ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA

ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA

En casa nos encantan los arroces y hoy traigo un ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA que queda súper rico. Además es muy fácil de preparar y se hace en un pispás.

El arroz ha sido durante siglos y sigue siendo hoy día un alimento básico en muchas culturas. Es una buena fuente de proteínas y fibra pero también contiene carbohidratos. Es ideal si buscas un plato saludable, abundante y sabroso. Es fácil de preparar puedes cocinarlo de muchas maneras diferentes, ya sea CON VERDURAS, carnes o mariscos, que es mi manera preferida, o también puedes hacer un ARROZ CALDOSO que están de muerte 😋

Este ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA es un plato sencillo y muy socorrido que te llevará como mucho unos 30 minutos. Resulta económico porque yo he usado ingredientes que suelo tener casi siempre en el congelador como unas gambas peladas, unos calamares o sepia y el pescado que tengas (yo he usado filetes de merluza congelados). Pero tal y como ocurre con casi todas las recetas de arroz, ésta la puedes adaptar a todos los gustos utilizando el pescado que prefieras, quitando o añadiendo cualquier otro ingrediente… o sea que ¡lo puedes tunear sin problema!

Mira cómo lo hago y verás qué fácil y rico queda.😉

 

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INGREDIENTES DEL ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA

arroz con gambas y sepia

✅ 1 CEBOLLA

✅ 3 o 4 DIENTES DE AJO

✅ 350 gr SEPIA o CALAMAR TROCEADO

✅ 2 Cdas. SALSA DE TOMATE FRITO

✅ 300 gr. FILETES DE MERLUZA TROCEADOS

✅ 200 gr. GAMBAS CRUDAS PELADAS

✅ 1 litro FUMET o CALO DE PESCADO

✅ 150 gr. GUISANTES

✅ 300 gr. ARROZ

✅ SAL Y PIMIENTA al gusto

✅ 3 Cdas. ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN paso a paso

arroz con gambas y sepia
  1. Pica la cebolla y los ajos. En una cazuela baja añade un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añade la cebolla y los ajos picados y una pizca de sal. Sofríe hasta que comiencen a dorarse.

  2. Cuando comiencen a estar dorados añade la sepia o calamar y sofríe durante un par de minutos aproximadamente. A continuación añade la merluza y sofríe durante un minuto o dos.

  3. Añade el tomate frito y mezcla. A continuación añade el arroz, una pizca de pimienta y mezcla de nuevo durante un minuto.

  4. Añade el caldo de pescado y los guisantes y mezcla para repartirlos. Deja cocinar todo durante 20 minutos a fuego medio-bajo. 

  5. Pasados 15 minutos añade las gambas y prueba para rectificar de sal si es necesario.

  6. Deja que termine de cocinarse durante los 5 minutos restantes o hasta que veas que el arroz ya está en su punto.

  7. Tapa y deja reposar 5 minutos antes de servir.

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Hoy toca RECETA DE PESCADO y te voy a enseñar cómo preparar CORVINA EN SALSA MARINERA. Se trata de una CAZUELA DE PESCADO muy fácil y rápida de preparar ya que en poco más de 20 minutos tienes el plato listo para servir y además es una RECETA SIN HORNO, que con estos calores no sé tú, ¡pero yo intento utilizarlo lo menos posible!.

La CORVINA EN SALSA MARINERA lleva una base de sofrito y después le añado sus gambitas, almejas y por supuesto, no puede faltar un caldo de pescado o fumet para darle un sabor y aroma espectacular. Puedes usar un caldo casero o si quieres ahorrar tiempo puedes ahorrarte ese paso utilizando un caldo de pescado comprado, que hoy en día los hay buenísimos en el mercado.

Pero bueno, más adelante puedes ver la receta paso a paso. Primero te voy a contar algunos detalles sobre la CORVINA por si no conocías este pescado.

 

¿QUÉ TAL PESCADO ES LA CORVINA?

Hasta ahora yo nunca la había comprado porque apenas se veía en las pescaderías, pero ahora se puede encontrar fácilmente y la verdad, merece la pena. Su tamaño puede variar, encontrando corvinas desde un kilo de peso, hasta 50 kg que pesan las más grandes.

La CORVINA es un PESCADO BLANCO muy valorado por algunos chefs porque se adapta muy bien a diferentes formas de cocinado y posee una carne muy rica y jugosa, con una textura suave y firme a la vez, pero muy tierna. Es ideal para ceviches pero en general supone todo un manjar por su versatilidad y sabor. La CORVINA es un pez voraz que se alimenta principalmente de moluscos y crustáceos, lo cual repercute en el sabor de su carne. Hoy en día ya se cría mediante acuicultura marina, lo que garantiza la calidad de este pescado.

Un consejo: cuando la compres pide a tu pescadero que le retire las tripas, ya que así te será mucho más fácil cocinarla de la manera que prefieras😉

 

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA CORVINA

Es un pescado con un alto valor nutricional, muy bajo en grasas y rico en Omega3, así como en vitaminas, destacando en su mayoría las del grupo B como la vitamina B3 o B12, la vitamina A o Retinol, la vitamina E y la vitamina D entre otras. Entre los minerales que posee se encuentran el fósforo, calcio, potasio y sodio.

Es un pescado ideal si estás haciendo alguna dieta, ya que tiene menos de 90 calorías por cada 100 gramos.

