CEBOLLA ENCURTIDA CASERA

CEBOLLA ENCURTIDA CASERA

Desde que probé a preparar la CEBOLLA ENCURTIDA CASERA, no he parado de hacerla porque es tan versátil y está tan rica, que en casa nos encanta. Además es que no se tarda nada en preparar y el hecho de tenerla ya lista para añadir a cualquier ensalada o plato es una ventaja porque siempre viene genial y además aporta un toque delicioso.

La CEBOLLA ENCURTIDA no es más que cebolla macerada dentro de una mezcla de vinagre y agua a partes iguales, que también podemos aromatizar con algunas especias a nuestro gusto para darle un toque extra de sabor. Yo le suelo poner nada más que unas hojas de laurel, y en ocasiones también unos granos de pimienta, pero hay quien le añade algunas otras especias y hierbas. Lo recomendable es utilizar mejor cebolla morada o roja, ya que además de ser más dulce, aportará más consistencia y aporta ese bonito color rojo que dará más vistosidad a tus platos. Pero bueno, si prefieres cebolla blanca normal, también puedes utilizarla sin problema.

¿QUÉ PROPIEDADES Y BENEFICIOS TIENE LA CEBOLLA ENCURTIDA O CEBOLLA EN VINAGRE?

La CEBOLLA ENCURTIDA o CEBOLLA EN VINAGRE, además de que potenciará el sabor de aquellos platos a los que se la añadas, tiene múltiples beneficios y propiedades entre los que se encuentran los siguientes:

👉 Es diurética, digestiva y depurativa

👉 Es antiinflamatoria.

👉 Contiene antioxidantes (especialmente si utilizas cebollas rojas)

👉  Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, gracias al vinagre.

👉 Puede prevenir la reproducción de células cancerígenas, especialmente en el estómago

👉 Resulta un alivio en problemas respiratorios derivados de resfriados principalmente.

👉 Resulta beneficioso para personas con altos niveles de colesterol

 

 ¿CUÁNTO TIEMPO DURA LA CEBOLLA ENCURTIDA?

Tengo que decir que a mí nunca me ha durado más de 15 días porque cuando la preparo la utilizo mucho y vuela!! 😂 , pero una vez preparada y guardada dentro de un tarro de cristal bien tapado, te aguanta perfectamente un mes en el frigorífico. También he leído que puede aguantar hasta tres meses pero como ya digo, yo a tanto nunca he llegado. Todo depende también de la cantidad que prepares.

 

¿CÓMO UTILIZAR LA CEBOLLA ENCURTIDA?

Puedes utilizarla en infinidad de recetas como: ceviches, APERITIVOS VARIOS como tostas de sardinas o ahumados, con salmón ahumado combina a la perfección, también como acompañamiento de pescados y carnes, especialmente hamburguesas o SÁNDWICHES. Es un ingrediente perfecto para las ENSALADAS, que les aportará un toque muy especial.

 

 

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INGREDIENTES PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA

CEBOLLA ENCURTIDA CASERA

🧅 1 CEBOLLA ROJA GRANDE (o 2 pequeñas)

🥛 250 ml. de AGUA

🏺 250 ml. de VINAGRE (preferiblemente vinagre de manzana)

🧂 1 cdta. SAL

🥄 1 cdta. AZÚCAR

🌿 2 o 3 HOJAS DE LAUREL

👉 (Opcionalmente le puedes añadir unos granos de pimienta o las especias que más te gusten)

PREPARACIÓN paso a paso

  1. Pela y corta la cebolla en juliana procurando que sean tiras finitas. Introdúcelas en un tarro de cristal (si solo tienes tarros pequeños utiliza más de uno)

  2. Pon el agua a hervir y mientras tanto en un recipiente añade el vinagre junto con la sal, el azúcar y el laurel (si le quieres añadir pimienta o más especias añádelas ahora también).

  3. Añade el agua hirviendo a la mezcla anterior y remueve todo para mezclarlo bien.

  4. Vierte el líquido dentro del tarro sobre la cebolla, de manera que ésta quede totalmente cubierta. Cierra bien con la tapa y agita un poco.

  5. Guarda en el frigorífico al menos dos horas antes de consumir. Al cabo de este tiempo el líquido ya habrá adquirido un tono más rojizo debido al color de esta cebolla.

  6. Y ya está lista para comerla. La cebolla de esta manera te aguanta bien cerrada y en el frigorífico entre uno y  tres meses, ¡aunque en mi casa no dura más de 15 días! 😂

  7. CONSEJOS:
    👉 Siempre hay que poner la misma cantidad de agua que de vinagre.
    👉 Puedes utilizar también cebolla blanca normal. La roja simplemente es para darle ese bonito tono rojo característico.

  8. ¡Guárdate la receta y sígueme para más! 🥰😘

CEBOLLA ENCURTIDA

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TORTIPIZZA. TU CENA EN 10 MINUTOS

TORTIPIZZA. TU CENA EN 10 MINUTOS

Hoy te traigo una receta rápida y rica de las que se preparan en un pispás. Se trata de una TORTIPIZZA.¡Tu cena en 10 minutos! 

