COCA DE HOJALDRE Y CALABACÍN CON CHAMPIÑONES Y QUESO COTTAGE

COCA DE HOJALDRE Y CALABACÍN CON CHAMPIÑONES Y QUESO COTTAGE

por | 1 Sep 2023 | RECETAS RÁPIDAS DE COCINA CASERA

¿Alguna vez has querido cocinar algo para sorprender y quedar bien sin sentir que has pasado siglos en la cocina? Pues esta COCA DE HOJALDRE Y CALABACÍN CON CHAMPIÑONES Y QUESO COTTAGE es ideal para ello. Su magia de sabores se mezcla con la comodidad y la rapidez de la preparación, quedando una RECETA RESULTONA que se hace en un abrir y cerrar de ojos.  

El Hojaldre: ¡Tu As bajo la Manga!

Antes de entrar en los deliciosos detalles de la receta quiero hacer hincapié en el ingrediente protagonista: ¡el HOJALDRE! ¿Qué tiene de especial?

Las RECETAS DE HOJALDRE son para mí todo un “must” en la cocina. Es una masa que eleva las recetas al siguiente nivel, dando la sensación de estar elaboradas por toda una chef 😜. Es la única masa que siempre compro ya preparada porque es muy laboriosa de hacer en casa y supone mucho tiempo, cosa que no me merece la pena, existiendo unas masas de hojaldre buenísimas en el mercado. Así que siempre tengo alguna en la nevera o el congelador y evito tener que pasar horas amasando y esperando😉.  El HOJALDRE es como un lienzo en blanco, listo para ser relleno con los ingredientes favoritos. Su versatilidad hace que se pueda preparar de mil maneras diferentes tanto en DULCE, como en SALADO.

Calabacín, Champiñones y Queso: ¡Un trío delicioso!

Esta combinación de ingredientes hacen de esta COCA una de mis favoritas. El CALABACÍN aporta un toque de frescura y color. Además de ser rico en antioxidantes y vitaminas, aporta fibra e hidratación a nuestro organismo y lo mejor, aporta muy pocas calorías.  Incorporar el calabacín a esta receta no solo aporta un sabor delicioso, sino que también aumenta el valor nutricional de cada bocado.

Los CHAMPIÑONES aportan una riqueza inigualable al sabor y su textura complementa perfectamente la jugosidad del calabacín. Rico en vitaminas B y D y en minerales como el potasio, fósforo y hierro, resulta un alimento muy bajo en grasas y calorías, resultando ideales para las personas que busquen CÓMO BAJAR DE PESO.

Y por último, el QUESO COTTAGE. Se trata de un queso fresco, de textura cremosa y ligeramente granulado, elaborado con leche de vaca, bajo en grasas y calorías y alto en proteínas, por lo que resulta ideal en DIETAS para BAJAR DE PESO. En esta COCA agrega una cremosidad suave que encaja a la perfección con los demás ingredientes.

Una receta Estrella para cualquier ocasión

Como te decía al principio, Esta COCA DE HOJALDRE es tan versátil que resulta una estrella como entrante en una comida con amigos, y también es la elección perfecta para una cena ligera y saludable, si buscas preparar algo delicioso y nutritivo al mismo tiempo, a la vez que no quieres pasarte de calorías.

Así que vamos a comenzar a preparar esta deliciosa Coca de Hojaldre con Calabacín, Champiñones y Queso Cottage.

¡Vamos con la receta! 👨‍🍳

 

👇👇  AQUÍ PUEDES VER LA RECETA EN VÍDEO 👇👇

INGREDIENTES PARA LA COCA DE HOJALDRE CON CALABACÍN, QUESO COTTAGE Y CHAMPIÑONES

ingredientes de la coca de hojaldre calabacin champiñones y queso cottage

✅ 1 CALABACÍN

✅ 150 gr. de CHAMPIÑÓN PORTOBELLO

✅ 1 lámina de HOJALDRE

✅ 200 gr. de QUESO COTTAGE

✅ 1 o 2 Cdas. de A.O.V.E

✅ QUESO RALLADO al gusto

✅ SAL y PIMIENTA al gusto

✅ 1 Cdta. SAL EN ESCAMAS

✅ 1 Cda. de HIERBAS PROVENZALES

PREPARACIÓN paso a paso

coca de hojaldre calabacin champiñones y queso cottage

  1. Lava el calabacín, retira los extremos y córtalo en rodajas finas. Limpia los champiñones y córtalos también en láminas finas. Reserva.