Así que ya sabes, si no lo has probado anímate a consumirlo a partir de ahora, porque te va a encantar ¡y además es muy saludable!

Ahora vamos a ver cómo hacer esta riquísima CAZUELA DE CORVINA EN SALSA MARINERA.

 

 

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INGREDIENTES DE LA CORVINA EN SALSA MARINERA

corvina en salsa marinera ingredientes

800 gr. de CORVINA (cortada en lomos)

✅ 1 CEBOLLA

✅ 3 DIENTES DE AJO

✅ 2 Cdas. SALSA DE TOMATE FRITO

✅ 175 gr. GAMBAS CRUDAS Y PELADAS

✅ 500 ml. CALDO DE PESCADO O FUMET

✅ 2 Cdas. HARINA DE MAÍZ (Maizena)

✅ 300 gr. ALMEJAS (pueden ser congeladas)

✅ 2 MANZANAS

✅ Un puñado de PEREJIL FRESCO

✅ SAL al gusto

✅ 2 o 3 Cdas. ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN paso a paso

corvina en salsa marinera
  1. Para preparar la CORVINA EN SALSA MARINERA, comienza pelando y picando la cebolla y los dientes de ajo. En una CAZUELA BAJA añade el aceite de oliva y calienta a fuego medio. Cuando esté caliente añade la cebolla picada junto con la sal y sofríe un par de minutos hasta que veas que comienza a ponerse semitransparente.

  2. Añade los dientes de ajo picados y sigue sofriendo hasta que comience a tomar un leve tono dorado. En ese momento añade la salsa de tomate frito y remueve un poco para mezclar todo.

  3. A continuación agrega el vino blanco y deja cocinar durante unos dos o tres minutos para que el vino evapore.

  4. Ahora es el turno de las gambas. Añádelas y remueve un poco para mezclar todo. Deja cocinar durante unos cinco minutos a fuego medio-bajo.

  5. Aparta medio vasito del caldo de pescado o fumet y vierte el resto del caldo en la cazuela para que se vaya calentando. Disuelve la harina de maíz o Maizena en el vasito de caldo que has apartado removiendo con una cuchara hasta que no queden grumos.

    (NOTA: Si el caldo estaba caliente, entonces no apartes el vasito y mejor disuelve la Maizena en medio vasito de agua fría para que se diluya mejor en líquido frío).

    Una vez disuelta la Maizena, añádela a la cazuela con el resto del caldo y remueve un poco para mezclar (esto hará que la salsa espese un poquito aportándole más cuerpo). Deja cocinar durante uno o dos minutos hasta que comience a burbujear.

  6. Echa las almejas a la cazuela y mantén a fuego medio-bajo durante unos dos o tres minutos hasta que las almejas se hayan abierto. Agita una o dos veces la cazuela.

  7. Pasado ese tiempo añade los LOMOS DE CORVINA, distribuyéndolos por toda la cazuela de forma que no queden muy apelotonados. Una vez hayas añadido todos agita un poco la cazuela tomándola por las asas, para que el pescado se recoloque bien. Tapa la cazuela y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos diez minutos, agitando un poco de vez en cuando.

  8. Transcurridos unos cinco minutos, abre la tapa y añade un puñado de perejil fresco. Tapa de nuevo y deja terminar de cocinar los cinco minutos restantes.

  9. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, comprueba que el pescado esté cocinado a tu gusto, apaga el fuego y retira la cazuela. ¡Ya está lista para servir tu deliciosa CORVINA EN SALSA MARINERA!

    corvina en salsa marinera
    corvina en salsa marinera

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    CALABACINES RELLENOS DE CARNE

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    ¡Hola! Hoy vengo con unos deliciosos CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA. Yo los he cocinado en mi FREIDORA DE AIRE porque desde que la tengo prácticamente no utilizo el horno, pero también te indico cómo cocinarlos AL HORNO porque la preparación es exactamente igual. 

    Hay infinidad de RECETAS CON CARNE PICADA, como este PASTEL DE PATATA Y CARNE CON MOZZARELLA , pero una de las formas más saludables y ricas de prepararla es rellenando cualquier verdura, como el CALABACÍN. Estos CALABACINES RELLENOS DE CARNE son muy sencillos de preparar y es una forma de comer verdura y proteína en un mismo plato, al igual que ocurre con este QUICHE DE CALABACÍN Y CHAMPIÑONES CON BACON.

    El CALABACÍN también es muy versátil y queda genial sobre todo en PURÉS Y CREMAS. Además es una RECETA FÁCIL Y RÁPIDA que le gustará toda la familia. Si tienes niños verás cómo les encantará y no te van a poner ni una pega 😉 

    ¡Comenzamos!

     

     

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    INGREDIENTES DE LOS CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA

    INGREDIENTES CALABACIN RELLENO DE CARNE PICADA

    2 CALABACINES o ZUCCHINI

    ✅ 500 gr. de CARNE PICADA (de ternera, cerdo o mezcla)

    ✅ 1 Cda. AJO EN POLVO

    ✅ 1 Cda. CEBOLLA EN POLVO

    ✅ 2 Cda. SALSA DE TOMATE FRITO

    ✅ SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

    ✅ 2 Cdas. ACEITE DE OLIVA

    ✅ QUESO RALLADO al gusto (Grana Padano, Parmesano o el que más te guste)

    PREPARACIÓN paso a paso

    CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA. CALABACIN RELLENO DE CARNE
    1. Para preparar estos CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA, primero lava los calabacines, córtales las puntas y córtalos por la mitad a lo largo. Colócalos sobre un plato y cocínalos en el microondas durante 5 minutos a 800 watios de potencia.