Pues sí, porque a todos nos pasa alguna que otra vez que no tenemos la cena lista,  bien porque hemos tenido una jornada ajetreada, bien porque no nos ha dado tiempo o porque simplemente no nos apetece cocinar mucho.  Pues esta receta nos va a solucionar una CENA RÁPIDA en un momento y sin complicarte.

Esta TORTIPIZZA no es más que una especie de quesadilla compuesta por una tortilla de trigo a la que vamos a ir superponiendo las capas de ingredientes. Yo te voy a dar aquí una idea de relleno pero obviamente tú lo puedes «tunear» a tu gusto con los ingredientes que tengas en cada momento, lo cual lo hace una receta muy versátil. Además si dispones de FREIDORA DE AIRE será mucho más rápido y cómodo pero vamos, por eso no te preocupes porque en una sartén queda estupenda también 😉

Pues dicho esto, vamos a ver cómo se hace.

 

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INGREDIENTES DE LA TORTIPIZZA

tortipizza. cena en 10 minutos

1 ud. TORTILLA DE TRIGO (también puede ser de maíz)

✅ 2 Cdas. SALSA DE TOMATE FRITO (mejor si es casero pero vale eel que tengas)

✅ 3 o 4 LONCHAS DE JAMÓN YORK o FIAMBRE DE PAVO

✅ 1 lata pequeña de ATÚN (puede ser natural o en aceite de oliva)

✅ 4 o 5 RODAJAS DE TOMATE

✅ QUESO RALLADO TIPO MOZZARELLA (o del tipo que más te guste, pero que funda bien)

✅ Una pizca de ORÉGANO, al gusto

PREPARACIÓN PASO A PASO

tortipizza. cena en 10 minutos

👉 Coloca la tortilla de trigo en un plato y añade el tomate frito. Extiéndelo por toda la superficie de la tortilla ayudándote con la base de una cuchara.

👉 Distribuye sobre el tomate las lonchas de jamón York o pavo.

👉 Sobre las lonchas vierte la lata de atún, previamente escurrida y desmenúzalo con las manos para extenderlo por la superficie

👉 Coloca encima del atún unas rodajas de tomate natural

👉 Cubre toda la superficie con el queso Mozarella rallado y por último espolvorea con una pizca de orégano.

👉 Introduce en la freidora de aire (que tendrás precalentando durante 5 minutos a 200ºC) y cocina a 180ºC durante 10 minutos.

👉 Si no tienes freidora de aire, colócalo en una sartén antiadherente y cocina a fuego medio-bajo durante 8 o 10 minutos colocando una tapa para que se distribuya mejor el calor y se funda e queso. Y ya lo tienes

¡Disfruta! 😋😍

 

canelones de calabacín rellenos de atun y gambas. rollitos de calabacin rellenos

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ALBÓNDIGAS CON CURRY EN OLLA LENTA

ALBÓNDIGAS CON CURRY EN OLLA LENTA

Hoy vengo con una receta de ALBÓNDIGAS CON CURRY EN OLLA LENTA CROCKPOT que te vas a chupar los dedos. Si no tienes OLLA DE COCCIÓN LENTA no te preocupes porque te explicaré también cómo cocinar estas ALBÓNDIGAS sin esta olla, pero si no dispones de ella, te recomiendo que te hagas con una porque te aseguro que le vas a sacar mucho partido. La comida queda espectacular, especialmente carnes y legumbres y ahorrarás mucho tiempo en la cocina.

Dirás que son muchas horas cocinando y sí, es cierto, pero es que la enchufas y te olvidas. Durante todas esas horas tú puedes dedicarte a lo que necesites, que la OLLA LENTA trabaja por ti haciendo CHUP CHUP de manera lenta y uniforme. Además el gasto de electricidad es ínfimo ya que sólo cuentan con una resistencia que gasta muy poco, menos de la mitad que un horno o una placa de vitrocerámica o inducción. En fin, ¡Yo es que solo le veo ventajas!  

Si quieres echar un vistazo a mi OLLA LENTA CROCKPOT DURACERAMIC pincha AQUÍ. También puedes echar un vistazo a la olla lenta Chup Chup Matic de Cecotec, que está genial de precio y hace el mismo servicio. Pero si prefieres consultar antes más información sobre la COCINA A BAJA TEMPERATURA, y los distintos TIPOS DE OLLAS DE COCCIÓN LENTA que existen según las diferentes necesidades, no te pierdas este vídeo donde te lo cuento todo.

 

 

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Esta RECETA DE ALBÓNDIGAS AL CURRY, estoy segura de que te va a encantar y si tienes niños no te pondrán ni una pega, sobre todo si las acompañas con un poco de arroz blanco o unas patatas fritas.

La salsita está de muerte (prepara pan porque te va a hacer falta para mojar) y si te sobra algo de salsa, la puedes utilizar para añadir a unos espaguetis o a unos filetes de cinta de lomo que los haces a la plancha y así no quedan tan resecos… Pero bueno, ya te digo yo que no te va a sobrar mucho.  La CARNE PICADA también va aliñada con unos ingredientes que ya de por la dejan muy sabrosa, pero el conjunto de la receta con la SALSA DE CURRY es un plato de 10, aunque si no te gusta el curry siempre puedes preparar unas ALBÓNDIGAS CON SALSA DE LA ABUELA que nunca fallan.😉

¡Vamos a ver cómo se hacen!