  2. Extiende la lámina de hojaldre y pásale un poquito el rodillo sin apretar mucho, simplemente para alisarla un poco. Este paso es opcional pero queda mejor. En este momento, aprovecha para poner a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

  3. Coloca el hojaldre sobre la bandeja del horno y pincha con un tenedor toda la base dejando aproximadamente un centímetro libre en los cuatro bordes. Con esto conseguimos que al hornear la base quede plana y solamente se inflen los bordes.

  4. Sobre la base del hojaldre, añade una primera capa de queso Cottage (aquí queda ideal el queso Cottage porque tiene una textura muy cremosa y un sabor delicioso). Con ayuda de una cuchara extiende la capa procurando que quede cubierta toda la base.

  5. Encima del queso añade una pizca de sal y pimienta, la cantidad es al gusto pero ayuda a potenciar el sabor (yo le pongo aproximadamente una cucharadita de sal y un poco menos de pimenta.

  6. A continuación cubre el queso con las rodajas de calabacín, superponiéndolas entre sí hasta llegar a cubrir el queso por completo. Seguidamente y de la misma manera coloca las láminas de champiñón sobre el calabacín.

  7. Riega todo con un chorrito de A.O.VE. (aceite de oliva vírgen extra) y una pizca de sal en escamas (esta sal es opcional pero a mí me encantar ponerla)

  8. Por último cubre todo con una capa generosa de queso rallado, (yo estoy utilizando queso Gouda pero puedes utilizar Parmesano o Grana Padano, Mozzarella o el queso que más te guste), y esparce una pizca de hierbas provenzales.

  9. Hornea a 180º Centígrados, durante unos 20 o 25 minutos aproximadamente (hasta que veas que el hojaldre ya está dorado).

    ¡Y ya está listo! fíjate qué fácil y como ves, en un pispás tienes preparado un entrante o primer plato riquísimo o una cena rápida y saludable😋

    ¡Hazlo y me cuentas!😉

coca de hojaldre calabacin champiñones y queso cottage
coca de hojaldre calabacin champiñones y queso cottage

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CEBOLLA ENCURTIDA CASERA

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por | 29 Jun 2023 | Ensaladas y Verduras, RECETAS RÁPIDAS DE COCINA CASERA, TRUCOS DE COCINA

Desde que probé a preparar la CEBOLLA ENCURTIDA CASERA, no he parado de hacerla porque es tan versátil y está tan rica, que en casa nos encanta. Además es que no se tarda nada en preparar y el hecho de tenerla ya lista para añadir a cualquier ensalada o plato es una ventaja porque siempre viene genial y además aporta un toque delicioso.

La CEBOLLA ENCURTIDA no es más que cebolla macerada dentro de una mezcla de vinagre y agua a partes iguales, que también podemos aromatizar con algunas especias a nuestro gusto para darle un toque extra de sabor. Yo le suelo poner nada más que unas hojas de laurel, y en ocasiones también unos granos de pimienta, pero hay quien le añade algunas otras especias y hierbas. Lo recomendable es utilizar mejor cebolla morada o roja, ya que además de ser más dulce, aportará más consistencia y aporta ese bonito color rojo que dará más vistosidad a tus platos. Pero bueno, si prefieres cebolla blanca normal, también puedes utilizarla sin problema.

¿QUÉ PROPIEDADES Y BENEFICIOS TIENE LA CEBOLLA ENCURTIDA O CEBOLLA EN VINAGRE?

