama de canela.  Selecciona 20 segundos – SIN TEMPERATURA – VELOCIDAD 10. Una vez triturado vacía la jarra y resérvalo. Si ves que te quedan trozos de canela sin triturar no te preocupes porque después lo trituraremos un poco más.

  2. Vierte en la jarra vacía 1,5 litros de agua.  Selecciona 6 minutos – 70ºC – VELOCIDAD 2.

  3. Una vez finalizado este paso agrega dentro de la jarra la avena que habías triturado antes y que habías reservado y selecciona 5 minutos – SIN TEMPERATURA – VELOCIDAD 5

  4. Finalizado el paso anterior, deja reposar la mezcla dentro de la jarra durante 5 minutos. 

  5. Pasados los 5 minutos, cuela la mezcla dentro de un recipiente o jarra, utilizando un colador de tela para uso alimentario. Si no lo tienes puedes usar un colador normal colocándole encima una gasa limpia y seca o también puede ser un paño de algodón limpio y seco. 

  6. Cuando hayas colado toda la mezcla tapa los recipientes y conserva la bebida de avena en la nevera. 

  7. Si quieres puedes añadirle azúcar o edulcorante al gusto. La puedes tomar como prefieras, ya sea fresquita o caliente, añadida al café y también es ideal para preparar tus zumos de frutas o SMOOTHIES.

    Sea como sea, es una delicia 😋😉

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PANIFICADORA DE CECOTEC, BREAD&CO 1000 DELICIOUS

PANIFICADORA DE CECOTEC, BREAD&CO 1000 DELICIOUS

Hoy te traigo una reseña de la PANIFICADORA DE CECOTEC, Bread&Co 1000 Delicious junto con la RECETA DE PAN BÁSICO.  

Hace un par de semanas Cecotec me envió su panificadora para que yo la pruebe y te cuente sus características y después de haberla estado probando durante varios días, te voy a mostrar cómo funciona y voy a darte mi sincera opinión sobre esta panificadora en concreto, así como las ventajas e inconvenientes de hacer pan en panificadora. Antes de nada me gustaría decirte que nunca antes había utilizado una panificadora, es más, incluso era un poco reacia a este tipo de aparatos porque me daba la sensación que los panes eran como un «mazacote» y no me parecen nada atractivos a la vista, pero te adelanto que la PANIFICADORA me ha sorprendido bastante, y para bien. 

¿Qué accesorios vienen incluidos con la PANIFICADORA?

La caja nos incluye el manual de instrucciones, que es recomendable leer antes de usarla por primera vez, ya que aquí nos especifica todas las partes del aparato y el funcionamiento de todos los menús que podemos utilizar, además de las recomendaciones antes de su primer uso, y las tablas con todas las cantidades de ingredientes para cada receta.

Por otro lado, trae un pequeño recetario con distintos tipos de pan, y también otro tipo de recetas que podemos hacer con la panificadora, como BIZCOCHOS, MERMELADA, POSTRES ¡Y hasta pisto manchego!.  En cada receta nos vienen especificados las cantidades de ingredientes para cada uno de los tres tamaños de pan que podemos hacer según su peso: de 500gr, de 750gr y de 1Kg.

A parte, trae un vaso medidor de plástico, con las medidas en mililitros para líquidos y su equivalencia en tazas. Una cuchara medidora con dos tamaños, el de cucharada y el de cucharadita. Nos trae la pala mezcladora, que va dentro de la cubeta. Además trae un gancho que sirve tanto para retirar la cubeta cuando termina el pan, ya que quema bastante (aunque yo para eso no lo uso ya que utilizo guantes), como para sacar la pala de dentro del pan, que es algo que suele ocurrir.

En cuanto a la cubeta, es de tipo vertical y su capacidad máxima es de 1 Kg. Es extraíble para facilitar su limpieza que por cierto, es apta para el lavavajillas (aunque yo estas cosas siempre recomiendo fregarlas a mano para alargar la vida útil) Lleva un asa para facilitar tanto el  aclopamiento como la extracción y su interior es antiadherente.  En la parte de debajo lleva una rueda que podremos girar si es necesario, para facilitar que el pan salga sin problema.