 

 

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INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS AL CURRY

ingredientes de la receta de albondigas con curry

▶Para aliñar la carne:

✅ 1 Kg. de CARNE PICADA (puede ser de ternera, de cerdo o una mezcla de las dos como en mi caso)

✅ 2 Cdas. AJO EN POLVO

✅ 2 Cdas. CEBOLLA EN POLVO

✅ 1 Cda. CILANTRO

✅ 1 Cdta. COMINO

✅ 1 Cda. SALSA DE SOJA

✅ 1 Cdta. o un trocito de JENGIBRE

✅ 1 HUEVO

✅ 4 Cdas. PAN RALLADO (o una rebanada de pan de molde empapada en leche)

✅ Una pizca de SAL y PIMIENTA al gusto

▶Para la SALSA DE CURRY:

✅ 400 ml (1 bote) LECHE DE COCO

✅ 200 ml. CALDO DE POLLO

✅ 1 y ½ Cdas. CURRY

✅ 20 gr. ALMIDÓN DE MAÍZ («Maizena»)

✅ 1 Cdta. o un trocito de JENGIBRE

✅ Una pizca de SAL y PIMIENTA al gusto

PREPARACIÓN paso a paso

albóndigas con curry en olla lenta crockpot

DE Paso 1: ALIÑAR LA CARNE

👉 Coloca la carne picada en un bol amplio y ve añadiendo todos los ingredientes del aliño. Primero el ajo y la cebolla en polvo, el comino, el cilantro, sal, pimienta y la salsa de soja. También ralla un trocito de jengibre fresco (si es seco añade una cucharadita) y mezcla un poco todo con una espátula o cuchara.

👉 A continuación añade el huevo y el pan rallado. Yo comienzo mezclando un poco con una espátula y después sigo con las manos (bien limpias por supuesto), ya que es como mejor se mezcla. (En lugar de pan rallado también puedes añadir una rebanada de pan de molde empapada en leche).

👉 Tapa y deja reposar en la nevera mientras preparas la salsa.

Paso 2: PREPARAR LA SALSA DE CURRY

👉 Vierte en un bol la leche de coco y añade el caldo de pollo reservando un poquito para disolver después la Maizena (siempre y cuando el caldo esté frío, ya que la Maizena siempre hay que disolverla en líquidos fríos para que no queden grumos). Sino también se la puedes añadir a la leche de coco y mezclar.

👉 Añade también una pizca de sal y pimienta, ralla un poco de jengibre, y añade el curry.

👉 Añade el almidón de maíz o Maizena, disuelta en el caldo de pollo que reservaste y mezcla todo muy bien, si es preciso con unas varillas para que se disuelva todo.

Paso 3: FORMAR LAS ALBÓNDIGAS Y COCINAR TODO ( EN OLLA LENTA)

👉 Ahora saca la carne de la nevera y con las manos ve formando bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong aproximadamente.

👉 Una vez que ya están las albóndigas formadas y la salsa preparada, sólo queda introducir todo en la olla lenta. Antes te diré que cuando las cocino en olla lenta, siempre introduzco las albóndigas crudas, tal cual, pero si quieres las puedes rebozar en harina y sellar previamente en una sartén, tal como se hacen sin olla lenta, como te explicaré después.

👉 Como te decía, para introducir todo en la olla primero cubre la base de la cubeta con un poco de la salsa, coloca encima una capa de albóndigas, cubre con más salsa y añade encima otra capa de albóndigas. Termina de cubrir todo con el resto de la salsa. (No te preocupes que estén unas encima de otras porque en la olla lenta no se mueven y no se romperán).

👉 Ahora tienes dos opciones para cocinarlas:

✔ En TEMPERATURA ALTA durante 2 HORAS

✔ En TEMPERATURA BAJA durante 4 HORAS

Yo he seleccionado 4 horas en baja porque no me corrían prisa ya que las iba a dejar para comer de un día para otro, que quedan más ricas.

Transcurrido ese tiempo ya las tienes listas. Acompáñalas sobre una cama de arroz blanco y cubre con la salsita, ¡verás qué delicia! 😋

Paso 3: FORMAR LAS ALBÓNDIGAS Y COCINAR TODO (SIN OLLA LENTA)

Prepara todo según el paso 1 y el paso 2, hasta formar las albóndigas.

👉 En este caso, una vez formadas sí que las vas a rebozar en un poco de harina sacudiendo bien el exceso.

👉 Añade un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia o cazuela baja y séllalas durante un minuto como mucho. Retíralas de la sartén y reserva en una fuente.

👉 En la misma cazuela o sartén vierte toda la salsa de curry y vuelve a introducir las albóndigas. Calienta a fuego medio-bajo hasta que comience a hacer «chup-chup», más o menos durante unos 15 minutos aproximadamente.