La CEBOLLA ENCURTIDA o CEBOLLA EN VINAGRE, además de que potenciará el sabor de aquellos platos a los que se la añadas, tiene múltiples beneficios y propiedades entre los que se encuentran los siguientes:

👉 Es diurética, digestiva y depurativa

👉 Es antiinflamatoria.

👉 Contiene antioxidantes (especialmente si utilizas cebollas rojas)

👉  Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, gracias al vinagre.

👉 Puede prevenir la reproducción de células cancerígenas, especialmente en el estómago

👉 Resulta un alivio en problemas respiratorios derivados de resfriados principalmente.

👉 Resulta beneficioso para personas con altos niveles de colesterol

 

 ¿CUÁNTO TIEMPO DURA LA CEBOLLA ENCURTIDA?

Tengo que decir que a mí nunca me ha durado más de 15 días porque cuando la preparo la utilizo mucho y vuela!! 😂 , pero una vez preparada y guardada dentro de un tarro de cristal bien tapado, te aguanta perfectamente un mes en el frigorífico. También he leído que puede aguantar hasta tres meses pero como ya digo, yo a tanto nunca he llegado. Todo depende también de la cantidad que prepares.

 

¿CÓMO UTILIZAR LA CEBOLLA ENCURTIDA?

Puedes utilizarla en infinidad de recetas como: ceviches, APERITIVOS VARIOS como tostas de sardinas o ahumados, con salmón ahumado combina a la perfección, también como acompañamiento de pescados y carnes, especialmente hamburguesas o SÁNDWICHES. Es un ingrediente perfecto para las ENSALADAS, que les aportará un toque muy especial.

 

 

👇👇  AQUÍ PUEDES VER EL CONTENIDO EN VÍDEO 👇👇

INGREDIENTES PARA LA CEBOLLA ENCURTIDA

CEBOLLA ENCURTIDA CASERA

🧅 1 CEBOLLA ROJA GRANDE (o 2 pequeñas)

🥛 250 ml. de AGUA

🏺 250 ml. de VINAGRE (preferiblemente vinagre de manzana)

🧂 1 cdta. SAL

🥄 1 cdta. AZÚCAR

🌿 2 o 3 HOJAS DE LAUREL

👉 (Opcionalmente le puedes añadir unos granos de pimienta o las especias que más te gusten)

PREPARACIÓN paso a paso

  1. Pela y corta la cebolla en juliana procurando que sean tiras finitas. Introdúcelas en un tarro de cristal (si solo tienes tarros pequeños utiliza más de uno)

  2. Pon el agua a hervir y mientras tanto en un recipiente añade el vinagre junto con la sal, el azúcar y el laurel (si le quieres añadir pimienta o más especias añádelas ahora también).

  3. Añade el agua hirviendo a la mezcla anterior y remueve todo para mezclarlo bien.

  4. Vierte el líquido dentro del tarro sobre la cebolla, de manera que ésta quede totalmente cubierta. Cierra bien con la tapa y agita un poco.

  5. Guarda en el frigorífico al menos dos horas antes de consumir. Al cabo de este tiempo el líquido ya habrá adquirido un tono más rojizo debido al color de esta cebolla.

  6. Y ya está lista para comerla. La cebolla de esta manera te aguanta bien cerrada y en el frigorífico entre uno y  tres meses, ¡aunque en mi casa no dura más de 15 días! 😂

  7. CONSEJOS:
    👉 Siempre hay que poner la misma cantidad de agua que de vinagre.
    👉 Puedes utilizar también cebolla blanca normal. La roja simplemente es para darle ese bonito tono rojo característico.

