BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA CON NUECES
Este BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA CON NUECES se ha convertido en mi favorito últimamente. Tiene un aroma intenso y el sabor es espectacular ¿Sabes por qué? Porque se le agregan las MANZANAS CARAMELIZADAS, que junto con las nueces forman un auténtico espectáculo en boca😋
Esto le hace un bizcocho muy diferente al típico BIZCOCHO DE MANZANA que había probado hasta ahora, ya que el hecho de caramelizar previamente las manzanas y las nueces le proporciona una textura húmeda y hace que el bizcocho quede mucho más tierno incluso durante más tiempo.
Las NUECES son opcionales y si prefieres hacerlo solamente con manzana y canela te va a quedar muy rico también, pero es que a mí me encanta añadir nueces a los bizcochos porque le dan un toque delicioso. A veces hago también un BIZCOCHO DE NATA Y NUECES CON CANELA, que es súper fácil y rápido y queda también muy esponjoso.
En general es que los bizcochos es una de las partes de la repostería que más me gustan porque ¡Son tan fáciles y socorridos! Ya sean de chocolate, de limón o el simple BIZCOCHO BÁSICO DE YOGUR están todos riquísimos😋 Pero cuando pruebes este verás que no has comido otro igual 👌
Vamos a prepararlo ¡Comenzamos!
INGREDIENTES
– 300 gr de HARINA
– 3 HUEVOS «L»
– 200 gr. de AZÚCAR
– 1 YOGUR NATURAL ( o 100 ml de leche, o de Nata)
– 3 MANZANAS TROCEADAS (yo las he usado tipo Golden)
– 60 gr. de NUECES PELADAS
– 1 CDA. CANELA EN POLVO
-1 CDA. EXTRACTO O AROMA DE VAINILLA
– 100 gr. de MANTEQUILLA
– 15 gr. o 1 sobre de LEVADURA QUÍMICA tipo «Royal» (polvos de hornear)
PREPARACIÓN
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Pela y corta las manzanas en trozos pequeños o medianos (como en cubos). Ahora vamos a caramelizarlas en una sartén.
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En una sartén vierte la mantequilla y calienta a fuego medio-bajo. Una vez derretida añade la mitad del azúcar y remueve para que se disuelva.
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Añade las manzanas troceadas y remueve un poco para que se impregnen bien de la mantequilla y el azúcar.
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Añade la canela y sigue removiendo para mezclarlo todo. Dale unas vueltas durante medio o un minuto aproximadamente.
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Añade las nueces y sigue removiendo para mezclar. Deja al fuego unos 2 o 3 minutos más para que el azúcar vaya caramelizando junto a las manzanas y las nueces.
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Cuando veas que las manzanas ya van mermando y el caramelo está más denso, retira la sartén del fuego y vierte la mezcla en otro recipiente donde vas a reservarlo para que se vaya enfriando un poco.
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Ahora vamos a preparar la masa del bizcocho. Mientras tanto, precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
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En un bol añade los huevos junto con la otra mitad del azúcar y la esencia de vainilla. Bate con las varillas (mejor eléctricas) hasta que éstos dupliquen su volumen, lo cual te llevará entre tres y cinco minutos pero el bizcocho te quedará mucho más esponjoso 😉
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Añade el yogur y sigue mezclando.
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Añade la harina y la levadura previamente tamizadas y mezcla despacio hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Este paso puedes hacerlo con las varillas o también a mano con una espátula o lengua pastelera.
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Añade a esta masa las manzanas y nueces caramelizadas que tenías reservadas y que si no están frías, al menos debarán estar templadas. Ve añadiendo y mezclando poco a poco (yo lo hago en dos tandas).
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Forra con papel vegetal un molde para horno (si no tienes unta la base y paredes con mantequilla. Yo he usado un molde redondo desmontable de 20 cm. de diámetro.
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Vierte la mezcla en su interior y llévalo al horno que tenías precalentado a 180ºC. Hornea durante 40 o 45 minutos. Este tiempo es orientativo porque como siempre digo, cada horno es un mundo. Lo mejor es introducir un palo de brocheta o cuchillo y cuando salga seco retirar del horno.
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Una vez cocinado retira del horno y deja reposar en el molde 10 minutos antes de desmoldar.
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Para decorar espolvorea con azúcar glass y ya tienes listo este riquísimo y tierno bizcocho con el que te vas a chupar los dedos.
¡Pruébalo porque te va a encantar! 😉