👉 Sirve del mismo modo.

albondigas con curry en olla lenta crockpot
albondigas con curry en olla lenta crockpot

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CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS

CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS

El CALABACÍN es una de mis hortalizas favoritas y en casa lo consumimos mucho, no solamente por su sabor y textura, sino también por su versatilidad en la cocina. Existe una gran variedad de RECETAS CON CALABACÍN, como la receta que traigo hoy, estos CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS que en casa se han convertido en uno de los platos favoritos de toda la familia ¡Y es que están de muerte! 😋

Se trata de una RECETA DE CALABACÍN FÁCIL Y RÁPIDA en donde prácticamente no hay que cocinar, por lo que resulta muy cómoda de preparar tanto para una CENA SALUDABLE, como de entrante en una comida o incluso quedan ideales como guarnición de una carne a la plancha.

Antes de pasar a la receta veamos algunas de las CUALIDADES DEL CALABACÍN:

¿El CALABACÍN es fruta o verdura?

El CALABACÍN está considerado como una HORTALIZA de piel algo dura y con un interior de carne tierna y blanca, perteneciente a la misma familia del PEPINO o la CALABAZA e incluso de frutas como la sandía o el melón, que pertenecen a las Cucurbitáceas. Su sabor es suave y en algunos casos puede resultar algo dulce. Su forma más común es cilíndrica y alargada y el color de la piel suele ser verde, aunque según la variedad, podemos encontrar calabacines con forma redonda o esférica y la tonalidad del color verde puede variar desde más claro a más oscuro, o colores como el blanco, amarillo o incluso negro. En el interior podemos encontrar algunas pepitas que son más grandes cuanto mayor es el tamaño del calabacín, por eso yo siempre suelo elegir calabacines con un tamaño mediano.

 

¿Cuáles son las propiedades y beneficios del calabacín?

Esta hortaliza tiene propiedades muy beneficiosas para nuestra salud. Entre ellas:

👉 En su composición posee una gran cantidad de agua, así como hidratos de carbono y fibra soluble que se compone de mucílagos, que absorben el agua y se hinchan formando una especie de textura gelatinosa en nuestro intestino favoreciendo la digestión y ayudando a eliminar las heces de una forma más suave. Para que te hagas una idea, alimentos como la chía o las semillas de lino también contienen mucílagos y de ahí su textura gelatinosa al absorber líquidos.

👉 El calabacín contiene vitamina C que es antioxidante y vitaminas B1, B2 Y B6, que ayudan a nuestro sistema nervioso. También contiene ácido fólico, fundamental sobre todo durante el embarazo.

👉 Contiene minerales como el fósforo, magnesio y potasio, tan necesarios para nuestra buena salud.

👉 El calabacín posee pocas calorías por lo que es ideal incluirlo en tu dieta si estás buscando bajar de peso, ya que además es diurético y te ayudará a eliminar líquidos.

 

¿Cómo se puede comer el calabacín?

Como decía al principio, esta hortaliza es muy versátil y se puede comer de muchas maneras diferentes: a la plancha, frito, al horno, EN PLATOS DE PASTA, en crema o puré, RELLENO DE CARNE, rebozado… ¡las combinaciones son infinitas!

Se puede comer con o sin piel. En el caso de dejar la piel, recuerda lavarlo muy bien previamente.

Y ahora vamos a ver esta deliciosa receta de CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS ¡Verás qué delicia!

 

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INGREDIENTES DE LOS CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS

canelones de calabacín rellenos de atun y gambas. rollitos de calabacin rellenos

◾ Para 8 canelones aproximadamente

✅ 1 CALABACÍN MEDIANO

✅ 200 gr. GAMBAS CRUDAS PELADAS

✅ 200 gr. ATÚN EN CONSERVA (3 latas pequeñas)

✅ 100 gr. QUESO CREMA

✅ SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

✅ 2 Cdas. ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN PASO A PASO

canelones de calabacín rellenos de atun y gambas. rollitos de calabacin rellenos

👉  Lava bien el calabacín ya que no hay que pelarlo. Corta las puntas y con ayuda de una MANDOLINA córtalo en láminas a lo largo. Si no dispones de una MANDOLINA, puedes utilizar un pelador de hortalizas e incluso cortar las láminas con un cuchillo si tienes buen pulso.

👉 Una vez que tengas las láminas cortadas, engrasa una sartén con unas gotas de aceite, para estos casos es muy util utilizar un DISPENSADOR DE ACEITE EN SPRAY y después extenderlo con un pincel por toda la base. Cuando esté caliente pasa cada lámina de calabacín por ambos lados durante unos segundos. Solamente para que se reblandezcan un poco y después al enrollar no se rompan. Ve depositándolas en una fuente o bandeja y reserva.

👉 En la misma sartén vierte unas gotitas de aceite y saltea las gambas crudas y peladas durante un par de minutos. Si utilizas gambas o langostinos cocidos este paso te lo puedes saltar y solo tendrías que trocearlos que queden muy picaditos.

👉 Una vez salteadas las gambas pásalas a una tabla o superficie y pícalas a trocitos pequeños. Introdúcelas en un bol y junto con las gambas añade el atún previamente escurrido, el queso crema y una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien con una cuchara o espátula hasta conseguir una textura cremosa.

👉 Ahora toca montar los canelones. Para ello extiende dos láminas de calabacín de forma que queden un poco superpuestas a lo largo . Añade en el borde una porción de la crema anterior y extiéndela un poco hasta la mitad más o menos (según se ve en el vídeo) y comienza a enrollar depositando la parte abierta por debajo para que no se abran.