  8. ¡Guárdate la receta y sígueme para más! 🥰😘

CEBOLLA ENCURTIDA

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PAN DE ATÚN o PAN PROTEICO

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por | 4 Feb 2022 | Arroces y Pasta, RECETAS RÁPIDAS DE COCINA CASERA

Hoy vengo con una receta diferente y muy rápida de un “Pan que no es pan”, sí, sí… ¡no me he vuelto loca!. Se trata de un PAN DE ATÚN, o también le puedes llamar Pan Proteico, Pan Keto… en fin, se le llame como se le llame, se parece mucho a un pan de molde pero SIN CARBOHIDRATOS y SIN GLUTEN 😜

Y no es que no me guste el pan, que me encanta, de hecho de vez en cuando preparo un PAN DE HOGAZA RÁPIDO o Pan Milagro, que queda espectacular 😍 incluso tengo una PANIFICADORA

Pero es que, no sé si a ti también te ocurre, tengo temporadas en las que me encuentro más hinchada especialmente por la zona del vientre, lo cual hace que me sienta como más pesada. Y aunque no es que yo coma mucho pan, pero he descubierto que disminuyendo su ingesta y la de harinas refinadas en general, enseguida me va bajando esa hinchazón, por lo que he decidido que por las noches, en la medida de lo posible, no voy a tomar carbohidratos de este tipo, lo cual además me ayudará a mantener el peso a raya😉

Y por eso cuando descubrí esta receta me pareció ideal, porque te quitas el gusanillo de comer pan y te puedes comer un sándwich tan ricamente, con cero carbohidratos y más proteínas, que además de ser más ligero es una RECETA SALUDABLE. Lo mejor de todo es que lo preparas en poco más de 3 minutos y solo necesitas un huevo y una lata de atún (bueno, y una pizca de levadura tipo Royal para obtener esa esponjosidad y apariencia de pan).

Vamos con la receta, y verás cómo se hace en un pispás 😉

Y ahora ya vamos con la receta. Aquí la puedes ver en vídeo y más abajo la tienes por escrito. 😘

 

👇👇  AQUÍ PUEDES VER LA RECETA EN VÍDEO  👇👇

INGREDIENTES DEL PAN DE ATÚN O PAN PROTEICO

pan de atun. pan proteico. pan keto.

✅ 1 HUEVO (yo uso tamaño L)

✅ 80 gr. o 1 lata pequeña de ATÚN o BONITO (yo la uso en aceite de oliva pero puede ser al natural)

✅ 1 pizca de SAL (1/4 de Cucharadita aproximadamente)

✅ 1 Cucharadita de LEVADURA QUÍMICA tipo Royal (polvos de hornear)

PREPARACIÓN paso a paso

pan de atun. pan proteico. pan keto.

  1. En un recipiente o vaso de batidora introduce todos los ingredientes: casca el huevo, vierte el contenido de la lata de atún, añade la sal (no mucha porque el atún ya es algo salado) y la levadura. Tritura todo hasta obtener una textura fina.

  2. Engrasa con unas gotas de aceite la base y las paredes de un bol o recipiente apto para el microondas y vierte la mezcla en su interior. (Yo he utilizado un tupper de cristal de forma cuadrada, que mide 10 cm de lado X 6 cm de alto).

  3. Introduce en el microondas y cocina a una potencia de 800W durante 3:00 o 3:30 minutos. Te doy esta referencia porque es la potencia máxima de mi horno microondas. Yo lo tuve primero durante 3 minutos pero luego vi que le faltaba un poco y le puse 30 segundos más. Te recomiendo que hagas lo mismo y primero le pongas 3 minutos y lo vayas vigilando. Si le pones a más potencia échale un vistazo antes de los 3 minutos.

  4. Una vez que ya esté cocinado saca el recipiente del microondas y deja que enfríe. Cuando ya esté templado o frío desmolda y corta por la mitad en sentido longitudinal para obtener dos rebanadas y rellénalo de lo que más te apetezca. Yo le puse un par de lonchas de pavo, dos rodajas de tomate, una loncha de queso Edam y un par de hojas de cogollo de lechuga.

  5. Lo puedes comer así tal cual o para rematar y que te quede con el queso fundido, lo puedes calentar en una sandwichera, plancha o grill durante un par de minutos.