    2. Sácalos del microondas y retira la pulpa dejando la piel un poquito gruesa, porque luego la utilizarás como recipientes del relleno. Para retirar la pulpa yo utilizo un SACABOLAS pequeño porque me es muy práctico y queda muy bien, pero puedes hacerlo con una cucharilla o un cuchillo practicando unos cortes diagonales en forma de cruz y después lo vas sacando. Ve echando toda la pulpa en un bol y reserva para después tanto la pulpa como la piel de los calabacines.

    3. Ahora comienza a preparar el relleno: En una sartén vierte el aceite de oliva y calienta a fuego alto, cuando notes que ya está caliente añade la carne picada a la sartén y añade sal y pimienta al gusto. Mezcla un poco.

    4. Añade el ajo en polvo y la cebolla en polvo y mezcla de nuevo. Yo se lo pongo en polvo porque es mucho más cómodo y cuando tengo prisa voy más rápido, pero si lo prefieres, antes de añadir la carne a la sartén puedes preparar un sofrito con ajo y cebolla, y luego ya añades la carne.

    5. Cuando veas que la carne ya no está cruda añade a la sartén la pulpa de los calabacines que tenías reservada. Remueve un poco para mezclar bien y cocina durante unos 5 minutos aproximadamente a fuego medio-alto, hasta que veas que el calabacín ya está más blandito.

    6. Baja el fuego y añade la salsa de tomate frito. Remueve de nuevo para mezclar bien durante unos 2 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo y ya lo puedes retirar del fuego.

    7. Rellena los calabacines con esta mezcla. Pero antes de ponerte a rellenar aprovecha y ve poniendo a precalentar el  horno o la freidora de aire para que vayan precalentando mientras tanto.

      • En FREIDORA DE AIRE: Precalienta la freidora durante 5 minutos a 200ºC

      • En HORNO: Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

    8. Una vez que tengas todos los calabacines rellenos añade por encima un poco más de pimienta negra. (Esto es opcional pero a mí me gusta porque le da un sabor más rico). Añade también por toda la superficie el queso rallado y lleva a hornear bien a la freidora de aire o al horno. (Yo los he cocinado en MI FREIDORA DE AIRE)

    9. HORNEAR:

      • EN FREIDORA DE AIRE: Programar temperatura de 170ºC durante unos 12 minutos aproximdamente.

      • EN HORNO: Cocinar a 180ºC también unos 12 o 15 minutos. Vigila en ambos casos que no se te queme porque cada horno es un mundo y cada freidora de aire también.

    10. Y una vez transcurrido el tiempo ya tenemos listos nuestros calabacines rellenos ¡Fíjate qué ricos y jugosos quedan! la mezcla de la carne con el queso, el calabacín, la salsa de tomate… bueno, es que están riquísimos y como te decía al principio, es una receta muy fácil y rápida de preparar que os va a encantar a todos.😍

      CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA. CALABACIN RELLENO DE CARNE
      CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA. CALABACIN RELLENO DE CARNE

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      LOMO DE CERDO EN SALSA DE LA ABUELA

      LOMO DE CERDO EN SALSA DE LA ABUELA

      Ya estamos de vuelta de la Semana Santa y espero que hayáis disfrutado. Hoy vengo con una receta de filetes de LOMO DE CERDO EN SALSA DE LA ABUELA que están para chuparse los dedos.

      ¿Qué propiedades tiene la CARNE DE CERDO?

      La carne de cerdo aporta muchos beneficios para la salud. Es fuente de vitaminas B6 y B12, esenciales para el crecimiento y el correcto desarrollo de las personas. Aporta sobre todo proteínas y aminoácidos a nuestra dieta que son beneficiosos para nuestra salud. Hasta hace unos años se creía que esta carne aportaba mucha grasa en comparación con otras carnes como la ternera, pero dependiendo de la parte del cerdo que vayamos a consumir, esto no es así. El LOMO DE CERDO o el solomillo aportan pocas grasas, siendo en concreto el LOMO la parte que menos grasa tiene. Así pues, incluye regularmente esta carne dentro de una dieta saludable para ti y tu familia, ya que os aportará muchos beneficios.

      ¿Cómo preparar la carne de cerdo?

      Hay muchas maneras de cocinar la CARNE DE CERDO, sobre todo dependiendo de la pieza que vayamos a utilizar. Por ejemplo los SOLOMILLOS EN SALSA DE ALMENDRAS quedan espectaculares, y las CARRILLERAS DE CERDO es un plato exquisito. En este caso voy a usar el LOMO DE CERDO, que es una de las piezas más consumidas y puede cocinarse de muchas formas por ejemplo la pieza entera al horno, o en filetes como en este caso, entre muchas otras. A mí me gusta siempre acompañarlo de alguna salsa porque si no, puede quedar algo reseco. En este caso se trata de la típica SALSA DE LA ABUELA, muy fácil de preparar y donde se utilizan ingredientes que solemos tener siempre en casa. Además te vale igualmente para cualquier otro plato de carne ya que le aporta un sabor delicioso. Puedes optar por cocinar el lomo por un lado y después añadirle la salsa o como hago yo, que he cocinado la carne junto con la salsa ya que así los filetes quedan mucho más jugosos. Además esta receta la puedes preparar con antelación, ya que de un día para otro está igualmente deliciosa.

