LUBINA AL HORNO CON PATATAS

LUBINA AL HORNO CON PATATAS

por | 26 Ene 2020 | Pescados

Hoy vengo con una RECETA DE PESCADO. Se trata de LUBINA AL HORNO CON PATATAS, sobre una cama de patata, cebolla y tomate para chuparse los dedos.

Lo mejor es que se prepara de forma muy fácil y rápida. Al cocinarse al horno y con poca grasa es más sano y con la patata, el tomate  y la cebolla nos queda un plato principal muy completo. Me encantan este tipo de RECETAS SALUDABLES 😉

La verdad es que con el paso del tiempo cada vez me apetecen más los platos de pescado, bueno, en general todos los productos que vienen del mar. Y lo cierto es que deberíamos introducirlo más en nuestra dieta ya que el pescado nos proporciona PROTEÍNAS SALUDABLES y ácidos grasos OMEGA 3, necesarios para nuestro organismo. Al menos debemos comerlo 4 días por semana. 

Esta forma de prepararlo es muy fácil y rápida y le puedes poner las verduras que más te apetezcan. 

Pero bueno, mejor vamos a preparar esta rica LUBINA AL HORNO CON PATATAS.

¡Comenzamos!

MIRA LA RECETA EN VÍDEO

INGREDIENTES

Ingredientes Lubina al horno con patatas

  • LUBINAS. La cantidad depende del tamaño y del número de comensales. Yo he utilizado tres unidades (una por persona) porque no eran muy grandes. Pide a tu pescadero que te las limpie por dentro pero dejándolas enteras, o sea, sin abrirlas «en libro».

  • 2 o 3 PATATAS de tamaño mediano

  • 1 CEBOLLA pequeña o 1/2 grande.

  • 1 TOMATE

  • Un vasito de VINO BLANCO (50 ml.)

  • HIERBAS PROVENZALES (o a tu gusto, puede ser tomillo, romero, etc.)

  • SAL y PIMIENTA al gusto

  • A.O.V.E. (Aceite de Oliva Vírgen Extra)

  • Rodajas de limón para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

Lubina al horno con patatas

  1. Precalienta el horno a 200ºC. Pela y corta las patatas en rodajas finas, la cebolla en juliana y el tomate en rodajas.

  2. Coloca las patatas en la base de una fuente para hornear. Agrégales un poco de sal y pimienta al gusto, unas hierbas provenzales y un chorrito de aceite de oliva. Remueve un poco si es preciso para que se mezcle todo bien y distribúyelas uniformemente por toda la base de la fuente. Introduce la bandeja en el horno y hornea las patatas durante 10 minutos a 200ºC (las patatas necesitan un poco más tiempo de horneado). 

  3. Mientras tanto salpimenta las lubinas por dentro. Haz  dos o tres cortes en el lomo e introduce en cada uno de ellos una rodaja de limón. Esto es opcional pero le da un gusto muy rico.  Al cabo de los 10 minutos saca del horno la fuente con las patatas. Añádeles por encima la cebolla en juliana y hornea 5 o 7 minutos más. 

  4. Transcurrido el tiempo saca la bandeja del horno otra vez  y coloca por encima las rodajas de tomate y sobre éstas las lubinas. Riega todo ello con el vasito de vino blanco y vuelve a introducir la fuente en el horno a 200ºC durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente (depende de si te gusta más o menos hecho el pescado). No las dejes demasiado tiempo porque si no se te puede quedar seco el pescado. Yo lo tuve 20 minutos y quedó perfecto. Bien cocinado y muy jugoso. 

  5. Y ya tienes este riquísimo plato listo para servir. Yo puse una lubina por persona (éramos tres) servidas junto con la guarnición de patatas, cebolla y tomate. El sabor es espectacular y el pescado queda muy suave y jugoso. Además es un plato muy saludable 😉😋

Lubina al horno con patatas
Lubina al horno con patatas

¡Espero que te guste! Si es así déjame tu comentario aquí debajo y te resolveré cualquier duda ¡Besotes!

PARRILLADA DE VERDURAS AL GRILL

PARRILLADA DE VERDURAS AL GRILL

por | 2 Jul 2019 | Ensaladas y Verduras

Me encanta  la PARRILLADA DE VERDURAS AL GRILL pero a veces pensamos que como no tenemos una barbacoa para hacerlas en exterior no nos van a quedar bien ¡Pues de eso nada! Si tienes una sartén tipo parrilla o grill puedes preparar en casa una parrillada de lujo y el resultado es una delicia. Además es fácil y mucho más saludable ¿Quieres saber por qué?