👉 Ve colocando todos los canelones o rollitos rellenos en una fuente apta para el horno. Cubre la superficie con un poco de queso rallado de tipo Parmesano o Grana Padano, aunque le puedes poner el tipo de queso que tengas por casa o que más te guste.

👉 Gratina en el horno durante diez minutos aproximadamente, hasta que la superficie quede tostadita y crujiente, y ya lo tienes listo para servir. Espolvorea con unas hierbas provenzales que le dan un gusto muy rico y de paso te servirán para decorar un poco el plato.

Como verás es una receta muy sencilla y rápida de preparar que te servirá tanto de cena, como de entrante o también de guarnición. Pruébalo porque te va a encantar y además es una manera deliciosa de tomar verdura, especialmente si tienes niños, seguro que se lo comerán sin rechistar 😉

 

canelones de calabacín rellenos de atun y gambas. rollitos de calabacin rellenos
canelones de calabacín rellenos de atun y gambas. rollitos de calabacin rellenos

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SOLOMILLO EN SALSA DE FRUTOS ROJOS

SOLOMILLO EN SALSA DE FRUTOS ROJOS

¡Hola! Hoy te traigo un SOLOMILLO EN SALSA DE FRUTOS ROJOS, una verdadera delicia de plato, que además es muy fácil de preparar.

El SOLOMILLO DE CERDO o LOMO DE CERDO como se conoce también en otros países, es una pieza de carne que queda muy tierna y se cocina en poco tiempo, ya que si nos pasamos puede quedar demasiado dura. Además admite muchas formas diferentes de preparación como por ejemplo este riquísimo SOLOMILLO EN SALSA DE ALMENDRAS, que es una de mis maneras favoritas de prepararlo.

En esta ocasión te voy a enseñar cómo preparar el SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE FRUTOS ROJOS. Este plato es perfecto para presentar en una mesa navideña, tanto por el bonito color de la salsa, como por su textura y sabor delicioso. Te aseguro que vas a quedar divinamente con tus familiares y amigos 😉

Los FRUTOS ROJOS aportan a esta salsa un toque entre dulce y ácido que contrasta divinamente con la carne, resultando en su conjunto un plato espectacular. Este tipo de frutas (fresas, arándanos, frambuesas… ) son ideales también para muchas otras preparaciones tanto saladas como dulces, como por ejemplo esta TARTA ENREJADA DE MANZANA Y FRUTOS ROJOS o estos HELADOS DE YOGUR CON FRUTOS ROJOS.

En fin, de momento vamos aquí preparando esta receta que ya verás cómo te va a encantar en cuanto la pruebes😍😋

¡Comenzamos!

 

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INGREDIENTES DEL SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE FRUTOS ROJOS

ingredientes del solomillo en salsa de frutos rojos. Solomillo de cerdo en salsa

Cantidades para 2 o 3 personas:

✅ 1 SOLOMILLO DE CERDO (el mío pesa 600 gr. aproximadamente)

✅ 1 CEBOLLA

✅ 30 gr. o 2 Cdas. de AZÚCAR (puede ser de caña o azúcar blanco)

✅ 200 gr. de FRUTOS ROJOS(para la salsa -fresas, frambuesas, arándanos…)

✅ 100 gr. de FRUTOS ROJOS (opcional) (para añadir enteros a la salsa)

✅ 100 ml. de VINO DE OPORTO (o vino dulce, o blanco semidulce)

✅ 200 ml. de CALDO DE VERDURAS o CALDO DE CARNE

✅ 25 gr. de MANTEQUILLA

✅ SAL y PIMIENTA al gusto

✅ ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN paso a paso

solomillo en salsa de frutos rojos. Solomillo de cerdo en salsa

👉 En primer lugar retira el exceso de grasa del solomillo ayudándote de un cuchillo de punta, intentando no cortar la carne en la medida de lo posible. También puedes pedir a tu carnicero que te lo retire, aunque si quedan algunos restos no pasa nada, de hecho hará que la carne quede más jugosa.

👉A continuación salpimenta el solomillo por ambos lados, extendiendo bien la sal y la pimienta por toda la superficie de la carne con tus manos, por supuesto bien limpias 😉

👉 Una vez que el solomillo esté salpimentado, añade un chorrito de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego fuerte. Cuando el aceite esté bien caliente introduce el solomillo para sellarlo. En esta ocasión es importante que el aceite esté a temperatura alta porque no es necesario que la carne se cocine por dentro, solo se trata de sellar la superficie. Cuando veas que ya está sellado por un lado, le vas dando la vuelta para que se vaya sellando la superficie por todos lados.

👉 Retira el solomillo de la sartén y reserva en un plato o fuente. En la misma sartén añade un chorrito más de aceite de oliva y baja el fuego a medio-bajo y cuando alcance de nuevo la temperatura añade una cebolla troceada. No hace falta que la trocees demasiado porque después hay que triturar la salsa.

👉 A continuación añade el azúcar y remueve un poquito para que se vaya mezclando todo y para que se vaya disolviendo el azúcar. Cuando veas que el azúcar ya está disuelta tapa y deja unos 4 o 5 minutos hasta que el azúcar caramelice y la cebolla esté blandita.