      Y sin más, ¡Vamos a ver cómo se hace!

       

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      INGREDIENTES DE LOS FILETES DE CINTA DE LOMO EN SALSA DE LA ABUELA

      Ingredientes filetes de lomo de cerdo en salsa de la abuela

      ✅ 1 kg. LOMO DE CERDO

      ✅ 2 ud. CEBOLLAS

      ✅ 4 ud. DIENTES DE AJO

      ✅ 3 ud. ZANAHORIAS

      ✅ 3 o 4 HOJAS DE LAUREL

      ✅ 200 ml VINO BLANCO

      ✅ 200 ml AGUA

      ✅ SAL Y PIMIENTA al gusto

      ✅ ACEITE DE OLIVA

      PREPARACIÓN PASO A PASO

      filetes de lomo de cerdo en salsa de la abuela
      1. Antes de comenzar a cocinar nuestro LOMO DE CERDO EN SALSA DE LA ABUELA, vamos a preparar los ingredientes:

        Si has comprado la pieza entera de LOMO DE CERDO, córtala en filetes del grosor a tu gusto. Yo los he cortado de 1 cm. o 1,5 cm de grosor (como un dedo aproximadamente). También puedes pedirle a tu carnicero que te los corte o comprarlos ya fileteados. Salpimenta los filetes por ambas caras y reserva.

        A parte pela y pica los ajos y las cebollas. (Yo uso un PICADOR MANUAL SIN CABLES que es fantástico y siempre lo tengo a mano para picar cualquier cosa en un pispás). Pela también las zanahorias y córtalas en rodajas. Reserva las verduras.

      2. En una cazuela baja o sartén amplia vierte un chorro de aceite y calienta a fuego fuerte (mi placa tiene 10 niveles y yo he calentado al 8). Sella los FILETES DE CINTA DE LOMO por ambas caras. Con tenerlos un minuto por cada cara es suficiente, ya que después los terminaremos de cocinar con la salsa. Retira a una fuente y reserva. 

      3. En la misma sartén vierte un poco más de aceite y baja a fuego medio (en mi caso a nivel 5). Sofríe las cebollas y los ajos añadiendo una pizca de sal, durante unos 4 o 5 minutos hasta que veas que la cebolla comienza a tomar un color semi-transparente y se va poniendo blandita. En ese momento añade las hojas de laurel y las zanahorias en rodajas y sigue cocinando todo junto durante unos diez minutos aproximadamente a fuego medio-bajo (nivel 4), removiendo un poco de vez en cuando.

      4. Pasado ese tiempo añade el vaso de agua y de vino blanco, salpimenta al gusto de nuevo y deja cocinar durante 15 minutos a fuego bajo (nivel 3) colocando una tapa pero dejando una rendija para que evapore un poco.

      5. Pasado ese tiempo destapa y apaga el fuego. Retira las hojas de laurel y tritura la salsa. A mi me gusta que quede una textura fina y la consistencia debe quedar como un puré. Si ves que te queda demasiado espeso, puedes añadir una pizca más de agua o incluso de vino, ya que ahora va a seguir cocinándose y dará tiempo a que evapore el alcohol.

      6. Una vez triturada la salsa viértela de nuevo en la misma sartén donde la habías cocinado y añade los filetes que tenías reservados desde el principio, incluido el jugo que hayan soltado, que eso le aporta sabor y sustancia a la salsa. Repártelos por la sartén procurando que queden bien impregnados por la salsa. Coloca de nuevo la tapa dejando una rendija y cocina todo junto a fuego bajo (nivel 2 o 3) durante unos diez minutos aproximadamente, hasta que veas que la carne ya está tierna.

      7. Retira del fuego y añade un poco de perejil picado fresco o seco. Puedes servir acompañado de unas patatas fritas o asadas.

        ¡Y prepara pan para la salsita porque está súper rica!😋

      filetes de lomo de cerdo en salsa de la abuela
      filetes de lomo de cerdo en salsa de la abuela

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      REMOJÓN o ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

      REMOJÓN o ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

      Hoy vengo con una receta que es una auténtica delicia. Se trata de un REMOJÓN o ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA con una fusión de sabores que no te dejará indiferente.😋

      El REMOJÓN es una receta típica de Andalucía, una preciosa región del sur de España (para los que me leéis desde otro país). Hay muchas versiones de esta receta dependiendo de la zona, pero los más populares son el REMOJÓN CORDOBÉS y el REMOJÓN GRANADINO, que es el que yo voy a mostrarte aquí (aunque ambos son prácticamente igual).

      Yo lo recuerdo desde pequeña porque mi abuela nos lo preparaba. Ella lo hacía con el bacalao sin desalar, muy deshilachado, tal y como se hace en algunos pueblos de la zona de la Alpujarra granadina o del Valle de Lecrín, de donde era ella. De esta forma queda delicioso porque el contraste de sabores es aún mayor.