  6. Y en un pispás ya tienes lista una cena ligera, y saludable con proteínas y cero carbohidratos  ¿A que está genial? 😍

    Déjame tu comentario aquí debajo y dame más ideas de relleno 😊

    ¡Besotes! 😘

pan de atun. pan proteico. pan keto.

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ENSALADA DE ESPINACAS Y FRESAS

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por | 31 May 2021 | Ensaladas y Verduras, RECETAS SALADAS

Hoy vengo con una RECETA SALUDABLE. Se trata de una ENSALADA DE ESPINACAS Y FRESAS. 

Se acerca el calor y el cuerpo nos pide alimentos más ligeros y frescos como HELADOS o SMOOTHIES, entre otros. Para ello las ENSALADAS son una opción muy saludable. 

En esta ocasión vengo con una ENSALADA MUY COMPLETA, que se prepara en un momento y lo mejor de todo es que está deliciosa. Sus ingredientes poseen vitaminas, minerales y proteínas muy beneficiosas para nuestro organismo. Las ESPINACAS nos aportan vitaminas A, C, B-12 y K, esta última es muy beneficiosa para nuestros huesos. También minerales como el magnesio y el hierro. Por otro lado las NUECES son ricas en ácidos grasos Omega-3, que nos ayudan a regular nuestros niveles de colesterol en sangre y son fuente de proteínas. Las FRESAS  nos aportan vitamina C y contienen antioxidantes y el QUESO también nos va a aportar proteínas y calcio. 

Como ves, se trata de una ensalada muy sencilla y con pocos ingredientes, pero resulta muy nutritiva y lo mejor de todo es que ¡Está deliciosa! 

Vamos a ver cómo se hace. 😉

 

👇👇  AQUÍ PUEDES VER LA RECETA EN VÍDEO  👇👇

INGREDIENTES DE LA ENSALADA DE ESPINACAS Y FRESAS

Ensalada de espinacas y fresas

LAS CANTIDADES SON AL GUSTO, DEPENDIENDO DEL NÚMERO DE COMENSALES

✅ ESPINACAS

✅ FRESAS

✅ NUECES 

✅ QUESO (Grana Padano, Parmesano o del tipo que prefieras)

PARA LA VINAGRETA

✅ ACEITE DE OLIVA VÍRGEN EXTRA

✅ VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

✅ 1 Cdta. de SAL

✅ 1 y 1/2 Cda. de  MIEL

(Las cantidades de aceite y vinagre son: 1 parte de vinagre por cada 3 partes de aceite).

PREPARACIÓN

Ensalada de espinacas y fresas

  1. Trocea las espinacas y añádelas a un bol o ensaladera. (Yo las suelo comprar frescas de las que ya vienen lavadas y cortadas en una bolsa. No obstante el tamaño de las hojas sigue siendo algo grande para las ensaladas, por lo que prefiero cortarlas un poco más).

  2. A  parte lava bien las fresas, retírales el tallo y córtalas en láminas o en trozos del tamaño que prefieras. Añádelas a la ensaladera junto con las espinacas. 

  3. Trocea un poco las nueces, a no ser que te guste añadirlas enteras o en mitades. Yo prefiero en trozos algo más pequeños. Añádelas a la ensaladera. 

  4. Por último añade el queso junto al resto de ingredientes. Yo le he puesto en esta ocasión queso Grana Padano cortado en lascas, utilizando para ello un pelador de verduras.  

  5. Para preparar el aliño haremos una vinagreta, añadiendo en un tarro con tapa (luego hay que agitar) tres partes de aceite, una parte de vinagre, la sal y la miel. Cerramos y agitamos enérgicamente para que emulsione.

  6. Vertemos la vinagreta por encima de la ensalada y ya la podemos servir. 

    CONSEJOS: Esta ensalada admite diferentes tipos de queso. Además de Grana Padano o Parmesano, prueba a añadirle queso fresco como requesón o tipo Burgos. También los quesos más fuertes como el queso azul le van de maravilla y si le pones un queso Manchego curado o semi-curado verás qué rica queda también 😉

    ¡Prepárala porque te va a encantar!