👉 Añade los frutos rojos, que si son congelados no hace falta descongelarlos previamente.  Deja que los frutos rojos se vayan cocinando removiendo de vez en cuando.

👉 Pasados unos 2 o 3 minutos, que ya veas que los frutos rojos han soltado su jugo y éste comienza a burbujear, añade el vasito de vino y deja cocinar unos 3 o 4 minutos más hasta que haya reducido bastante.

👉 En ese momento añade el caldo junto con una pizca de sal y pimienta. Remueve un poco para mezclarlo bien deja cocinando entre 8 y 10 minutos hasta que la salsa haya reducido un poquito.

👉 Retira la sartén del fuego y traspasa la salsa a un recipiente para triturarla. Tiene que quedar una salsa muy fina. Introduce la salsa triturada de nuevo en la misma sartén de antes, pon a fuego medio y cuando comiencen a salir las primeras burbujitas introduce unos pocos más de frutos rojos (este paso es opcional pero a la hora de servir me encanta encontrarme algunos trocitos de fruta enteros. Además creo que le da un aspecto más bonito y vistoso al plato). Remueve un poco para distribuir la fruta y seguidamente añde la carne junto con el jugo que había soltado en la fuente. 

👉  Cubre toda la carne con la salsa para que quede bien impregnada y se termine de cocinar absorbiendo bien todo el sabor. Tapa y deja cocinar la carne entre 8 y 10 minutos (esto depende de si te gusta más o menos cruda). Si te gusta más hechas déjala más tiempo.

👉 Retira la carne de la sartén dejando solamente la salsa para darle el último toque.  Manten el fuego bajo y añade la mantequilla cortada en cubitos removiendo hasta que ésta se disuelva. Este paso le aportará un brillo más bonito a la salsa, además de darle un toque de sabor diferente.

👉 Y ya está, lo único que te queda es cortar la carne en rodajas y verter la salsa por encima. Como ves, no es complicado de preparar y su sabor es riquísimo. Resulta ideal para cualquier comida o CENA DE NAVIDAD o para cualquier fiesta o celebración. La carne queda por dentro súper tierna y jugosa y la salsa está riquísima y con las fresas y arándanos enteros que pusimos después, queda mucho más rico y vistoso. Prepáralo porque te va a encantar.

¡A Disfrutar!😋

solomillo en salsa de frutos rojos. Solomillo de cerdo en salsa
solomillo en salsa de frutos rojos. Solomillo de cerdo en salsa

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ROLLO DE CARNE PICADA RELLENO

¡Hola! Hoy vengo con un ROLLO DE CARNE PICADA RELLENO, una receta que está súper rica, fácil de preparar y además suele gustar a toda la familia.

La CARNE PICADA es muy versátil ya que admite múltiples preparaciones diferentes, como por ejemplo estos CALABACINES RELLENOS CON CARNE PICADA,  o este delicioso PASTEL DE PATATA Y CARNE CON MOZZARELLA, que además son ideales como entrante para tus comidas y cenas navideñas que ya están a la vuelta de la esquina y que por cierto, si necesitas ideas para tus entrantes, platos principales y postres, pinchando AQUÍ puedes acceder a una lista con más de 90 ideas para guardarlas y verlas cuando puedas 😜  Pero ahora sigamos con esta receta.

La propuesta de hoy, este RULO DE CARNE o ROLLO DE CARNE PICADA RELLENO, es también ideal para tu comida principal navideña, después de unos APERITIVOS Y ENTRANTES, ya que tiene un sabor muy rico y te aseguro que gustará tanto a mayores como a los peques de la casa 😉 En cualquier caso, lo mejor es que veas cómo se hace porque ya verás que siguiendo el paso a paso, es una receta muy fácil. 

¡Comenzamos!

 

 

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INGREDIENTES DEL ROLLO DE CARNE PICADA RELLENO

rollo de carne picada relleno

▶️ INGREDIENTES PARA ALIÑAR LA CARNE:

✅ 1kg CARNE PICADA (yo uso mitad cerdo y mitad ternera)
✅ 1 Cda. CEBOLLA EN POLVO
✅ 1 Cda. AJO EN POLVO
✅ ½ Cdta. PIMIENTA
✅ 1 Cda. CILANTRO
✅ 1 Cda. JENGIBRE RALLADO
✅ 1 Cda. A.O.V.E. (Aceite de Oliva Vírgen Extra)
✅ 1 Cdta. SAL
✅ 1 HUEVO
✅ 1 Cda. SALSA WORCESTERSHIRE (Perrins)

▶️ INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
✅ 1 CEBOLLA (yo he usado morada)
✅ 300 gr. CHAMPIÑONES
✅ 2 o 3 Cdas. SALSA DE TOMATE FRITO
✅ 200 gr. QUESO MOZZARELLA RALLADO
✅ 6 o 8 LONCHAS DE PAVO o JAMÓN YORK
✅ 10 o 12 HUEVOS DE CODORNIZ COCIDOS (también puedes usar huevos de gallina normales cocidos y partidos en rodajas)

PREPARACIÓN paso a paso

👉 Pon a cocer los huevos

👉 Mientras tanto echa la carne picada en un bol junto con todos los ingredientes del aliño. Mezcla muy bien para integrarlo todo y reserva en el frigorífico.