      En otros lugares se desala primero el bacalao durante al menos 24 horas dejándolo en un recipiente con agua dentro del frigorífico, y cambiando el agua cada 6 horas (aunque aquí al utilizarse migas de bacalao con unas 4 o 6 horas que lo tengas en agua es suficiente). La mezcla de sabores entre lo salado del bacalao y la acidez de la naranja es una auténtica delicia, a parte del sabor que aportan el resto de los ingredientes. En este caso yo no lo he desalado del todo y en lugar de ponerlo sin desalar totalmente, lo que he hecho es quitarle un poco el exceso de sal pasándo un poco el bacalao por debajo del chorro del agua fría durante un minuto. Y queda riquísimo. Una ENSALADA muy completa y llena de sabor que también se encuentra dentro de las RECETAS TÍPICAS DE SEMANA SANTA  ¡Sencillamente deliciosa!

      ¡Vamos a ver cómo se hace!

       

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      INGREDIENTES DEL REMOJÓN GRANADINO O ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

      iNGREDIENTES REMOJON GRANADINO. ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

      ✅ 300 gr. de BACALAO DESMIGADO (puede ser previamente desalado o salado)

      ✅ 2 NARANJAS

      ✅ ½ CEBOLLA

      ✅ 2 HUEVOS COCIDOS

      ✅ ACEITUNAS NEGRAS (cantidad al gusto)

      ✅ A.O.V.E. (Aceite de Oliva Vírgen Extra)

      PREPARACIÓN paso a paso

      remojon granadino. ensalada de bacalao y naranja
      1. Como te decía en la introducción de la receta puedes optar por desalar el bacalao por completo o añadirlo salado. Si quieres hacer lo mismo que yo, es decir, retirar el exceso de sal, colócalo sobre un colador o escurridor y pásalo bajo el chorro del agua fría. Deja escurrir.
      2. Cuece los huevos durante 10 minutos. Mientras tanto en una sartén vierte una cucharada de aceite y saltea el bacalao durante 1 minuto excaso. Retira y deja templar o enfriar.
      3. Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela las naranjas procurando que no quede nada de la parte blanca y córtalas en rodajas sobre un plato o fuente de forma que luego puedas recoger el zumito que suelten para utilizarlo en el aliño.
      4. En ese momento agrega a la cazuela el bacon cortado en tiras y remueve un poco para mezclarlo con la cebolla. Cocina durante aproximadamente unos 3 o 4 minutos hasta que veas que ya comienza a estar dorado o comienza a churruscarse un poco.
      5. Ahora comienza a montar la ensalada para lo cual utiliza una fuente o  plato amplio y ve colocando en este orden:
        • Primero una capa base con las rodajas de naranja.
        • Sobre la naranja coloca una segunda capa con la cebolla en juliana.
        • Añade por encima el bacalao desmigado.
        • Sobre el bacalao coloca los huevos cocidos cortados en rodajas.
        • Encima del todo esparce unas aceitunas negras.
      6. Para aliñar la ensalada traspasa a un bol el zumo que soltaron las naranjas en el plato donde las cortaste y añade un chorrito de aceite de oliva vírgen extra. (Recuerda no añadir sal porque el bacalao ya le aporta la sal suficiente). Agita enérgicamente con un tenedor o varillas para emulsionar la mezcla (también puedes verterlo dentro de un tarro con tapa y agitar).
      7. Vierte este aliño de forma que quede bien repartido sobre toda la ensalada
      8. Y ya está lista para servir. Cocmo ves, es un plato muy completo y muy fácil y rápido de preparar que será un entrante o primer plato perfecto ¡Tienes que probarlo!😉
      remojon granadino. ensalada de bacalao y naranja
      remojon granadino. ensalada de bacalao y naranja

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      Hoy he preparado esta RECETA DE POLLO CARBONARA, que es una auténtica delicia. Se trata de una receta de POLLO EXPRESS muy fácil y rápida de preparar, a base de PECHUGAS DE POLLO acompañadas de una salsa de NATA, BACON Y CHAMPIÑONES que está para chuparse los dedos.😋

      A mí me encantan las salsas que llevan champiñones porque le dan un toque delicioso a los platos. Por ejemplo las ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CHAMPIÑONES están de muerte.

      El pollo es una carne que admite diferentes tipos de preparaciones, siendo muy populares las alitas con recetas tan ricas como estas ALITAS EN OLLA LENTA o unas ricas ALITAS CRUJIENTES AL HORNO. En esta ocasión yo he usado PECHUGAS DE POLLO, porque es una parte que suele quedar más reseca cuando la hacemos a la plancha o asada sin más, sin embargo al añadirle cualquier salsa suele quedar mucho más jugosa. Esta SALSA CARBONARA además de jugosidad, le da un saborcito delicioso gracias al bacon y a los champiñones y queda muy cremosita con la nata. Además para servirla yo le añado un poco de queso rallado, que al fundirse con la salsa le aporta un sabor más rico, si cabe.😉

      A parte de todo esto, es que la receta no puede ser más sencilla y rápida. En un momento tendrás lista una comida de diez que os va a encantar a toda la familia. Si quieres hasta la puedes preparar de un día para otro pero en ese caso, recuerda que lleva nata así que resérvala en el frigorífico.

      ¡Vamos a ver cómo se hace esta deliciosa receta de POLLO CARBONARA!