 

 ¿Qué funciones tiene la PANIFICADORA DE CECOTEC?

La BREAD&CO 1000 DELICIOUS cuenta con hasta 19 menús diferentes entre los que podemos encontrar distintos tipos de pan como un pan básico, PAN RÁPIDO o un pan francés, y por supuesto pan de molde. Podemos seleccionar también menú de postres, de mermelada, amasar y hasta descongelar, entre otros.

Además dentro de cada menú podemos elegir tanto el tamaño del pan según su peso (500 gr, 750gr y 1000gr), como también la intensidad del tostado del pan, desde poco tostado, tostado intermedio o muy tostado.

Otra función que a mí me encanta es la de programar, ya que nos permite poder tener el pan listo y recién horneado a la hora que nosotros queramos. Imagina levantarte por la mañana y disfrutar de tu pan recién hecho, pues con esta función podrás hacerlo sin problema 😜 (en el vídeo de arriba puedes ver en detalle CÓMO PROGRAMAR LA PANIFICADORA DE CECOTEC.

 

¿Cuáles son los pros y contras de esta PANIFICADORA?

VENTAJAS:

  • Su PEQUEÑO TAMAÑO. Para que te hagas una idea, en comparación con un microondas o mi amasadora KitchenAid  ocupa menos espacio que cualquiera de ellos.

  • Su PESO también es LIGERO (ver vídeo)

  • La VENTANA SUPERIOR, por donde puedes ver el proceso sin necesidad de levantar la tapa (aunque también he de decirte que yo me he asomado pero tampoco es que se vea demasiado bien)

  • La VARIEDAD DE PROGRAMAS que tiene para diferentes recetas (hasta 19 MENÚS)

  • PROGRAMADOR para tener el pan listo a la hora que quieras.

  • Su PRECIO, ya que se trata de una de las panificadoras más económicas del mercado (ver en el enlace de debajo)

INCONVENIENTES:

  • El inconveniente que yo le veo, por poner alguno, es que todos los panes salen con la misma forma, pero eso ocurre con todas las panificadoras, no solo con esta. Las fotos que ponen en el recetario, evidentemente no son panes horneados en la panificadora. Si tú quieres darles otras formas tendrás que amasarlos en la panificadora y después darles la forma y hornearlos fuera, en tu horno.

¿Merece la pena comprarse una PANIFICADORA?

Pues bien, bajo mi punto de vista depende de lo siguiente:

  • Si te gusta el pan casero, que eso supongo que es algo que a todos nos gusta, entonces sí merece la pena porque queda un pan delicioso.

  • Si tienes algún problema de intolerancias por ejemplo al gluten y tienes que hacerte tu propio pan en casa, también viene muy bien ya que este tipo de panes son caros y hechos en casa salen más económicos.

  • Si no te importa que todos los panes tengan la misma forma, entonces también te merece la pena. En caso contrario la otra opción sería usarla solo para amasar y después hornear el pan en el horno, pero si ya tienes otra amasadora, terminaría siendo un armatoste más en la cocina.

  • Si no dispones de ningún otro robot de cocina, también te la recomiendo porque además de amasar puedes hacer otras recetas como mermeladas, bizcochos,… e incluso si prefieres amasar el pan en el horno, te deja una masa perfectamente amasada y lista para darle la forma y hornear.

  • No obstante, lo ideal de la panificadora es utilizarla en el ciclo completo, es decir, para obtener el pan ya horneado, que es como se le saca más provecho.

 Y una vez que ya te he contado todo esto, ahora te voy a enseñar cómo queda el PAN BÁSICO en la PANIFICADORA BREAD&CO 1000 DELICIOUS de CECOTEC

Y aquí tienes la receta de este riquísimo PAN BÁSICO EN PANIFICADORA  (En el vídeo de arriba también puedes verla si lo prefieres)

INGREDIENTES

pan básico en panificadora de cecotec

He seguido la receta de PAN BÁSICO del recetario, para un pan de 750gr.

  • 260 ml de agua tibia

  • 1 Cda. y 1/4 de levadura seca de panadero.

  • 2 Cdas y 1/2 de azúcar

  • 3 Cdas. de Aceite de oliva

  • 400 gr. de Harina de Fuerza

  • 1 Cdta y 1/2 de Sal (¡Ojo!, en el recetario nos dan las cantidades de sal en cucharadas, pero yo creo que viene equivocado ya que es muchísima cantidad. Mi recomendación es que donde pone cucharada de sal lo sustituyas por cucharaditas, es decir, la medida pequeña).

    PREPARACIÓN

  • Introducir todos los ingredientes en la cubeta, y seleccionar el MENÚ 1 (el de pan básico), seleccionar el peso elegido, en este caso 750gr., y seleccionar el grado de tostado de la corteza, que en mi caso he elegido el nivel máximo de tostado.

  • Una vez seleccionado todo, pulsar el botón de inicio y tan solo hay que esperar a que la panificadora haga todo el trabajo. Pasado el tiempo tendremos un riquísimo pan súper tierno, con una miga suave y aireada, tal y como ves en las fotografías 😋

pan básico en panificadora de cecotec
CARAMELO LÍQUIDO CASERO PARA GUARDAR ¡NO ENDURECE!

CARAMELO LÍQUIDO CASERO PARA GUARDAR ¡NO ENDURECE!

 

Hoy vengo con una receta básica. Te voy a explicar cómo hacer un riquísimo CARAMELO LÍQUIDO CASERO que te va a servir PARA GUARDAR y además NO ENDURECE.

Este caramelo no es el que se hace normalmente cuando preparamos un flan o cualquier otro postre, por ejemplo el BIZCOFLAN DE CAFÉ que preparé hace unas semanas y que por cierto, está de muerte 😋😍. En aquella otra receta el caramelo  nos sirve para utilizar en el momento. Está riquísimo también pero en ese caso lo que ocurre es que al verterlo en el molde para caramelizarlo, enseguida endurece y por lo tanto no se puede guardar o conservar ya que en cuanto se enfría, cristaliza y se queda muy duro.

En cambio el CARAMELO que voy a hacer hoy sí se puede guardar. Su textura es como la del CARAMELO LÍQUIDO que venden en las tiendas, que es semi-líquido pero con algo de densidad. Más o menos como la texura de la miel.

Este CARAMELO lo podremos guardar en nuestra despensa y así tenerlo listo para utilizar en nuestras recetas ya sea para acompañar un flan, un pudin, unas TORTITAS o cualquier otro postre ¡Incluso para decorar nuestros HELADOS!

En fin, que siempre que lo necesites tendrás disponible este CARAMELO LÍQUIDO porque NO ENDURECE. 😉

Pero lo mejor es ver cómo se hace. Ya verás qué fácil es y tan solo con tres ingredientes.

¡Comenzamos!

 

👇👇  AQUÍ PUEDES VER LA RECETA EN VÍDEO  👇👇

INGREDIENTES

LA PROPORCIÓN ES QUE POR CADA 100 GR. DE AZÚCAR SE LE AÑADEN 50 ML. DE AGUA

– 200 gr. de AZÚCAR – 100 ml. de AGUA – 1 Cucharada sopera de ZUMO DE LIMÓN

PREPARACIÓN

  1. En una cacerola o sartén antiadherente añadimos el azúcar junto con el zumo de limón. Lo ponemos a calentar a fuego medio-alto. Si es necesario vamos girando la sartén manualmente para ayudar que el azúcar se impregne bien del zumo, pero es importante no introducir ninguna cuchara o utensilio para remover. A parte ve poniendo el agua a hervir (yo lo hago en el microondas).

  2. A medida que el azúcar va tomando temperatura verás cómo se va fundiendo y comenzarán a salir burbujitas. Remueve de vez en cuando, siempre agitando la sartén (recuerda que no hay que introducir ningún utensilio).