👉 En una sartén vierte una o dos cucharadas de aceite de oliva. Pica la cebolla en trocitos pequeños («brunoise») y sofríela. Cuando comience a ponerse blandita añade los champiñones cortados en láminas y sofríelos junto con la cebolla hasta que veas que han soltado toda la humedad y han reducido su tamaño. Una vez hecho el sofrito, colócalo sobre un colador para escurrir todo el aceite.

👉 Extiende la carne sobre un papel film transparente formando un rectángulo o un cuadrado.

👉 Extiende una primera capa de salsa de tomate sobre toda la superficie. Utiliza una cuchara o espátula de silicona.

👉 Vierte sobre el tomate el sofrito de cebolla y champiñones, que ya habrá escurrido todo el aceite. Extiéndelo por toda la superficie.

👉 Extiende por encima otra capa de queso Mozzarella

👉 Extiende sobre el queso las lonchas de pavo o York.

👉 Por último coloca en un extremo los huevos cocidos

👉 Comienza a enrollar la carne ayudándote del papel film para ir presionando y que no se salga.

👉 Cierra bien por los extremos y guarda en el frigorífico un mínimo de 20 o 30 minutos.

👉 Extiende una lámina de hojaldre (si son pequeñas coloca dos láminas superpuestas y presiona para pegarlas y que formen como una más grande.

👉 Desenvuelve el rollo de carne del papel film y colócalo sobre el hojaldre. Envuelve el rollo y ciérralo por los extremos como si envolvieras un regalo.

👉 Pincela toda la superficie con huevo batido y hornea a 180ºC durante 30 minutos, con calor arriba y abajo. Coloca un papel de aluminio por encima para que no se te queme por arriba o te quede demasiado tostado, (como me ha ocurrido a mí, que cuando lo coloqué ya era tarde).

👉 Transcurrido el tiempo retira del horno y listo

¡A Disfrutar!😋

rollo de carne relleno

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¡Besotes! 😘😘😘

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POLLO GUISADO CON CHAMPIÑONES

POLLO GUISADO CON CHAMPIÑONES

La receta de hoy es muy fácil y económica. Se trata de una cazuela de POLLO GUISADO CON CHAMPIÑONES.

Me encanta utilizar el POLLO en las recetas porque es muy versátil. Ya sean unos muslos,  CONTRAMUSLOS, unas ALITAS, o como en este caso que he utilizado el pollo entero troceado, se puede cocinar de mil formas.

En este caso queda un pollo muy tierno ya que se guisa con la propia salsa que además le aporta un sabor delicioso. Es una receta muy fácil de preparar y estoy segura que os encantará a toda la familia. Verás cómo la vas a cocinar en más de una ocasión 😉

La salsa puedes triturarla si lo prefieres antes de introducir el pollo, tal y como te explicaré después en la receta y queda estupenda igualmente, incluso triturada queda más espesita y con más cuerpo, aunque en esta ocasión yo la he dejado sin triturar para que veas que si vas con más prisa puedes dejarla así y está riquísimo igualmente. Eso sí, si tienes niños pequeños que suelen ser más «tiquismiquis» tritúrala y se lo comerán divinamente, tanto que vas a necesitar bien de pan para rebañar 😋.

Sea como sea, pruébalo porque te va a encantar.

 

 

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INGREDIENTES DEL POLLO GUISADO CON CHAMPIÑONES

pollo guisado con champiñones. ingredientes

1 POLLO ENTERO TROCEADO

✅ 1 CEBOLLA

✅ 3 o 4 DIENTES DE AJO

✅ 450 gr. CHAMPIÑONES

✅ ½ litro CALDO DE POLLO o VERDURAS

✅ 200 ml. NATA LÍQUIDA o LECHE EVAPORADA

✅ ACEITE DE OLIVA

✅ SAL Y PIMIENTA al gusto

✅ 1 Cda. NUEZ MOSCADA

✅ PEREJIL (o tomillo, hierbas provenzales…)

PREPARACIÓN paso a paso

pollo guisado con champiñones
  1. Primero prepara todos los ingredientes:

    – Pica una cebolla junto con tres dientes de ajo y resérvalos. (Si no quieres llorar cortando y picando cebolla, mira este TRUCO PARA CORTAR CEBOLLA SIN LLORAR).

    – Lava y corta los champiñones en láminas y resérvalos (también puedes comprarlos ya cortados).

    – Salpimenta el pollo troceado y mezcla bien para que todo el pollo se impregne de la sal y la pimienta. Yo utilizo las manos ¡por supuesto bien limpias! Reserva el pollo también.

  2. Ahora que ya tienes todo preparado, vierte como un par de cucharadas de aceite de oliva en una CAZUELA BAJA y calienta a fuego fuerte. Cuando el aceite esté caliente introduce los trozos de pollo. No es necesario que el pollo se cocine ahora totalmente porque se cocinará después con la salsa. Ahora simplemente se trata de dorarlo un poquito por cada lado o sea, de sellarlo y con un minuto por cada lado es suficiente de momento. A medida que vayas sellando el pollo ve retirándolo a un plato o fuente hasta terminar de sellar todos los trozos.

  3. En la misma sartén, añade otro chorrito de aceite de oliva bajando el fuego a nivel medio-bajo y sofríe la cebolla y los ajos que habías picado al principio. Añade una pizca de sal y remueve un poco hasta que veas que la cebolla comienza a ponerse transparente.

  4. En ese momento añade los champiñones cortados en láminas y sube un poco a fuego medio-alto para cocinar los champiñones. Remueve para mezclar todo y cocina hasta que los champiñones hayan reducido, lo cual te llevará aproximadamente unos 5 o 7 minutos.

  5. Añade el caldo de pollo, mezcla y añade seguidamente la nata líquida o leche evaporada (yo la prefiero porque tiene un poco menos de grasa y resulta más ligera, pero la nata le dará algo más de consistencia a la salsa). Añade también una pizca de nuez moscada.

  6. Si quieres triturar la salsa este es el momento de hacerlo y una vez triturada vuelve a verterla en la cazuela e introduce de nuevo el pollo dentro de la cazuela. Yo en esta ocasión no la he triturado así que introduzco el pollo igualmente pero sin triturar previamente. No olvides añadir también el jugo que queda en la fuente que ha soltado el pollo porque todo es sustancia!!😜

  7. Mezcla un poco el pollo con la salsa para distribuirlo bien y deja cocinando entre 20 o 25 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo. Cuando comience a hacer «chup-chup» tápalo y de vez en cuando agita un poquito la cazuela (una dos o tres veces).

    • Transcurridos unos 25 minutos el pollo estará súper tierno y en su punto y con un aroma delicioso, así que apaga el fuego y añade una pizca de perejil fresco o seco, o cualquier otra hierba aromática que te guste como por ejemplo tomillo, hierbas provenzales, etc.

    • Y ya lo tienes listo para llevarlo a la mesa y servir. Acompáñalo como yo, con unos trocitos de boniato asado aunque también pueden ser patatas fritas y/o ensalada… con cualquier cosa está riquísimo.

      ¡Ya me contarás! 😉

    pollo guisado con champiñones

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    ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA

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    En casa nos encantan los arroces y hoy traigo un ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA que queda súper rico. Además es muy fácil de preparar y se hace en un pispás.

    El arroz ha sido durante siglos y sigue siendo hoy día un alimento básico en muchas culturas. Es una buena fuente de proteínas y fibra pero también contiene carbohidratos. Es ideal si buscas un plato saludable, abundante y sabroso. Es fácil de preparar puedes cocinarlo de muchas maneras diferentes, ya sea CON VERDURAS, carnes o mariscos, que es mi manera preferida, o también puedes hacer un ARROZ CALDOSO que están de muerte 😋

    Este ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA es un plato sencillo y muy socorrido que te llevará como mucho unos 30 minutos. Resulta económico porque yo he usado ingredientes que suelo tener casi siempre en el congelador como unas gambas peladas, unos calamares o sepia y el pescado que tengas (yo he usado filetes de merluza congelados). Pero tal y como ocurre con casi todas las recetas de arroz, ésta la puedes adaptar a todos los gustos utilizando el pescado que prefieras, quitando o añadiendo cualquier otro ingrediente… o sea que ¡lo puedes tunear sin problema!

    Mira cómo lo hago y verás qué fácil y rico queda.😉

     

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    INGREDIENTES DEL ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA

    arroz con gambas y sepia

    ✅ 1 CEBOLLA

    ✅ 3 o 4 DIENTES DE AJO

    ✅ 350 gr SEPIA o CALAMAR TROCEADO

    ✅ 2 Cdas. SALSA DE TOMATE FRITO

    ✅ 300 gr. FILETES DE MERLUZA TROCEADOS

    ✅ 200 gr. GAMBAS CRUDAS PELADAS

    ✅ 1 litro FUMET o CALO DE PESCADO

    ✅ 150 gr. GUISANTES

    ✅ 300 gr. ARROZ

    ✅ SAL Y PIMIENTA al gusto

    ✅ 3 Cdas. ACEITE DE OLIVA

    PREPARACIÓN paso a paso

    arroz con gambas y sepia
    1. Pica la cebolla y los ajos. En una cazuela baja añade un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añade la cebolla y los ajos picados y una pizca de sal. Sofríe hasta que comiencen a dorarse.

    2. Cuando comiencen a estar dorados añade la sepia o calamar y sofríe durante un par de minutos aproximadamente. A continuación añade la merluza y sofríe durante un minuto o dos.

    3. Añade el tomate frito y mezcla. A continuación añade el arroz, una pizca de pimienta y mezcla de nuevo durante un minuto.

    4. Añade el caldo de pescado y los guisantes y mezcla para repartirlos. Deja cocinar todo durante 20 minutos a fuego medio-bajo. 

    5. Pasados 15 minutos añade las gambas y prueba para rectificar de sal si es necesario.

    6. Deja que termine de cocinarse durante los 5 minutos restantes o hasta que veas que el arroz ya está en su punto.

    7. Tapa y deja reposar 5 minutos antes de servir.

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    ¡Besotes! 😘😘😘

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