       

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      INGREDIENTES PARA EL POLLO A LA CARBONARA

      INGREDIENTES DEL POLLO A LA CARBONARA

      ✅ 2 PECHUGAS DE POLLO

      ✅ 1 CEBOLLA

      ✅ 150 gr. CHAMPIÑONES

      ✅ 200 gr. de LONCHAS DE BACON

      ✅ 200 ml. de NATA LÍQUIDA o LECHE EVAPORADA (crema de leche, crema para batir)

      ✅ SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

      ✅ ACEITE DE OLIVA

      PREPARACIÓN paso a paso

      receta de pollo carbonara. Pollo a la carbonara. pechuga de pollo con salsa carbonara
      1. Antes de comenzar a cocinar prepara todos los ingredientes para tenerlos listos: Trocea las pechugas de pollo en trozos medianos que no sean muy grandes pero tampoco demasiado pequeños. Pica la cebolla en trocitos pequeños o “brunoise”. Corta los champiñones en láminas y las lonchas de bacon en trocitos pequeños (también puedes añadir bacon ya cortado en taquitos).
      2. Una vez tengas todos los ingredientes preparados comienza a cocinar la receta.  Utiliza una cazuela baja o sartén amplia, o como en mi caso, que he utilizado una cacerola de 24 cm de diámetro. Cubre la base de la cazuela con aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto. Cuando el aceite está caliente introduce el pollo troceado, añade una pizca de sal y dale unas vueltecitas a fuego medio-alto durante unos dos o tres minutos para que el pollo se selle por fuera sin que se cocine del todo por dentro, porque después lo vamos a seguir cocinando con la salsa. Retira el pollo a un plato y reserva.
      3. Ahora en la misma cazuela añade un poquito más de aceite junto con el que quedaba del pollo y baja el fuego dejando un nivel medio. Cuando el aceite esté caliente añade la cebolla picada, agrega una pizca de sal y sofríe durante unos 4 minutos o hasta que veas que comienza a ponerse blandita y tomando un color doradito semi-transparente.
      4. En ese momento agrega a la cazuela el bacon cortado en tiras y remueve un poco para mezclarlo con la cebolla. Cocina durante aproximadamente unos 3 o 4 minutos hasta que veas que ya comienza a estar dorado o comienza a churruscarse un poco.
      5. Añade el champiñón en láminas. En este caso hay que sofreirlo durante muy poco tiempo porque no debe reducir demasiado, simplemente con unos 2 minutos es suficiente.
      6. A continuación baja el fuego dejándolo bajito y añade la nata líquida (si lo prefieres le puedes añadir leche evaporada que le aportará menos grasa). Remueve todo un poco para mezclar los ingredientes, salpimenta al gusto e incorpora el pollo que habías sellado al principio y tenías reservado.
      7. Remueve un poquito más para integrarlo con el resto de ingredientes y coloca una tapa procurando dejar una rendija para permitir que salga el vapor. Deja cocinar todo durante unos 10 o 15 minutos aproximadamente a fuego bajito. Si quieres de vez en cuando puedes destapar y remover un poquito para que no se te agarre al fondo.
      8. Transcurrido ese tiempo la salsa ya habrá tomado algo de “cuerpo” y el pollo estará tierno y en su punto así que ya puedes retirar la cazuela del fuego y servir. Una vez servido en el plato, espolvorea un poco de queso rallado. Puede ser parmesano, una mezcla de cuatro quesos o el queso que más te guste porque cualquiera le va de maravilla.
      9. También puedes conservarlo para comer al día siguiente pero en ese caso recuerda guardarlo en el frigorífico dado que la salsa contiene nata.
      10. Y ya has visto qué fácil y rápido es preparar este riquísimo pollo a la carbonara, una receta que os va a gustar a toda la familia.

        ¡Tienes que probarlo porque te va a encantar! 😉

      receta de pollo carbonara. Pollo a la carbonara. pechuga de pollo con salsa carbonara
      receta de pollo carbonara. Pollo a la carbonara. pechuga de pollo con salsa carbonara

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      Hoy vengo con una RECETA TRADICIONAL de las de «toma pan y moja». Se trata de un BACALAO CON TOMATE.

      El bacalao es mi pescado favorito, no solo por su característico sabor, sino por las diferentes formas que tiene de prepararlo, y esta es, para mi gusto, una de las más ricas que hay. La salsa queda espectacular y el plato en general es una auténtica delicia. Este es uno de los casos donde se cumple aquello de que lo más sencillo es lo mejor, porque esta receta no puede ser más sencilla y fácil de preparar.

      En esta ocasión he utilizado lomos de BACALAO FRESCO, pero también puedes utilizar BACALAO DESALADO, es decir, comprarlo salado, y desalarlo tú antes de cocinarlo. Si quieres ver la receta con bacalao desalado pincha AQUÍ.

      La receta es muy parecida a la de hoy, solo que en esa otra además rebozo el bacalao con un poco de harina antes de freirlo un poco. Pásate a verla porque queda muy rico también.😉

      Pero bueno, ahora lo vamos a preparar de esta otra manera que queda espectacular y el bacalao queda súper tierno y jugoso, tanto que casi se deshace.  ¡Vamos con la receta!