Antes de nada te diré que si no dispones de una parrilla también puedes prepararlas en una plancha o sartén y te quedarán muy ricas aunque para mi gusto sí existen algunas diferencias con respecto a la sartén tipo grill.

Yo he utilizado esta de la marca Staub que es fantástica. Está fabricada de hierro fundido y es ideal para freír o asar carne, pescado o verduras. Tiene un fondo con una estructura de surcos que dejan en los alimentos esas marcas características de las parrillas que hacen los alimentos más apetecibles a la vista. Además el aceite y las grasas se quedan entre los surcos lo que evita tomar un exceso de grasas y por lo tanto es más saludable.

Este modelo al llevar dos asas es muy práctico y cómodo incluso para servir en la mesa y al ser de hierro fundido mantiene el calor por más tiempo. Puede utilizarse en cocinas de gas, vitrocerámica o inducción e incluso se puede meter en el horno para gratinar o asar.

¿Todavía no tienes tu PARRILLA o GRILL? No esperes más porque ya verás cómo le vas a sacar mucho partido. Además las verduras quedan riquísimas con ese punto «al dente» que las hace aún más apetecibles.

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Y ahora sí ¿Quieres hacer tu propia parrillada en casa?

¡Pues vamos con la receta!

INGREDIENTES

Para hacer tu parrillada de verduras puedes utilizar las verduras que más te gusten, yo aquí te pongo las que yo he utilizado:

  • 1 Calabacín

  • 1 Berenjena

  • 1 Cebolla

  • 2 Pimientos (Verde y rojo)

  • 1 Zanahoria

  • 1 Tomate

  • Champiñones o cualquier otro tipo de setas a tu gusto.

  • AOVE (Aceite de Oliva Vírgen Extra)

  • Sal Gruesa o sal en escamas Maldom

PREPARACIÓN

  1. Para empezar comienza lavando la berenjena puesto que le vamos a dejar la piel. Córtala en rodajas y colócalas en un colador o fuente. Añade sal y déjalas reposar mientras que preparas el resto de las verduras. Después las lavarás de nuevo para retirar la sal. Con eso conseguimos eliminar el amargor.

  2. Mientras tanto prepara el resto de las verduras: Corta el calabacín, que también puedes hacerlo en rodajas aunque a mí me gusta hacerlo en lonchas o láminas como de 2 o 3 mm. de grosor. Si quieres le puedes dejar la piel aunque yo el calabacín prefiero pelarlo. Reserva.

  3. Ahora pela y corta la cebolla en rodajas y reserva junto con el calabacín. Lava los pimientos, retira las semillas y los nervios de su interior y corta en aros o en tiras, como tú prefieras (yo los he cortado en aros). Reserva también.

  4. Pela las zanahorias y córtalas en finas láminas. Lava y pela el champiñón y córtalo también en láminas y corta los tomates en rodajas.

  5. Una vez ya preparados todas las verduras lava las rodajas de berenjena para quitar la sal y sécalas sobre papel de cocina absorbente para retirarles la humedad. Y ya tienes todos los ingredientes listos para asarlos a la parrilla. Pon tu parrilla o grill a fuego fuerte y unta toda la base con una capa de aceite de oliva vírgen extra. Yo lo hago ayudándome de un pincel de cocina.

  6. De paso te voy a dar un truco para mantener las verduras calientes mientras terminas de cocinarlas todas: Enciende el horno con calor arriba y abajo a la temperatura mínima (normalmente suele ser a 50ºC) y forra una bandeja de horno con papel vegetal. A medida que ases verduras y las vayas retirando del grill las vas colocando en la bandeja y las conservas dentro del horno para que se mantengan calientes mientras vas cocinando las siguientes. Esto te permitirá servir todas las verduras calientes ya que a esa temperatura el horno no cocina, simplemente calienta.

  7. Y dicho esto, una vez que la parrilla esté bien caliente, pincela también las verduras con un poco de aceite de oliva antes de colocarlas sobre el grill. Asa unos minutos por una cara y dales la vuelta sin dejarlas demasiado tiempo para que no se queden demasiado blandas, ya que están más ricas «al dente». Lo único que requiere algo más de tiempo son los pimientos que tendrás que dejarlos unos minutos más. 

  8. Una vez que ya tengas todas las verduras bien asadas colócalas en una fuente donde vayas a servirlas (yo las sirvo en la misma parrilla porque queda muy chula para servir). Rocía con un poco de aceite de oliva vírgen extra y espolvorea con unas escamas de sal Maldom. 