  3. Pasados unos minutos verás cómo comienza a cambiar el color y va adquiriendo un tono dorado, primero por los bordes y después poco a poco todo el caramelo tomará un tono cada vez más tostado. Debes cuidar de que no oscurezca demasiado ya que sino podría quemarse y amargar el sabor final del caramelo.

  4. Cuando veas que el color ya es más oscuro hay que añadir el agua. Para ello baja la temperatura y añade el agua que debe estar muy caliente.  No la eches de golpe sino poco a poco en tres o cuatro veces ya que podría salpicar y ocasionarte quemaduras. Yo para hacer esto me protejo con un guante de cocina 😉 En este punto ya sí se puede remover con una cuchara a la vez que vas echando el agua. Mejor si es una cuchara de madera. 

  5. Una vez añadida toda el agua seguiremos manteniendo al fuego medio-bajo durante unos tres minutos más, removiendo de vez en cuando. Si ves que salen demasiadas burbujas puedes bajar un poco más la intensidad del fuego. 

  6. Pasados los tres minutos retira del fuego, vierte el caramelo en un un tarro de cristal con tapa para que quede bien cerrado y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Ahora estará muy líquido porque está caliente.

  7. Una vez frío ya espesa y un poco y verás cómo ha adquirido una textura más densa, parecida a la de la miel pero como ves, no ha endurecido. Ya tienes listo tu caramelo líquido para usarlo cuando quieras 😜

  8. Para conservarlo guárdalo en tu despensa bien cerrado y puede durarte bastante tiempo, incluso un par de meses. ¡Aunque en mi casa no dura tanto!  Con esta cantidad a mí me ha dado para rellenar un tarro de los de yogur.

    ¡Anímate a prepararlo!

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¡Besotes! 😘😘😘

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La receta de hoy es un clásico en los helados. Se trata de un HELADO DE VAINILLA CASERO y además unos HELADOS MAGNUM CASEROS hechos con este helado de vainilla.  El HELADO DE VAINILLA que voy a preparar es la base que yo utilizo siempre para hacer casi todos los helados y lo único que necesito son tres ingredientes: Nata para montar (o crema para batir) leche condensada que nos aporta dulzor y además evitará que se formen cristales de hielo, y aroma o esencia de vainilla. 

Partiendo de esta base, tú ya le puedes añadir el sabor que prefieras, incluso en algunos sabores más específicos puedes eliminar la esencia de vainilla o sustituirla por otro saborizante, por ejemplo si es un helado de limón pues le añades el zumo de limón. También le puedes añadir fruta triturada o en trocitos, galletas… en fin, lo que más te guste ¡Imaginación al poder!

Yo ahora lo voy a hacer solamente de vainilla, para que veas lo fácil que es preparar un riquísimo helado básico, en un momento ¡Y sin heladera! Y ya de paso que lo tengo hecho voy a aprovechar para utilizar este mismo helado y preparar unas deliciosas PALETAS DE BOMBÓN HELADO TIPO MAGNUM que quedan espectaculares. Vamos, que no tienen nada que envidiar a las originales. Además las puedes hacer también tipo HELADO ALMENDRADO y quedan riquísimas. Así que hoy tenemos dos recetas en una 😉 ¡Comenzamos!

 

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INGREDIENTES

Para el HELADO DE VAINILLA :

– 500 ML de NATA PARA MONTAR o CREMA PARA BATIR

– 300 GR. de LECHE CONDENSADA

-2 Cucharadas de AROMA DE VAINILLA

 

 

Para los HELADOS MAGNUM CASEROS

– HELADO DE VAINILLA

– 200 GR. de CHOCOLATE NEGRO PARA FUNDIR

– 200 GR. de CHOCOLATE BLANCO PARA FUNDIR

– 100 GR. de ACEITE DE COCO

– ALMENDRA CROCANTI (opcional si vas a hacer helados almendrados)

PREPARACIÓN

  1. Lo primero que tienes que hacer es montar la nata. Para que la nata monte bien los ingredientes deben estar muy fríos. Yo lo que hago es que la tengo guardada siempre en nevera y si ya de por sí está fría, además la paso al congelador como unos 15 minutos antes de montarla. La leche condensada es mejor que también esté fría así que recuerda meterla en la nevera unas horas antes de utilizarla.

  2. Y dicho esto, vierte la nata en un bol, que por cierto, si también está frío, mucho mejor. Comienza a batir con las varillas a una velocidad baja y cuando veas que comienzan a formarse burbujas, ve aumentando la velocidad. Cuando la nata adquiera una consistencia espesa y cremosa, deja de batir. Para el helado no tiene que quedar totalmente firme.

  3. Añade el aroma de vainilla a la leche condensada. Mezcla hasta obtener un color homogéneo y vierte esta mezcla a la nata montada poco a poco, como en dos o tres tandas. Primero añade una parte, mezcla con una espátula con movimientos suaves y envolventes, y cuando esté integrado ve añadiendo el resto hasta tener todo bien mezclado.

  4. Y ya tienes listo el helado de vainilla, ahora solo tienes que congelarlo. Para ello puedes verter la mezcla en un recipiente tipo tupper, mejor si es con tapa y sino le pones un film transpartente, y lo llevas al congelador durante un mínimo de 6 horas o mejor de un día para otro.

  5. Pero yo antes de congelarla voy a aprovechar y hacer unos polos tipo Magnum, que quedan deliciosos. Para ello voy a rellenar unos MOLDES PARA HELADO MAGNUM con este helado de vainilla, le colocamos papel film para taparlos y también van al congelador. Por cierto, ¡Estos moldes son fantásticos! Se desmoldam de maravilla.

  6. Yo al final los he tenido congelando de un día para otro. El helado de vainilla que había guardado en el tupper está muy duro para servirlo así que debes recordar siempre sacarlo del congelador como unos 20 o 30 minutos antes para que esté cremoso y lo puedas servir correctamente. De lo contrario no vas a poder y tendrás que esperar después para poder hacerlo.   Yo voy a aprovechar que voy a terminar de preparar mis Magnum para dejarlo ya fuera y que se vaya ablandando.

  7. Primero voy a preparar el baño de chocolate. Para ello mezcla el aceite de coco con el chocolate. Yo he puesto la mitad al chocolate negro y la otra mitad en el blanco. Ahora funde el chocolate junto con el aceite de coco. Puedes hacerlo al baño María o en el microondas en golpes de 30 en 30 segundos para que no se queme. Cuando esté derretido sácalo y si queda algún trozo remueve y verás como se deshace con el calor residual.

  8. Una vez derretido el chocolate, viértelo en un vaso alto (para que quepa el polo) y deja que enfríe ya que de lo contrario al meter el polo con el chocolate caliente se derrite.

  9. Una vez frío el chocolate saca los polos del congelador, desmolda e inmediatamente los bañas en el chocolate, que al entrar en contacto con el helado frío enseguida solidificará. Mientras los puedes dejar apoyados sobre un papel vegetal hasta que el chocolate solidifique por completo.

  10. Si los prefieres almendrados introduce el helado en el chocolate e inmediatamente, antes de que se seque, esparce almendra crocanti por encima para que se quede pegada. Después vuelve a introducir el helado en el chocolate y listo. Ya tienes un riquísimo Bombón almendrado tipo Magnum.

  11. Una vez secos vuelve a introducirlos en el congelador, bien dentro de un recipiente o envueltos en papel film y ya los tendrás listos para degustar cuando te apetezcan.

  12. Y mientras nuestro helado de vainilla ya se ha reblandecido un poco y  podemos servirlo perfectamente. Queda súper cremoso y como te decía al principio, es un helado que te puede servir como base para otros sabores, también es el acompañamiento ideal para un trozo de brownie, o como en mi caso, para preparar estos riquísimos polos de bombón o Magnum caseros.¡Tienes que probarlo!😋😋

Si te ha gustado esta receta déjame tu comentario aquí debajo. Estaré encantada de conocer tu opinión o cualquier sugerencia que quieras compartir. Por supuesto, si tienes alguna duda pregúntamela y te responderé con mucho gusto.