       

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      INGREDIENTES DEL BACALAO CON TOMATE

      ingredientes del bacalao con tomate

      ✅ 800 gr. de BACALAO FRESCO

      ✅ 1 CEBOLLA

      ✅ 4 DIENTES DE AJO

      ✅ 1 kg. TOMATE NATURAL TRITURADO (yo lo uso de bote)

      ✅ SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

      ✅ 2 Cdtas. de AZÚCAR

      ✅ ACEITE DE OLIVA

      ▶ INGREDIENTES OPCIONALES:

      ✅ PIMIENTOS ROJOS ASADOS (para acompañar al final)

      ✅ HARINA COMÚN (si se quiere rebozar el bacalao previamente según la otra receta)

      PREPARACIÓN

      Bacalao con tomate
      1. Primero vamos a picar una cebolla y cuatro dientes de ajo (puedes utilizar un cuchillo o una picadora como en mi caso). Yo tengo una picadora manual que no necesita cables ni enchufes y estoy encantada con ella porque pica de maravilla. Lleva una goma sujeta a un tirador y simplemente tirando unas cuantas veces queda perfectamente picado. Si quieres echarle un vistazo pincha AQUÍ. Una vez los tengas bien picaditos, reserva para después.

      2. Utiliza una cazuela baja o una sartén amplia y cubre el fondo con aceite de oliva. Calienta a fuego bajo y cuando esté calentito vamos a ir introduciendo los lomos de bacalao. Pon el fuego muy bajito porque no queremos que el pescado se fría, simplemente lo vamos a confitar. De esta manera después nos quedará muchísimo más jugoso y tierno. Mantenlo así durante unos tres minutos aproximadamente por cada lado. Después retira los lomos de bacalao de la sartén y traspasa a una fuente para reservarlos.

      3. Sube el fuego a un nivel medio y verás que el aceite contiene los jugos y la gelatina natural que ha soltado el bacalao, pues en ese mismo aceite añade la cebolla y el ajo que habías picado previamente. Esto le va a dar a la salsa un gusto y un sabor espectacular. Añade una pizca de sal y sofríe la cebolla y los ajos durante unos 4 o 5 minutos o hasta que veas que la cebolla comienza a ponerse blandita y también adquiere un tono como semi transparente.

      4. Añade el tomate triturado. Yo suelo utilizar tomate natural triturado enlatado, el que se compra en botes, pero si lo prefieres puedes triturar los tomates, como prefieras. A mí estos botes me parecen muy cómodos y siempre tengo en casa varios botes de tomate natural triturado porque son muy socorridos. Dicho esto, mezcla un poquito para que el tomate se integre con la cebolla y los ajos. Añade una pizca de sal y dos cucharaditas de azúcar, que ayuda a eliminar la acidez del tomate, y deja cocinando la salsa durante unos 20 o 25 minutos aproximadamente, a fuego medio-bajo. removiendo de vez en cuando. Coloca una tapa porque el tomate salpica bastante, procurando dejar una rendija para que pueda salir el vapor.

      5. Después de unos 20 minutos aproximadamente la salsa habrá espesado y reducido un poquito. Introduce los lomos de bacalao y para que se impregnen bien con el tomate agita un poquito la cazuela. Tapa de nuevo y deja cocinar unos 10 minutos más a fuego bajo. De esta forma el bacalao se terminará de cocinar junto con la salsa de tomate y se mezclarán todos los sabores. Transcurrido ese tiempo apaga el fuego y retira.

      6. Este plato está muy rico tanto si lo sirves recién hecho, como si lo dejas de un día para otro (incluso me atrevería a decir que está mejor puesto que el sabor es mucho más intenso). A la hora de servirlo yo suelo acompañarlo de unas tiras de pimiento rojo asado que le dan un sabor muy rico.

      7. Y ya está listo este platazo “de diez” sin ninguna complicación. ¡Prepara pan porque esta salsa lo pide a gritos!

        ¡Besotes!😘

      Bacalao con tomate
      Bacalao con tomate

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      SALMÓN A LA NARANJA o SALMÓN CRISPY

      SALMÓN A LA NARANJA o SALMÓN CRISPY

      ¡Hola! ¿Qué tal vuestra semana? Espero que genial. Hoy vengo con una receta que me encanta. Se trata de un SALMÓN A LA NARANJA o SALMÓN CRISPY con una COBERTURA DE SÉSAMO, que lo deja crujiente por fuera y muy jugoso por dentro😍. Tengo que decir que el salmón fresco poco a poco me ha ido ganando y después del BACALAO  se ha convertido en uno de mis pescados favoritos. Rico en grasas OMEGA3 muy beneficiosas para nuestra salud, el SALMÓN tiene muchas posibilidades de preparación y se pueden hacer recetas deliciosas por ejemplo, el SALMÓN EN PAPILLOTE que es una delicia e ideal si estás a dieta.

      En esta ocasión lo he cocinado en mi FREIDORA DE AIRE que no es por nada pero desde que la tengo le estoy dando un uso “quepaqué”.  No se le debería de llamar freidoras en realidad son hornos de aire portátiles y todo lo que puedes hacer en un horno, puedes hacerlo igualmente en estas freidoras. Pero bueno, volviendo a nuestro salmón, si no tienes AIRFRYER lo puedes cocinar de igual manera en el horno porque el modo de preparación es el mismo. No te preocupes porque después te explicaré cómo hacerlo de las dos formas 😉 

      Ya verás lo rico y jugoso que queda y lo puedes acompañar de una ensalada o unas verduras a la plancha y en un pispás tendrás una cena rápida y saludable, o también con unas patatas asadas o fritas, o incluso cualquier salsa que te guste.

      ¡Vamos con la receta!