Ensalada de espinacas y fresas

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LUBINA AL HORNO CON PATATAS

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por | 26 Ene 2020 | Pescados

Hoy vengo con una RECETA DE PESCADO. Se trata de LUBINA AL HORNO CON PATATAS, sobre una cama de patata, cebolla y tomate para chuparse los dedos.

Lo mejor es que se prepara de forma muy fácil y rápida. Al cocinarse al horno y con poca grasa es más sano y con la patata, el tomate  y la cebolla nos queda un plato principal muy completo. Me encantan este tipo de RECETAS SALUDABLES 😉

La verdad es que con el paso del tiempo cada vez me apetecen más los platos de pescado, bueno, en general todos los productos que vienen del mar. Y lo cierto es que deberíamos introducirlo más en nuestra dieta ya que el pescado nos proporciona PROTEÍNAS SALUDABLES y ácidos grasos OMEGA 3, necesarios para nuestro organismo. Al menos debemos comerlo 4 días por semana. 

Esta forma de prepararlo es muy fácil y rápida y le puedes poner las verduras que más te apetezcan. 

Pero bueno, mejor vamos a preparar esta rica LUBINA AL HORNO CON PATATAS.

¡Comenzamos!

MIRA LA RECETA EN VÍDEO

INGREDIENTES

Ingredientes Lubina al horno con patatas

  • LUBINAS. La cantidad depende del tamaño y del número de comensales. Yo he utilizado tres unidades (una por persona) porque no eran muy grandes. Pide a tu pescadero que te las limpie por dentro pero dejándolas enteras, o sea, sin abrirlas «en libro».

  • 2 o 3 PATATAS de tamaño mediano

  • 1 CEBOLLA pequeña o 1/2 grande.

  • 1 TOMATE

  • Un vasito de VINO BLANCO (50 ml.)

  • HIERBAS PROVENZALES (o a tu gusto, puede ser tomillo, romero, etc.)

  • SAL y PIMIENTA al gusto

  • A.O.V.E. (Aceite de Oliva Vírgen Extra)

  • Rodajas de limón para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

Lubina al horno con patatas

  1. Precalienta el horno a 200ºC. Pela y corta las patatas en rodajas finas, la cebolla en juliana y el tomate en rodajas.

  2. Coloca las patatas en la base de una fuente para hornear. Agrégales un poco de sal y pimienta al gusto, unas hierbas provenzales y un chorrito de aceite de oliva. Remueve un poco si es preciso para que se mezcle todo bien y distribúyelas uniformemente por toda la base de la fuente. Introduce la bandeja en el horno y hornea las patatas durante 10 minutos a 200ºC (las patatas necesitan un poco más tiempo de horneado). 

  3. Mientras tanto salpimenta las lubinas por dentro. Haz  dos o tres cortes en el lomo e introduce en cada uno de ellos una rodaja de limón. Esto es opcional pero le da un gusto muy rico.  Al cabo de los 10 minutos saca del horno la fuente con las patatas. Añádeles por encima la cebolla en juliana y hornea 5 o 7 minutos más. 

  4. Transcurrido el tiempo saca la bandeja del horno otra vez  y coloca por encima las rodajas de tomate y sobre éstas las lubinas. Riega todo ello con el vasito de vino blanco y vuelve a introducir la fuente en el horno a 200ºC durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente (depende de si te gusta más o menos hecho el pescado). No las dejes demasiado tiempo porque si no se te puede quedar seco el pescado. Yo lo tuve 20 minutos y quedó perfecto. Bien cocinado y muy jugoso. 

  5. Y ya tienes este riquísimo plato listo para servir. Yo puse una lubina por persona (éramos tres) servidas junto con la guarnición de patatas, cebolla y tomate. El sabor es espectacular y el pescado queda muy suave y jugoso. Además es un plato muy saludable 😉😋

Lubina al horno con patatas
Lubina al horno con patatas

¡Espero que te guste! Si es así déjame tu comentario aquí debajo y te resolveré cualquier duda ¡Besotes!