¡Besotes! 😘😘😘

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LEMON CURD o CREMA DE LIMÓN

LEMON CURD o CREMA DE LIMÓN

 

Si te gustan los sabores cítricos, y en concreto el sabor a limón este LEMON CURD o CREMA DE LIMÓN te va a encantar.

 

Esta CREMA DE LIMÓN típica inglesa es una auténtica delicia. Su preparación es muy fácil, aunque eso sí, ¡Prepárate para hacer brazo! porque hay que remover contínuamente, pero te garantizo que el resultado merece mucho la pena.

Es una crema ideal para rellenar tartas y bizcochos, también para hacer el típico Lemon Pie o Lemon Bars (que por cierto, tengo pendiente publicar ambas recetas). Con esta CREMA DE LIMÓN también puedes montar postres en vasitos añadiéndole nata o frutas. Y como no, ahora que entramos en el verano, es perfecta como TOPPING PARA HELADOS.

Una vez preparada la puedes guardar en la nevera dentro de un tarro de cristal bien cerrado y te durará casi dos semanas. Si quieres que te dure más tiempo puedes conservarla al vacío, para lo cual previamente tendrás que esterilizar los tarros. ¿No sabes cómo se envasa al vacío? Pues no te pierdas esta receta de CÓMO HACER MERMELADA DE NARANJA CASERA donde te explico cómo puedes conservarla de esta forma. 

Ahora vamos a ver cómo se prepara este riquísimo LEMON CURD o CREMA DE LIMÓN

¡Comenzamos! 

 

👇👇  AQUÍ PUEDES VER LA RECETA EN VÍDEO  👇👇

INGREDIENTES

– 250 ml ZUMO DE LIMÓN

– 4 HUEVOS

– RALLADURA DE 1 LIMÓN

– 100 gr. AZÚCAR

– 50 gr. MANTEQUILLA FRÍA

– Una pizca de SAL (1/4 de cucharadita)

PREPARACIÓN

  1. Bate los huevos en un bol junto con el azúcar hasta que ésta se disuelva. Añade el zumo del limón, la ralladura y la pizca de sal y bate de nuevo hasta mezclar bien todos los ingredientes. 

  2. Una vez que ya tengas todo bien mezclado lleva el bol a calentar al baño maría. Para ello pon agua a hervir en una cacerola y coloca el bol encima sin que el agua llegue a tocarlo. Ahora lo único que hay que hacer es remover continuamente con una cuchara o espátula hasta que la crema espese. 

  3. Esta crema tarda un poco en comenzar a espesar, así que ten paciencia porque al principio pasarán dos o tres minutos y verás que la crema aún está líquida, es normal. Al cabo de unos 4 o 5 minutos ya comenzará a espesar y en 6 o 7 minutos ya estará lista. Cuanto tiempo la dejes, más espesará, pero la consistencia ideal es como una leche condensada, ya que después al enfriar espesa más.

  4. Cuando haya espesado retira del fuego el cazo con el bol encima y sigue removiendo un poco fuera del fuego. Con la crema aun caliente añade la mantequilla fría y partida en cubitos. Remueve hasta que la mantequilla se derrita totalmente. La mantequilla le proporcionará a la crema un brillo muy bonito y una textura más consistente al enfriar.

  5. Una vez derretida e integrada toda la mantequilla tapa el bol con papel film transparente «a piel» es decir, que esté en contacto con la superficie de la crema para evitar que se forme una costra, y una vez templado o frío guarda en la nevera al menos durante dos o tres horas.

  6. Transcurrido ese tiempo ya la puedes sacar de la nevera y utilizar en la preparación que quieras. También puedes guardarla en tarros para tenerla lista cuando la necesites, bien en la nevera o bien conservar al vacío.

¡Es una delicia! 😘😘

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¡Besotes! 😘😘😘

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