Como verás es una receta muy fácil de preparar y además es un tipo de cocina muy saludable.  Es ideal como entrante o para servir de guarnición como acompañamiento de una carne o pescado, también a la parrilla. Te aseguro que las verduras quedan espectaculares. 

Ya sabes, si aún no tienes una  PARRILLA o GRILL no esperes más y ¡Hazte con uno ya mismo! Y si necesitas cualquier otra cosa para tu cocina no te pierdas esta oferta:

 

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BACALAO CON TOMATE. Receta tradicional

BACALAO CON TOMATE. Receta tradicional

por | 16 Abr 2019 | Pescados, RECETAS TRADICIONALES

Hoy voy a preparar un BACALAO CON TOMATE. Una receta tradicional que está «de toma pan y moja»😋El BACALAO es uno de los pescados que más me gustan por su textura y sabor y sobre todo por las mil y una maneras que existen de prepararlo. Se puede encontrar durante todo el año pero en esta época y sobre todo por Semana Santa se suele consumir bastante. Existen muchas recetas exquisitas de bacalao como el Bacalao Ajorarriero o el Potaje de Garbanzos y Bacalao.

El BACALAO CON TOMATE es una delicia y la salsa de tomate casera le aporta un sabor espectacular. En mi opinión el BACALAO CON TOMATE es una de las formas más ricas de preparar este sabroso pescado.

Aquí te cuento cómo se hace de dos formas diferentes, ya que podemos utilizar lomos de BACALAO FRESCO, o bien de BACALAO DESALADO. También puedes optar por rebozar previamente el bacalao con un poco de harina, o bien confitarlo sin rebozar y te quedará muy tierno y jugoso. 

Aquí te explico las dos formas de hacerlo y te dejo las dos recetas en vídeo. 

De una forma u otra ¡Ya verás qué fácil y lo rico que está! 😋

INGREDIENTES

  • Entre 800 gr. o 1 Kg de lomos de bacalao desalado

  • 800 gr. de tomate natural triturado

  • 1 Cebolla

  • 4 dientes de ajo

  • 2 cucharaditas de azúcar

  • 1 cucharada de pimentón dulce

  • Harina de trigo para rebozar

  • Sal y pimienta al gusto

  • 1 Pimiento verde (opcional)

  • AOVE (Aceite de Oliva Vírgen Extra)

PREPARACIÓN

  1. Trocea la cebolla y el ajo muy picaditos (si le quieres poner pimiento también trocea el pimiento)

  2. Cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva y pocha la cebolla y el ajo (si le pones pimiento añádelo aquí también). Cuando veas que comienza a dorarse añade el pimentón dulce y remueve un poco pero sin dejarlo mucho tiempo ya que el pimentón tiende a quemarse con facilidad y podría estropear el sabor de la receta. 

  3. Enseguida añade el tomate triturado y remueve un poco para integrarlo todo. Añade una pizca de sal pero no mucha, ya que el bacalao, aunque esté desalado, siempre conserva un poco el gusto salado. Si acaso ya se rectificará al final. 

  4. Añade también 2 cucharaditas de azúcar, lo cual ayudará a disminuir la acidez del tomate y después un poco de pimienta recién molida. Remueve un poco más para integrarlo todo. Pon una tapadera y deja el fuego medio-bajo para que la salsa de tomate termine de cocinarse.

  5. Mientras tanto pasa por harina los lomos de bacalao y en una sartén con una par de cucharadas de aceite caliente, introdúcelos para sellarlos. No hay que freírlos porque ya se terminarán de cocinar después con el tomate. Simplemente los vamos a sellar un poco por todos los lados y los reservamos en un plato con papel absorvente. 

  6. Cuando hayan transcurrido aproximadamente unos 20 o 25 minutos la salsa de tomate ya estará lista, así que vamos a introducir dentro los lomos de bacalao que teníamos reservados y los dejaremos a fuego medio-bajo durante 8 o 10 minutos más para que terminen de cocinarse y de integrarse todos los sabores. A mí  me gusta pasarlo todo a una cazuela de barro y terminar de cocinarlo ahí, por lo que traslado el tomate a la cazuela y después le incorporo las tajadas de bacalao para dejarlas los 10 minutos que terminen de cocinarse.

  7. En este momento también le puedes añadir si quieres unas hierbas provenzales o una pizca de tomillo, que le dará un gusto muy rico a la receta. 

  8. Y una vez pasado ese tiempo ya puedes retirar del fuego y servir. Verás que se van a chupar los dedos con este plato tan rico y sobre todo prepara pan para mojar la salsita.

    ¡Verás qué delicia!

AQUÍ PUEDES VER LA RECETA EN VÍDEO: