El CALABACÍN es una de mis hortalizas favoritas y en casa lo consumimos mucho, no solamente por su sabor y textura, sino también por su versatilidad en la cocina. Existe una gran variedad de RECETAS CON CALABACÍN, como la receta que traigo hoy, estos CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS que en casa se han convertido en uno de los platos favoritos de toda la familia ¡Y es que están de muerte! 😋

Se trata de una RECETA DE CALABACÍN FÁCIL Y RÁPIDA en donde prácticamente no hay que cocinar, por lo que resulta muy cómoda de preparar tanto para una CENA SALUDABLE, como de entrante en una comida o incluso quedan ideales como guarnición de una carne a la plancha.

Antes de pasar a la receta veamos algunas de las CUALIDADES DEL CALABACÍN:

¿El CALABACÍN es fruta o verdura?

El CALABACÍN está considerado como una HORTALIZA de piel algo dura y con un interior de carne tierna y blanca, perteneciente a la misma familia del PEPINO o la CALABAZA e incluso de frutas como la sandía o el melón, que pertenecen a las Cucurbitáceas. Su sabor es suave y en algunos casos puede resultar algo dulce. Su forma más común es cilíndrica y alargada y el color de la piel suele ser verde, aunque según la variedad, podemos encontrar calabacines con forma redonda o esférica y la tonalidad del color verde puede variar desde más claro a más oscuro, o colores como el blanco, amarillo o incluso negro. En el interior podemos encontrar algunas pepitas que son más grandes cuanto mayor es el tamaño del calabacín, por eso yo siempre suelo elegir calabacines con un tamaño mediano.

¿Cuáles son las propiedades y beneficios del calabacín?

Esta hortaliza tiene propiedades muy beneficiosas para nuestra salud. Entre ellas:

👉 En su composición posee una gran cantidad de agua, así como hidratos de carbono y fibra soluble que se compone de mucílagos, que absorben el agua y se hinchan formando una especie de textura gelatinosa en nuestro intestino favoreciendo la digestión y ayudando a eliminar las heces de una forma más suave. Para que te hagas una idea, alimentos como la chía o las semillas de lino también contienen mucílagos y de ahí su textura gelatinosa al absorber líquidos.

👉 El calabacín contiene vitamina C que es antioxidante y vitaminas B1, B2 Y B6, que ayudan a nuestro sistema nervioso. También contiene ácido fólico, fundamental sobre todo durante el embarazo.

👉 Contiene minerales como el fósforo, magnesio y potasio, tan necesarios para nuestra buena salud.

👉 El calabacín posee pocas calorías por lo que es ideal incluirlo en tu dieta si estás buscando bajar de peso, ya que además es diurético y te ayudará a eliminar líquidos.

¿Cómo se puede comer el calabacín?

Como decía al principio, esta hortaliza es muy versátil y se puede comer de muchas maneras diferentes: a la plancha, frito, al horno, EN PLATOS DE PASTA, en crema o puré, RELLENO DE CARNE, rebozado… ¡las combinaciones son infinitas!

Se puede comer con o sin piel. En el caso de dejar la piel, recuerda lavarlo muy bien previamente.

Y ahora vamos a ver esta deliciosa receta de CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS ¡Verás qué delicia!

👇👇  AQUÍ PUEDES VER LA RECETA EN VÍDEO  👇👇

INGREDIENTES DE LOS CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS

◾ Para 8 canelones aproximadamente

✅ 1 CALABACÍN MEDIANO

✅ 200 gr. GAMBAS CRUDAS PELADAS

✅ 200 gr. ATÚN EN CONSERVA (3 latas pequeñas)

✅ 100 gr. QUESO CREMA

✅ SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

✅ 2 Cdas. ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN PASO A PASO

👉  Lava bien el calabacín ya que no hay que pelarlo. Corta las puntas y con ayuda de una MANDOLINA córtalo en láminas a lo largo. Si no dispones de una MANDOLINA, puedes utilizar un pelador de hortalizas e incluso cortar las láminas con un cuchillo si tienes buen pulso.

👉 Una vez que tengas las láminas cortadas, engrasa una sartén con unas gotas de aceite, para estos casos es muy util utilizar un DISPENSADOR DE ACEITE EN SPRAY y después extenderlo con un pincel por toda la base. Cuando esté caliente pasa cada lámina de calabacín por ambos lados durante unos segundos. Solamente para que se reblandezcan un poco y después al enrollar no se rompan. Ve depositándolas en una fuente o bandeja y reserva.

👉 En la misma sartén vierte unas gotitas de aceite y saltea las gambas crudas y peladas durante un par de minutos. Si utilizas gambas o langostinos cocidos este paso te lo puedes saltar y solo tendrías que trocearlos que queden muy picaditos.

👉 Una vez salteadas las gambas pásalas a una tabla o superficie y pícalas a trocitos pequeños. Introdúcelas en un bol y junto con las gambas añade el atún previamente escurrido, el queso crema y una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien con una cuchara o espátula hasta conseguir una textura cremosa.

👉 Ahora toca montar los canelones. Para ello extiende dos láminas de calabacín de forma que queden un poco superpuestas a lo largo . Añade en el borde una porción de la crema anterior y extiéndela un poco hasta la mitad más o menos (según se ve en el vídeo) y comienza a enrollar depositando la parte abierta por debajo para que no se abran.

👉 Ve colocando todos los canelones o rollitos rellenos en una fuente apta para el horno. Cubre la superficie con un poco de queso rallado de tipo Parmesano o Grana Padano, aunque le puedes poner el tipo de queso que tengas por casa o que más te guste.

👉 Gratina en el horno durante diez minutos aproximadamente, hasta que la superficie quede tostadita y crujiente, y ya lo tienes listo para servir. Espolvorea con unas hierbas provenzales que le dan un gusto muy rico y de paso te servirán para decorar un poco el plato.

Como verás es una receta muy sencilla y rápida de preparar que te servirá tanto de cena, como de entrante o también de guarnición. Pruébalo porque te va a encantar y además es una manera deliciosa de tomar verdura, especialmente si tienes niños, seguro que se lo comerán sin rechistar 😉

¿Te ha gustado la receta? Déjame tu comentario aquí debajo. Me interesa mucho tu opinión o cualquier sugerencia que quieras compartir. Por supuesto, si tienes alguna duda pregúntamela y te responderé encantada.

¡Besotes! 😘😘😘

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