       

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      INGREDIENTES DEL SALMÓN A LA NARANJA O SALMÓN CRISPY

      ingredientes del salmon a la naranja o salmon crispy en freidora de aire

      ✅ 2 o 3 LOMOS DE SALMÓN FRESCO

      ✅ 1 NARANJA (zumo y ralladura)

      ✅ 1 Cda. SALSA DE SOJA

      ✅1 Cda. MO STAZA DE DIJON

      ✅ 1 Cda. AJO EN POLVO

      ✅ 1 Cda. CEBOLLA EN POLVO

      ✅ 2 o 3 Cdas. SEMILLAS DE SÉSAMO

      ✅ ACEITE DE OLIVA

      ✅ SAL

      ✅ TOMATE y CANÓNIGOS (opcional)

      PREPARACIÓN paso a paso

      limoncitos o bizcochitos de limon
      1. Lo primero que hay que hacer es preparar la mezcla para macerar el salmón. Para ello toma una naranja y ralla la piel reservándola para el final. Exprime el zumo y añádelo a un bol,  junto con la salsa de soja, la mostaza de Dijon y una pizca de sal (no añadas mucha sal, ten en cuenta que la salsa de soja ya es salada). A continuación añade una cucharada de ajo en polvo y de cebolla en polvo y por último un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (una cucharada aproximadamente). Bate hasta que todos los ingredientes estén mezclados de manera homogénea.

      2. Vierte la mezcla dentro de un recipiente donde te quepan los lomos de salmón (en mi caso como son dos, voy a utilizar un recipiente de cerámica rectangular y pequeño). Añade los lomos de forma que queden bien empapados en la mezcla, yo primero los empapo un poquito por la parte de la piel y luego les doy la vuelta y los dejo con la piel hacia arriba de forma que lo que es la carne del lomo quede más impregnado y coja más saborcito. Tapa el recipiente con papel film transparente y deja reposar en el frigorífico como mínimo 15 minutos (aunque eso es poco) si son 30 minutos mejor y si son unas cuantas horas pues mejor aún, así coge más saborcito 😉

      3. Una vez transcurrido el tiempo de reposo en la nevera precalienta la freidora de aire (o el horno en el caso de que lo vayas a hacer en el horno)

        • En FREIDORA DE AIRE: Precalienta programando 5 minutos a 180º C

        • EN HORNO: Precalienta a 180ºC con calor arriba y abajo.

        Mientras que la freidora de aire o el horno van precalentando vierte unas semillas de sésamo sobre una fuente o bandeja para rebozar los lomos antes de hornearlos.

      4. Retira el salmón de la nevera y reboza cada lomo con las semillas de sésamo de forma que quede cubierto por todas partes (si acaso un poquito más por la parte que no tiene piel ya que después la vamos a quitar). Una vez bien rebozados introdúcelos en la freidora de aire y si los vas a introducir en el horno pues los colocas en una bandeja y los introduces en el horno que ya lo tenías precalentado.  En mi caso como lo voy a hacer en la freidora de aire ya tengo la base cubierta con papel de horno cortado a la medida y ahora ya sólo tengo que introducir los lomos de salmón de forma que queden separados. ¿Recuerdas que al principio te decía que reservaras la ralladura de naranja? Pues ahora añádela por la superficie del salmón.

      5. Lleva a hornear.

        • EN FREIDORA DE AIRE: Programa 200ºC durante 10 minutos (en mi caso le programo directamente el menú de pescados que por defecto nos marca esa temperatura y tiempo).

        • EN HORNO: Como ya lo tenías precalentado a 180ºC lo dejas a la misma temperatura y lo horneas durante 12 minutos con calor arriba y abajo. Si te gusta que quede más cocinado pues lo dejas unos minutitos más.

      6. Una vez que haya transcurrido aproximadamente la mitad del tiempo (unos 5 minutos) para la freidora e introduce unos tomatitos Cherry (si no tienes, como yo, puedes trocear un tomate pequeño en cuartos) y colócalos en la bandeja alrededor del salmón. Añade una pizca de sal e introduce de nuevo a la freidora o el horno durante el tiempo restante.

      7. Finalizado el tiempo retira del horno o de la freidora y ya lo tienes listo. Aunque veas que por fuera está muy crujiente, por dentro queda súper tierno y jugoso.  De hecho si ves el vídeo, a mí se me ha partido un poco al emplatarlo pero bueno, es una receta casera y estas cosas pasan!

         

        Yo he acompañado estos LOMOS DE SALMÓN con una cama de canónigos y sobre ésta he colocado los trocitos de tomate asado. Los restos de sésamo tostado que se han quedado por por la bandeja los esparzo también por encima del tomate (”topadentro”) y para terminar lo riego todo con un chorrito de A.O.V.E que le va a dar un punto de sabor riquísimo.

        Como verás, con 10 minutos es suficiente para que el pescado quede bien cocinado y el contraste de lo jugoso y tierno que está por dentro con el crujiente del exterior hacen de este pescado un bocado riquísimo. Además, al ir cocinado en freidora de aire u horno es menos calórico y mucho más saludable ya que no contiene prácticamente grasas tan sólo las grasas saludables que contiene el SALMÓN.

        ¡Tienes que probarlo porque te va a encantar!

      salmon a la naranja o salmon crispy en freidora de aire
      salmon a la naranja o salmon crispy

      ¿Qué te ha parecido? Si te ha gustado esta receta déjame tu comentario aquí debajo. Me interesa mucho tu opinión o cualquier sugerencia que quieras compartir. Por supuesto, si tienes alguna duda pregúntamela y te responderé encantada.

      ¡Besotes! 😘😘😘

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